* Vui lòng đọc kĩ bài viết, các phản hồi và các kiến thức cơ bản về làm bánh mì trước khi đặt câu hỏi.
* Toàn bộ nội dung bài viết và hình ảnh thuộc bản quyền của Savoury Days (trừ các hình ảnh & nội dung có ghi nguồn trích dẫn). Vui lòng không sao chép, đăng tải hoặc sử dụng lại dưới bất kì hình thức nào nếu không có sự đồng ý của tác giả.
———————————-
Đây là một trong những loại Pizza làm khá nhanh, nguyên liệu không quá cầu kì nhưng vẫn ngon và mang hương vị đặc trưng Italia. Để làm Bolognese Pizza thì các bạn sẽ cần 1 đế Pizza, Pizza sauce và topping là Bologneses sauce. Cách làm Pizza sauce và đế Pizza mình đã viết rất kĩ trong các bài trước rồi. Còn Bolognese sauce, nếu có thời gian thì các bạn có thể làm theo công thức này, nhưng làm đặc hơn một chút nhé. Còn nếu không có nhiều thời gian thì dùng công thức mà mình giới thiệu dưới đây cũng không có vấn đề gì, mùi vị đảm bảo là vẫn thơm ngon và chất lượng 
Nguyên liệu (1 Pizza đế mỏng đường kính 23-25cm)
- 1/2 công thức đế Pizza
- 6 thìa canh (khoảng 90ml) Pizza sauce (sốt cà chua kiểu Ý)
- 150gram thịt bò xay hoặc băm nhỏ
- 1/3 quả ớt chuông xanh – thái hạt lựu
- 1/4 củ hành tây nhỏ – thái hạt lựu
- 60-70gram pho mát Mozzarella bào sợi
- 1 củ hành khô – bóc vỏ, băm nhỏ
- 2-3 tép tỏi (tỏi nước ngoài thì 1 tép to) – bóc vỏ, băm nhỏ
- 2 thìa canh rượu vang đỏ (không bắt buộc)
- Lá basil tươi
- Muối, tiêu
- Dầu olive
Cách làm
1. Bật lò 250 độ C trước khi nướng bánh từ 30-40 phút. Đặt pizza stone hoặc vật thay thế Pizza stone vào lò (mình dùng đế khuôn bánh tròn như trong hình (1), nhưng đế khuôn hơi nhỏ, mình nghĩ các bạn thay bằng khay rộng hơn thì tốt hơn)
2. Chuẩn bị phần topping của Pizza (Bolognese sauce) như sau:
- Bắc chảo lên bếp, để lửa to, đun nóng 1 thìa canh dầu Olive. Đợi dầu nóng thì phi thơm hành tỏi.
- Cho thịt bò vào xào (hình 2). Khi thịt chín khoảng 80% thì cho 3 thìa canh Pizza sauce & rượu vang (nếu có) vào chảo (hình 3-4). Hạ lửa vừa, xào đến khi thịt chín và sauce cạn bớt. Nêm lại muối, tiêu cho vừa ăn. Trút ra bát, để sang một bên.
- Ớt chuông và hành tây (đã thái hạt lựu) trộn với 1 thìa canh dầu Olive.
3. Đế Pizza nếu nhào bột mới thì sau khi tạo hình (tròn, chữ nhật…) để đế Pizza nghỉ khoảng 15-20 phút rồi xếp nhân. Nếu dùng bột Pizza đông lạnh thì để bột tự rã đông ở nhiệt độ phòng, tạo hình rồi xếp nhân luôn. Phần nhân mình xếp như sau:
- Một lớp mỏng Pizza sauce (2-3 thìa canh)
- Một lớp mỏng pho mát bào sợi
- Sốt thịt bò bằm.
- Ớt chuông, hành tây & lá basil tươi (nếu có)
- Một lớp pho mát bào sợi lên trên cùng.
