Tuần vừa rồi bị ốm, ở nhà không có việc gì làm nên lại lôi bơ – đường – bột – sữa ra nghịch 
Nhưng mà tại vì đang ốm cho nên muốn làm cái gì đấy “tốt cho sức khỏe” một tí, mà lại phải nhanh – bởi vì đang là “bệnh nhân” mà, không nên làm nhiều thứ “quá sức” Bánh mà nhanh thì chỉ có muffin thôi, nhanh và dễ. Lục tủ lạnh thấy hoa quả vẫn còn quá nhiều, mãi chẳng ăn hết nên lôi ra tống bớt vào bánh vậy 
Thật ra ban đầu mình chỉ định làm muffin chuối, tại vì thấy cái bánh này có vẻ được nhiều chị em khen. Sau cho thêm táo nữa (tại vì thấy có bột quế nên nghĩ là kiểu gì thì cũng nên cho thêm táo ). Bánh rất thơm và ngon. Chuối được nghiền nhuyễn nên hòa lẫn vị trong bột bánh, còn táo thì được xắt miếng, nhờ hơi nóng trong lò mà thành mềm và ngọt. Cách làm thì dùng muffin method, bạn nào “quên” thì có thể xem thêm về muffin – method (các bước + chú ý) tại ĐÂY nhé. Lần này mình cũng không chụp hình từng bước, vì về cơ bản thì nó giống muffin táo, nên bạn nào cần thì xem lại ở bài Muffin táo giúp mình nha
Nguyên liệu (9 muffins đường kính 5cm cao 3cm)
- 150gram bột mỳ thường/ bột mỳ đa dụng (plain/ all purpose flour)
- 1.5 teaspoon bột nở (baking powder)
- 85gram đường (nếu chuối chín & ngọt nhiều thì bớt đi khoảng 10gram)
- 1/8 teaspoon muối
- 1 quả trứng
- 60ml sữa tươi không đường
- 40ml sữa chua không đường
- 3 tablespoons dầu ăn (khoảng 45g – không dùng dầu Olive)
- 1/2 teaspoon bột quế
- 1 quả chuối (dầm nhuyễn) + 1/2 quả táo (thái hạt lựu) (phần hoa quả có thể thay bằng xoài, mận, mơ tùy ý, tổng cộng khoảng 180gram)
* Lưu ý: các nguyên liệu (trứng, sữa) cần ở nhiệt độ phòng
Cách làm
1. Trứng sữa nếu đang để tủ lạnh thì bỏ ra ngoài cho hết lạnh. Chuẩn bị khuôn, lót giấy vào khuôn. Đặt khay nướng ở rãnh giữa của lò nướng, bật lò ở chế độ lửa cả trên và dưới, vặn nhiệt độ 175độ C.
2. Rây bột mỳ, bột nở, đường, muối, bột quế vào âu trộn, trộn đều (hỗn hợp khô)
3. Trong một âu khác trộn trứng, sữa tươi, sữa chua, dầu ăn và chuối đã dầm nhuyễn. Cho táo vào trộn đều. (hỗn hợp ướt)
4. Rây hỗn hợp khô ở (2) vào tô đựng hỗn hợp ướt ở (3). Dùng cây trộn bột trộn đến khi hai hỗn hợp vừa hòa quyện với nhau và không còn thấy bột khô nữa thì dừng ngay lại (không trộn đến khi bột mịn, mượt vì sẽ làm bánh chai cứng và có nhiều ống rỗng bên trong). Quá trình trộn này kéo dài tầm 10-15s.
5. Chia bột vào các khuôn. Đổ bột tối đa khoảng 3/4 khuôn. Nướng trong khoảng 25-30 phút. Thử bánh chín bằng cách cắm một que tăm vào giữa bánh, nếu rút lên thấy que khô là bánh chín. Bánh chín bỏ ra rack cho nguội.
Muffin có thể bảo quản trong hộp kín từ 2-3 ngày. Mình thấy muffin ăn lúc còn nóng ấm thì ngon hơn nên thường trước khi ăn thì hay quay trong lò vi sóng khoảng 20giây.
Chúc cả nhà có món muffin hoa quả thật ngon nhé 
No related posts.
