{Bánh trung thu} Cách làm bánh dẻo

Mình vốn rất thích bánh dẻo chay, loại bánh vừa đủ dẻo mềm, thơm hương hoa bưởi và không quá ngọt, trong một lúc có thể ăn vã nhiều mà không ngán. Nhưng bánh dẻo đó lần cuối mình được ăn cũng phải cách đây chục năm rồi. Bánh dẻo gần đây thì thường ngọt […]

{Bánh trung thu} Cách làm nhân sen nhuyễn

Về cơ bản thì nhân sen làm cũng như nhân đậu. Nhưng cách làm lần này mình có một số thay đổi so với cách sên nhân đậu lần trước. Cụ thể là mình thay bột bánh dẻo bằng bột mì để các bạn dễ tìm nguyên liệu hơn. Thứ hai là mình cho đường, […]

{Bánh trung thu} Cách chữa vỏ bánh bị ướt, mềm, nhão, tách nhân hay khô cứng

Bài viết này thật ra không có trong dự tính. Vì các vấn đề liên quan đến bánh nướng mình đã giải thích trong một bài viết từ tuần trước rồi. Nhưng mấy ngày hôm nay vẫn thấy có các thắc mắc như là :”tại sao bột nhào xong bị nhão? tại sao bánh nướng […]

{Bánh trung thu} Cách xử lí trứng muối cho nhân bánh trung thu

Trứng muối (cách làm tại đây) thông thường sau 3 tuần là có thể đập ra “nếm thử” rồi. Nếu lòng đỏ trứng đã “chín”, chuyển sang màu đỏ rực như mặt trời và cứng cáp là đã sẵn sàng cho chúng ta “xử lí” Trứng muối có thể dùng làm rất nhiều món ngon, […]

{Bánh trung thu} Video: Cách phết trứng bánh trung thu (bánh nướng)

Công đoạn phết trứng tưởng là đơn giản, nhưng nếu không làm cẩn thận, để lại lớp trứng dày và không đều trên mặt bánh thì khi nướng xong mặt bánh sẽ kém sắc nét, dễ bị mất hoa văn, hoặc che lấp những họa tiết nhỏ. Thường thì mình dùng chổi mềm để phết […]