Phần sốt thịt bò với ớt chuông, hành tây và basil các bạn xếp xen kẽ sao cho nhân có màu sắc xanh đỏ hài hòa nhé 
4. Chuyển Pizza vào lò nướng. Lò đã được bật trước từ 30-40 phút, 2 lửa, nhiệt độ 250 độ C. Khay nướng đặt ở nấc chính giữa hoặc thấp hơn một nấc (nếu lửa trên cao hơn lửa dưới). Thường là mình tạo hình Pizza trên 1 lớp giấy nến. Khi đưa bánh vào lò thì kéo cả lớp giấy nến này theo Pizza, lớp giấy này vừa giúp dễ di chuyển Pizza và cũng tránh cho Pizza bị dính vào Pizza stone (hoặc như mình dùng khay nướng bánh để thay thế) (Hinh 9).
Nướng Pizza ở nhiệt độ 250 độ C trong khoảng 12-15 phút, đến khi bánh chín vàng, pho mát hơi sôi lăn tăn là được. Dùng nóng. Pizza ăn không hết có thể bảo quản trong hộp kín, để ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 1 ngày. Khi ăn thì nướng lại ở 190-200độ C trong khoảng 5 phút, Pizza sẽ giòn trở lại.
Related posts:
Hi em, chị làm Pizza theo công thức của em. Phần đế thì ổn rồi, tuy nhiên bột hơn ướt nên tạo hình khó quá. Thêm bột thì sợ đế bánh bị khô, cuối cùng chị xoa dầu vào tay và kiên nhẫn dàn mỏng lớp bột đế trên giấy nến. Bánh nướng xong phần đế mỏng và giòn, mép xung quanh phồng lên rất đẹp. (chị có dùng nĩa xâm lên mặt đế bánh theo hướng dẫn của Kiwi trước khi phết sốt cà chua). Nhân bánh chị xếp 1 lớp phomai bào, tiếp đến là hành tây, ớt chuông xanh đỏ thái hạt lựu, và trên cùng là thịt hun khói cộng với một lớp pizza bào khác. Bánh ra lò trông rất đẹp, ăn cũng ngon nhưng có vấn đề sau em bắt bệnh giúp chị:
Nhân bánh vẫn ướt tuy mặt trên cùng là thịt hun khói đã khô lại rồi, phần ướt này theo chị thuộc về hành tây và ớt chuông. Đế bánh 3 mm liệu có mỏng quá ko mà chị cầm 1/8 miếng bánh lên phần nhân ướt tuột ra khỏi đế bánh. Đế bánh thì giòn, ngon tuyệt. Vậy giải pháp nào cho phần nhân bị sũng nước hả em? có time check giúp chị. tks em nhiều
Vụ bột ướt thì nếu bột quá ướt chị có thể giảm bớt nước đi một chút cũng được ạ, vì các loại bột khác nhau hấp thụ nước cũng khác nhau nên nếu bột mới thì có thể sẽ hút nước ít hơn, nhưng bột nhão sẽ cho đế bánh giòn ngon hơn ạ
Còn chuyện nhân bánh thì chị có thể dàn bột làm đế dày hơn một chút, và làm phần nhân mỏng hơn một chút ạ vì nhân dày mà đế hơi mỏng thì cũng hơi khó đỡ phần nhân. Như trong hình em làm vẫn bị nhiều nhân, đợt vừa rồi em đi Ý với US có ăn thử Pizza trong mấy cửa hàng nổi tiếng, em thấy người ta làm nhân mỏng lắm, có khi chỉ bằng 1/2 như em làm, và phần trên phủ khá nhiều pho mát nên khi nướng pho mát chảy ra cũng là vừa lúc các nguyên liệu khác chín.