Bánh nhìn yêu quá chị ạ *_^ em cũng giống chị thích ăn bánh lúc còn ấm. chị ơi em không có cân mà chỉ có cái đong theo cup thui. 150g bột thì quy ra cup bằng bao nhiêu ah? em nghe lời chị: đong cho chuẩn chứ áng chừng làm bánh nguy hiểm lắm ^^
http://www.jsward.com/cooking/conversion.shtml
Chi hay dung site tren de quy doi don vi em ah, thay no cung co ve tot, em thu xem nhe
Nhìn hình là muốn vô bếp làm liền, cho chị hỏi chút xíu, bắt buộc phải có bột quế hả em? hình như làm món gì có táo là phải cho thêm bột quế phải không?? Chúc em mau khỏe và cuối tuần vui vẻ nhé!!
không hẳn là bắt buộc đâu ạ, vì em thích cái mùi ngọt ngọt của quế & táo nên em cho thêm thôi, có thể bỏ đi cũng không ảnh hưởng gì đâu ạ
Chị cung có cuối tuần vui vẻ nha 
Em cũng rất thích cho hoa quả vào bánh, cảm giác bánh tươi mát mà lành mạnh lắm ý
thích cái thú vị của việc cắn miếng bánh lẫn mẩu táo hoặc dâu tây bên trong, nhẩn nha ăn tự nhiên thấy đời dễ thương lạ
Baking No1 ^^
Trang chụp ảnh nhìn chuyên nghiệp quá. Chắc là những hình ảnh em chụp đẹp nhất trong các blog ẩm thực chị từng ghé.
em cam on chi
co le chup anh nau an cung la mot trong nhung viec ma em thich lam nhat, nhung ma cung co nhieu ban chup dep lam a, em van dang la amateur thoi
Chị ui, em rất thích “little world” của chị nên hay vào đọc tham khảo lắm…Hum cuối tuần rùi em có làm thử Apple banana muffin theo công thức của chị, nhưng mà thực sự em hok thể nèo trộn hỗn hợp khô và ướt trong vòng 15s chị ah, em cố gắng lắm cũng mất tối thiểu 30s mới xem như là không còn thấy phần bột khô trong hỗn hợp nữa
Em nướng bánh 25′, thử tăm thấy tăm không dính nên em tắt lò, ăn nói chung cũng ngon nhưng mà bánh vẫn có vẻ ướt ướt chị ah, vậy là nướng chưa tới hả chị??
Khổ thân em tôi. Em làm có nhiều bột không? thường nếu chị làm theo một công thức (với định lượng như của chị) thì chị chỉ trộn cùng lắm là chục nhát thôi, với cả em trộn theo kiểu fold ấy thì có vẻ nó cũng dễ hơn. Em nướng nhiệt độ bao nhiêu? muffin cỡ có to không? lần sau em thử nướng lâu hơn một chút nhé, vì muffin táo thì bên trong không ướt, chỉ đủ ẩm thôi
Good luck em.
Hi em,
Cám ơn em nhé.
Chị mới bắt đầu tập tọe làm bánh và search ra trang này của em. Chị rất thích cách em sắp xếp các bài viết (các loại bánh) theo trình tự từ dễ đến khó và cách viết rất chi tiết và logic, khiến cho những người mới bắt đầu như chị có thể làm theo dễ dàng. Chị đã làm muffins chocolate, muffins nho khô và muffins chuối (chị không thích táo) theo CT của em và đều thành công từ lần đầu tiên. Anh xã suốt cả tuần vừa rồi chỉ ăn sáng bằng muffins thôi
À cho chị hỏi là tại sao lại cho sữa chua vào CT này nhỉ?
Sữa chua giúp cho bánh “rich” hơn (xin lỗi chị vì em cũng không biết nên dịch từ này sang tiếng Việt thế nào cho đúng
), nhìn chung là tăng mùi vị cho bánh hơn so với dùng sữa tươi ạ 
Chị chuẩn bị thử nghiệm sang loại bánh mới chưa ạ?
hu hu c ơi giúp e với T.T e muốn làm mấy bánh này lắm lắm nhưng mà nhà k có lò chuyên dụng 2 lửa như mn. chỉ có cái nồi nướng thôi, loại đấy thấy bảo cũng nướng bánh đc nhưng mà vì nó k chuyên dụng nên e kb phải làm sao. c có cách nào tư vấn giúp e với c ơi
Xin lỗi em vì chị chưa dùng nồi nướng bao giờ, cũng không có kinh nghiệm gì với việc nướng bằng nồi, nên chuyện này chắc không giúp được gì em rồi.
mình có thể thay 1 phần dầu ăn bằng bơ được ko vậy em?
được ạ, chị nhớ đun bơ chảy ra nhé
Chi oi hom qua e lam muffin chuoi roi chi a. Luc dau thi no no to lam sau e thay no trang trang ko vang nhu cua chi the la e tang nhiet do len 200 nuong them fai den 10phut ay the la sau cai mat banh no cung queo ra ben trong thi van am va mem. huhu. day la do em de nhiet do cao qua dung ko chi.
