Bolognese Pizza (Pizza với sốt bò bằm cà chua kiểu Ý)

    • Độ khó

* Vui lòng đọc kĩ bài viết, các phản hồi và các kiến thức cơ bản về làm bánh mì trước khi đặt câu hỏi.

Toàn bộ nội dung bài viết và hình ảnh thuộc bản quyền của Savoury Days (trừ các hình ảnh & nội dung có ghi nguồn trích dẫn). Vui lòng không sao chép, đăng tải hoặc sử dụng lại dưới bất kì hình thức nào nếu không có sự đồng ý của tác giả.

———————————-

Đây là một trong những loại Pizza làm khá nhanh, nguyên liệu không quá cầu kì nhưng vẫn ngon và mang hương vị đặc trưng Italia. Để làm Bolognese Pizza thì các bạn sẽ cần 1 đế Pizza, Pizza sauce và topping là Bologneses sauce. Cách làm Pizza sauce và đế Pizza mình đã viết rất kĩ trong các bài trước rồi. Còn Bolognese sauce, nếu có thời gian thì các bạn có thể làm theo công thức này, nhưng làm đặc hơn một chút nhé. Còn nếu không có nhiều thời gian thì dùng công thức mà mình giới thiệu dưới đây cũng không có vấn đề gì, mùi vị đảm bảo là vẫn thơm ngon và chất lượng ;-)

IMG_4981-1

Nguyên liệu (1 Pizza đế mỏng đường kính 23-25cm)

  • 1/2 công thức đế Pizza
  • 6 thìa canh (khoảng 90ml) Pizza sauce (sốt cà chua kiểu Ý)
  • 150gram thịt bò xay hoặc băm nhỏ
  • 1/3 quả ớt chuông xanh – thái hạt lựu 
  • 1/4 củ hành tây nhỏ – thái hạt lựu 
  • 60-70gram pho mát Mozzarella bào sợi
  • 1 củ hành khô – bóc vỏ, băm nhỏ
  • 2-3 tép tỏi (tỏi nước ngoài thì 1 tép to) – bóc vỏ, băm nhỏ
  • 2 thìa canh rượu vang đỏ (không bắt buộc)
  • Lá basil tươi 
  • Muối, tiêu
  • Dầu olive

 Cách làm

1. Bật lò 250 độ C trước khi nướng bánh từ 30-40 phút. Đặt pizza stone hoặc vật thay thế Pizza stone vào lò (mình dùng đế khuôn bánh tròn như trong hình (1), nhưng đế khuôn hơi nhỏ, mình nghĩ các bạn thay bằng khay rộng hơn thì tốt hơn)

2. Chuẩn bị phần topping của Pizza (Bolognese sauce) như sau:

– Bắc chảo lên bếp, để lửa to, đun nóng 1 thìa canh dầu Olive. Đợi dầu nóng thì phi thơm hành tỏi.

– Cho thịt bò vào xào (hình 2). Khi thịt chín khoảng 80% thì cho 3 thìa canh Pizza sauce & rượu vang (nếu có) vào chảo (hình 3-4). Hạ lửa vừa, xào đến khi thịt chín và sauce cạn bớt. Nêm lại muối, tiêu cho vừa ăn. Trút ra bát, để sang một bên.

– Ớt chuông và hành tây (đã thái hạt lựu) trộn với 1 thìa canh dầu Olive.

2012-05-282

3. Đế Pizza nếu nhào bột mới thì sau khi tạo hình (tròn, chữ nhật…) để đế Pizza nghỉ khoảng 15-20 phút rồi xếp nhân. Nếu dùng bột Pizza đông lạnh thì để bột tự rã đông ở nhiệt độ phòng, tạo hình rồi xếp nhân luôn. Phần nhân mình xếp như sau:

  • Một lớp mỏng Pizza sauce (2-3 thìa canh)
  • Một lớp mỏng pho mát bào sợi
  • Sốt thịt bò bằm.
  • Ớt chuông, hành tây & lá basil tươi (nếu có)
  • Một lớp pho mát bào sợi lên trên cùng.

Phần sốt thịt bò với ớt chuông, hành tây và basil các bạn xếp xen kẽ sao cho nhân có màu sắc xanh đỏ hài hòa nhé :-)

4. Chuyển Pizza vào lò nướng. Lò đã được bật trước từ 30-40 phút, 2 lửa, nhiệt độ 250 độ C. Khay nướng đặt ở nấc chính giữa hoặc thấp hơn một nấc (nếu lửa trên cao hơn lửa dưới). Thường là mình tạo hình Pizza trên 1 lớp giấy nến. Khi đưa bánh vào lò thì kéo cả lớp giấy nến này theo Pizza, lớp giấy này vừa giúp dễ di chuyển Pizza và cũng tránh cho Pizza bị dính vào Pizza stone (hoặc như mình dùng khay nướng bánh để thay thế) (Hinh 9).

Nướng Pizza ở nhiệt độ 250 độ C trong khoảng 12-15 phút, đến khi bánh chín vàng, pho mát hơi sôi lăn tăn là được. Dùng nóng. Pizza ăn không hết có thể bảo quản trong hộp kín, để ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 1 ngày. Khi ăn thì nướng lại ở 190-200độ C trong khoảng 5 phút, Pizza sẽ giòn trở lại.

IMG_4980-2