Tks for your reply. Em có cuộc sống bận rộn như vậy mà vẫn dành thời gian trả lời cho mỗi comment, chị phục em lắm. Pizza của chị nướng lên trông mặt bánh cũng giống trong hình của em, nhìn đẹp lắm nhưng theo chị thì hơi ít pho mát hay sao ấy. Lần sau làm chị thử tăng lượng pho mát phủ bên trên xem thế nào. Chị thấy mấy blog khác toàn làm 200g pho mát cho một pizza cỡ trung, chị có làm theo nhưng ăn bánh mặn lắm…Có lẽ 120-~150 g là vừa
Lượng pho mát em nghĩ là tùy khẩu vị nhà mình thôi ạ, pho mát phủ nhiều trên mặt khi nướng hơi cháy một chút em nghĩ chắc cũng sẽ ngon, chị thử xem sao ạ
Hi Trang,
Hom qua chi lam the pizza theo cong thuc em chi dan, nhung chi thay nuoc bang sua tuoi em a, va thay vi su dung mat ong chi cho mot chut duong. Ket qua la banh gion rum, phan sot ca cung rat vua mieng. Chi viet may dong nay de cam on em. Cam on cai blog quy gia nay cua em da giup chi hoc duoc bao nhieu la mon.
Em cho chi hoi minh lot giay nen duoi de banh vay thi no co gion duoc nhu khi minh oo lot giay o? Chi cu nghi tiep xuc truc tiep voi khay sat no se gion hon nen chi chua thu.
Mot lan nua cam on em nhieu va chuc em luon vui khoe.
Em cũng cảm ơn chị đã phản hồi ạ, vì phản hồi thành công của mọi người bao giờ cũng làm em thấy vui lắm lắm ấy
Việc lót giấy không có ảnh hưởng nhiều đâu ạ vì giấy mỏng mà chị, mình có cái khay nướng ở dưới và đặt nhiệt độ cao là cải thiện được rất nhiều tình hình rồi ạ
Bánh của em cũng bị tình trạng giống chị trên, đó là phần nhân ướt và trơn tuột ra ngoài. Lần đầu tiên em làm cũng cùng nhân bánh là 1 lớp sốt cà chua rồi tới phomat (lớp này em để nhìu vì nghĩ rằng nó sẽ giúp bám thức ăn) sau đó là ớt chuông, hành tây, nấm rơm và cuối cùng là thịt bò và 1 lớp phomat, thì nhân khô ráo rất ngon. Lần thứ 2 em làm thì nhân ướt lắm, tuột ra khỏi vỏ bánh, lúc này em nghĩ là tại thịt bò ra nước vì em ko xào trước. Nhưng lần thứ 3 em làm chỉ xài thịt hun khói, nhưng vẫn chảy nước, lúc này em lại nghĩ là do cà chua nhưng không biết sự thật là do cái gì nhưng em không nghĩ là do ớt chuông hay hành tây như chị trên nói. Mẹ em thì nói chắc tại em ủ bột trong ngăn đựng rau quả của tủ lạnh vì đúng là lần đầu em làm em ủ bên ngoài, 2 lần sau em ủ thử trong ngăn mát tủ lạnh như vài chị chỉ, nhưng em lại thấy nguyên do không phải tại bột vì bột rất giòn ráo chỉ có mỗi phần trên chút nghiêng là chảy nước. Chị bắt bệnh giùm em với, em cám ơn chị nhiều
Àh chị ơi em nhớ thêm 1 điều khác biệt giữa lần đầu tiên em làm với 2 lần sau ở chỗ là : lần đầu em làm trong phần sốt cà chua em có bỏ hành tây băm nhỏ theo công thức sốt chị đã chỉ, 2 lần sau em quên mất nên sốt cà chua không có hành tây băm nhỏ
Hi em, chị vẫn nghĩ là có thể do phần nhân hơi ướt và dày, đặc biệt là lớp sốt cà chua ở dưới cùng, mình lại nướng trong thời gian ngắn nên không kịp làm cho nhân “khô” lại. Có lẽ lần tới em thử xếp nhân mỏng hơn một chút, và sốt cà chua làm sánh hơn chút xem thế nào. À, cho chị biết kêt quả với nhé
Chị trang ơi bột ướt quá, e ko thể nhào đc
quá dính chị ạg. E làm đúg côg thức sao lại thế đc nhỉ, nhưg e vẫn cố nhào ko bỏ chị a.g. E định làm đế bánh trc r mai ms cho nhân vào, e thấy ng ta bảo nướng qua bánh khoảng 10p 180C cho bánh gần chín r bỏ ra cho nguội hẳn r để vào tủ lạnh mai dùng. Chị thấy làm vậy có đúg ko?