Nhung moi nguoi an cung khen la ngon hihi. Bao cao thanh thich cho chi a. Luv u
Đúng rồi, lần sau không được tự sửa công thức em nhé. Bánh nướng ở nhiệt độ cao quá sẽ làm vỏ bánh bị cứng và có thể cháy. Bánh vàng hay không nhiều khi còn do trứng, do bơ (nếu dùng dầu ăn thì sẽ không được vàng như dùng bơ), đừng bận tâm quá nhiều về mấy thứ đó, bánh chín ăn ngon là thành công rồi
hi hi vâng. Hôm nay về e lại làm tiếp mẻ nữa để cuối tuần ăn. Iu chị quá cơ ấy
Tuần này em lại làm tiếp ct này của chị đây!!!
Nếu chỉ muốn có chuối thì dùng 180g chuối dầm nhuyễn hay 180g cả quả ạ???
Tùy ý thích của em
Có thể dầm một nửa, để miếng một nửa cũng được
A, thế mình có thể xay chuối =máy xay sinh tố luôn đc ko ạ???
được em ạ
dear chị Trang,e thích blog chị lắm lắm lắm, trước tiên e phải cảm ơn chị đã share cho mọi người nhiều công thức rất rất chi tiết và dĩ nhiên là hay + ngon.
em làm theo công thức bánh này mà bánh màu nhạt quá chị ạ, có cách nào khắc phục ko chị? anw, bánh ngon ạ. mà sao e làm ra được có 8 cái thôi chị.
Số lượng bánh thì còn tùy vào kích thước khuôn em dùng nữa, có thể khuôn của em to hơn loại chị dùng
còn màu đậm thì nếu là màu vàng của bánh sẽ phụ thuộc vào loại bơ và lòng đỏ trứng, cũng có thể tăng bột quế để bánh có màu nâu hơn em ah
Chị ơi, mấy c.thứckhác chị bảo đổ hh ướt vào hh khô, có cthuc này thì rây hh khô vào hh ướt, có khác nhau ko chị ha? Em tính dùng sinh tố blueberry thì có thể áp dụng theo cthuc này thay cho chuối được ko chị ha? Em cám ơn chị
Với muffin thì không khác nhau nhiều lắm đâu vì chỉ là trộn 2 hỗn hợp với nhau thôi, em thấy cách nào giúp em trộn nhanh và dễ hơn thì dùng nhé. Blueberry nếu cũng đặc như chuối dầm thì dùng được, vì nếu loãng hơn sẽ cần giảm bớt chất lỏng khác, nếu ko bánh sẽ dễ bị ướt bên trong.
Trang oi, neu chi lam muffin dua ( khom ) thi phai dieu chinh ct nhu the nao ? May chi ko cai tieng Viet, em thong cam dum chi nhe !
Chị thay lượng táo bằng lượng dứa thôi ạ vì hai quả này đều có thể cắt miếng nhỏ và em nghĩ lượng nước trong quả khá là giống nhau nên có thể thay thế tương đương được.
ui, don gian nhi, chi cam on em nhieu nhe !
Chị ơi hnay em làm thử mẻ muffin đầu tiên trong đời theo công thức của chị nhg ko đc thành công huhu
Bánh của e mặt trên rất giòn, vàng, nở đều trông rất đẹp nhưng khi bóc giấy lót ra thì rất khó lấy, lớp vỏ quanh thành bánh và đế bánh cũng đi theo giấy luôn YY.YY ,lộ hết cả nhân bên trong huhu
Bên trong bánh e bị ướt, dính dính thì có phải là chưa chín không chị??
E đã bật lửa dưới để thêm 15′ nướng ở 150 độ mà lúc lấy ra thành bánh cứng hơn 1 chút nhg lúc bóc vẫn rất khó, bột ở trong vẫn dính dính c ạ
E đọc qua các comment thì chắc tại lò nhà e lửa trên to quá còn lửa dưới nhỏ rồi c ạ
nhg e đã cố sấy bánh 15′ chỉ bật lửa dưới nó cũng ko cứng hơn là bao, thế có phải do bột của e bị “chai” ko ạ?? Vì e ko hiểu lắm bột “chai” là bột bị làm sao 
@ Tú Nguyễn : Hi bạn
, cố gắng up hình để mọi người reply chính xác giúp bạn nhé 
- Bánh bị ” chai ” có nghĩa là phần bánh đặc , k xốp , ấn thử thì hơi nặng tay , khi ăn vào cảm giác dai dai khá là giống với bánh bò VN
- CT ghi là 175 độ C , mà sao bạn chỉnh 150 độ C , đó là nhiệt trên núm vặn hay nhiệt thực tế trong lò vậy bạn ? nếu lò nhỏ ( dưới 50l ) thì bạn giảm xuống 10 độ C .
- Nhiệt trên cao thì hạ khay bánh xuống rãnh dưới hoặc dùng giấy bạc che mặt và vặn 2 lửa rãnh giữa
Không có hình nên mình chỉ nói dc thế à
Dear poppi: mình đã nướng bánh ở 180 độ trong 30 phút r nướng lửa dưới 150 độ trong 15′ để khô phần đáy bánh bạn ạ
tổng thời gian nướng là 45′
Như bạn tả thì đúng là bánh của mình bị chai rồi, nó giòn lớp vở nhg ở trong thì dai dai
Cảm ơn bạn nhiều nhé, mai mình sẽ làm thử muffin nho xem có thành công ko
@Tú Nguyễn: sao lại phải có bước sấy bánh vậy em ơi? Muffin em nướng hai lửa trong khoảng 25p là đủ mà, sấy thêm sẽ làm cho mặt bánh bị khô cứng đấy, 45p cho Muffin chị nghĩ là hơi nhiều quá
Trang oi hom qua thu cong thuc nay cua em, nhung chi lam chuoi ko thoi. Banh ngon lam. Cam on em nhieu… nhung dung la day la muffin chuan ma chi quen an muffin lai cupcake nen ruot banh hoi dac dac tuy van xop va mem nhung ko bo^ng nhu cupcake thay hoi khac….
ah nhung Trang oi, chi nuong 30 phut thi banh chin roi nhung be mat banh trang chu ko nau, nen chi lai chuyen banh len nac tren cung roi nuong them khoang 5 phut thi mat banh chuyen sang nau, va hoi gio`n gio`n
có lẽ là do nhiệt độ lò nhà mình thôi chị ạ, nhưng em nghĩ làm như chị không sao đâu ạ, mặt bánh giòn để trong hộp nó sẽ mềm, miễn chị đừng để quá lâu làm bánh cháy hay khô là được ạ “_
Vâng ạ, muffin là bánh mì nên làm kiểu này thì nó sẽ không xốp giống Cupcake được ạ
Trang ơi, làm cách nào để mặt trên bánh muffin giòn và cứng hả em? Thanks em nhiều. Chị khi mua muffin rất thích ăn mặt trên của bánh nhất, nhưng đa số là họ làm không có giòn. Hôm bữa chị làm theo công thức của Trang, bánh ngon lắm, nhưng bề mặt trên cũng mềm. Thanks em nhé.
Em trả lời thay chị Trang nhé,
Về nguyên tắc, để mặt bánh khô giòn chị chỉ cần sấy bánh, tức hạ nhiệt và kéo dài thời gian trong lò nướng.
Nhưng muffin không phải là loại bánh khô giòn chị ạ. Nếu chị ăn bánh ở đâu mà thấy nó khô và giòn tức là các bước thực hiện vẫn chưa chuẩn, đó là một loại “lỗi” đấy ạ.
Nếu chị thích các loại bánh cứng giòn sao chị không thử các loại cookies, biscuit, scone, hoặc các loại bánh mì vỏ giòn ạ?
Các loại bánh này đều tương đối dễ thực hiện. Trong mục lục của chị Trang có rất nhiều loại cookies rất ngon, chị hãy thử nhé.
Thật ra bánh nướng xong thì mặt trên của nó thường là giòn, nhưng để nguội nó sẽ mềm bớt ạ. Nếu chị Hanh Tang thích vỏ giòn thì chị có thể tăng nhiệt độ nướng thêm 1 chút, và ăn lúc bánh còn ấm, nó sẽ có lớp mặt trên giòn ạ
Trang và các bạn Savoury thân mến,
Mình vừa làm thử muffin chuối và cupcake trà xanh. Kết quả (mình tự đánh giá) thành công mỹ mãn. Muffin thì xốp, “rich”, ngon hơn mình mong đợi. Cupcake thì lại không xốp bằng nhưng vị rất thơm, ẩm, dù mình k cho vani. Cảm ơn các bạn rất nhiều. Mình k bao giờ nghĩ có thể tự làm bánh như vậy.
Chúc mừng bánh ngon nhé, chúc M.Anh sẽ có thêm nhiều chiếc bánh ngon và đẹp nữa, làm bánh thật sự không khó đâu mà