Các loại bột khác nhau có thể hút nước hơi khác nhau một chút, nếu nhão quá thì em thêm ít bột vào cũng được, không sao. Nhưng nên cố gắng nhồi, đừng cho nhiều bột áo quá, nếu nhồi đúng kiểu thì sau khoảng 5 phút sẽ dễ hơn nhiều. Em có thể nướng trước đế, nhưng nhớ canh chừng cẩn thận, đừng để lâu quá sẽ dễ bị cứng.
Dạ chị ơi có thể là do nhân hơi dày tại em tham quá gì cũng cho vào. Nhưng mà em thấy em nướng lâu lắm ah, em nướng 250 mà gần 20′ lun. Mà có khi nào do lò không chị. Lần đầu tiên em làm lò ở nhà bà chị, mấy lần sao em làm lò nhà em, thể tích lò nhà em nhỏ hơn nên cũng không biết có ảnh hưởng gì không nữa
thời gian thì không sao em ah, miễn ko có cái gì cháy là được
lần sau thử bớt ít nhân đi xem thế nào nhé 
Chị Trang ơi, hqua e vừa làm thử bánh này, vỏ bánh thì giòn nhưng e thấy lớp mặt trên của vỏ (chỗ đặt nhân ý ạ) hình như còn hơi ướt và có màu trắng trắng giống như bột mì luộc ý ạ
, không biết như thế liệu có phải là e nướng bánh chưa chín k hả chị
Hoặc là phần nhân hơi ướt nên nó thấm vào vỏ em ạ, một trong 2 khả năng
chị ơi, em đã làm theo công thức của chị rồi, rất thành công nhưng khi đổi nhân thành xúc xích với thịt hun khói thì khi nướng xúc xích bị cháy đen trước khi bánh chín vậy thì phải làm sao hả chị???? dùng giấy bạc che mặt bánh lại được không chị????
Em trộn xúc xích với dầu olive trước rồi mới sắp lên mặt bánh, sẽ giúp xúc xích đỡ bị cháy hơn
Thank chi. ah ma neu em nuog banh vao buoi toi de sang mai nuong lai an sang thi khi nuog lai em phai lam sao de banh duoc ngon ha chi????
Em có thể cho bánh vào lò nướng lại, trong các bài về Pizza chị đều có nói rồi
ý em là khi nướng lại thì có cách nào để bánh đừng bị khô không hả chị????
Pizza em làm theo cthuc của chị sẽ không sợ bị khô đâu, việc nướng lại chỉ giúp bánh giòn trở lại thôi.
thank chị…… mà nếu như nướng lại thì phô mai có còn kéo sợi được không chị????
chị nghĩ là hơi khó em ah
Chị trang ơi e dùg sốt cà chua bt đc ko chị hay bắt buộc phải cho sốt làm pizza
sốt cà chua mà em nói là ketchup hay là loại gì? nếu là ketchup thì không nên vì nó sẽ làm thay đổi vị của phần nhân khá nhiều
Trang oi, đế bánh của mình nướng trong khoảng 12p ( hơi vàng ), sau đó nướng tiếp 10 khi cho phần nhân vào. lúc xong lấy ra dùng thì thấy đế bánh bên trong thì mềm ngon, nhưng phần viền xung quanh lại cứng rất khó ăn, không biết lý gì vì mình nhào bột bánh cũng dính ướt do nhiều nước. Và khi nhào xong vì hơi nhiều nên bỏ bọc mang lên ngăn đá tủ lạnh, khi nào ăn mới bỏ ra rã đông, và khi nướng bị tình trạng trên đấy….hix
Mình nghĩ là bạn nướng lâu quá nên đế bị cứng, sao lại phải nướng trước 12p vậy bạn?
ah, lan nay`nướng bánh trước sơ thôi, loại đế dày đó, bánh thơm vàng ăn mềm lam, mình có bỏ thêm sữa khi trộn bánh nũa… cả nhà khen hoàn thiện hơn những lần trước .củm ơn bạn