Bánh quy bơ hạnh nhân hay là phiên bản SD của Melting moments
-
- Chuẩn bị
-
- Nấu/Nướng
-
Có lẽ ai đọc những dòng giới thiệu về Melting moments hẳn cũng sẽ muốn làm và nếm thử ngay lập tức, bởi vì nó thực sự là quá hấp dẫn: “bánh nhẹ bỗng, nhẹ đến mức cầm phải rón rén, và bỏ vào miệng thì lập tức tan ra đúng như tên gọi của nó“. Tuy nhiên khi mình thử Melting moments thì cảm giác khá là thất vọng. Chắc bởi vì không hợp khẩu vị nên mặc dù đúng là bánh có tan ra thật nhưng mình không thực sự thích cảm giác bột bột mà bánh để lại trong miệng lắm. Cho nên mình thử “làm thí nghiệm” từ công thức Melting moments một chút, và cuối cùng thì có công thức bánh quy bơ hạnh nhân này.
Về cơ bản thì bánh vẫn tan trong miệng, nhưng với công thức này cảm giác bột gần như không còn nữa, bánh vẫn nhẹ và giòn giống bánh quy hơn. Chẳng biết tả thế nào nhưng bạn nào thích bánh quy bơ thì chắc chắn sẽ thích bánh này. Và kể cả nếu không thích bánh quy bơ thì cũng nên thử, bởi vì mình ưng ý với công thức này lắm :)
Nguyên liệu
- 160 gram bơ động vật nhạt/ không muối (unsalted butter) – cắt thành miếng nhỏ, để mềm ở nhiệt độ phòng
- 90 gram đường xay hoặc đường hạt mịn
- 2 gram muối
- 5 ml vanilla dạng lỏng
- 1 quả trứng gà (khoảng 50-55 gram không tính vỏ) – nhiệt độ phòng
- 150 gram bột mì đa dụng (all purpose flour)
- 25 gr bột ngô (corn starch)
- 25 gr bột hạnh nhân (almond powder/ almond flour)
- Quả khô làm nhân & rượu Rum ngâm quả (không bắt buộc nhưng mình dùng Cranberry, dẻo dẻo, chua chua, ngọt ngọt, rất ngon)
Ghi chú: Các bạn có thể sử dụng bơ thực vật để làm bánh, thay thế cho toàn bộ bơ động vật hoặc thay một phần. Nhưng bơ thực vật thường có sẵn muối nên khi làm các bạn nhớ bỏ muối ra khỏi công thức nhé.
Dụng cụ
- Cân
- Âu trộn bột
- Máy đánh trứng
- Khay nướng bánh quy (không dùng khay đen kèm theo lò, sẽ dễ bị cháy đế bánh)
- Giấy nướng bánh hoặc tấm silicon nướng bánh
- Phới trộn bột
- Lò nướng
Ghi chú: Lò nướng thông thường cần có chế độ 2 lửa & chỉnh được nhiệt độ & thời gian nướng. Mình không có kinh nghiệm nướng bằng các dụng cụ khác như nồi nướng, lò vi sóng, nồi cơm điện… nên cũng không chắc có thể làm được với các dụng cụ này không
Cách làm
1. Cho bơ và muối vào âu. Để máy ở tốc độ chậm, đánh khoảng 30-60 giây cho bơ mềm nhuyễn.
2. Cho đường vào âu bơ. Để máy ở tốc độ vừa, đánh đến khi bơ bông xốp, chuyển sang màu trắng ngà hoặc vàng nhạt.
* Ghi chú: Bánh này không sử dụng bột nở, nên việc bánh nở và xốp nhiều hay ít phụ thuộc rất nhiều vào quá trình đánh bông bơ với đường, do việc đánh bông bơ đường sẽ giúp hình thành các bọt khí, khi nướng các bọt khí này sẽ giúp bánh nở và xốp hơn. Các bạn đánh bơ càng kĩ và càng đúng cách thì bánh sẽ càng nở nhiều và xốp. Để đánh bông bơ đường được dễ dàng và đúng cách thì có một và lưu ý nhỏ là:
- Bơ phải để mềm ở nhiệt độ phòng (khoảng 19-22 độ C), ấn vào thấy bơ mềm nhưng không chảy.
- Cho đường vào từng chút một, đánh nhuyễn rồi cho tiếp, không nên cho tất cả đường vào âu cùng một lúc. Thường mình làm nếu có thời gian thì hay rắc đường vào âu, cách này sẽ giúp bơ đường hòa quyện nhanh hơn.
3. Cho trứng và vanilla vào âu. Đánh cho hòa quyện.
* Ghi chú: Trứng phải ở nhiệt độ phòng, nếu không sẽ dễ gây hiện tượng ốc trâu (cảm giác như bơ tách nước thành các vụn nhỏ li ti, lợn cợn).
4. Rây bột mì, bột ngô và bột hạnh nhân vào 1 âu riêng, trộn đều rồi chia thành 2-3 phần, lần lượt cho vào âu bơ trứng. Để máy ở tốc độ chậm, đánh hòa quyện sau mỗi lần thêm bột. Nếu cảm thấy nặng tay có thể dùng phới trộn bằng tay đến khi hòa quyện.
* Nếu các bạn dùng quả khô thì rửa quả khô với nước ấm cho sạch lớp đường bao ngoài, rồi ngâm với rượu Rum khoảng 30-60 phút trước khi làm. Sau khi ngâm chắt hết rượu thừa, trộn quả khô với hỗn hợp bột ở bước này (dùng spatula/ phới để trộn nhé).
Bột trộn xong thường khá nhão và dính, nên để dễ tạo hình thì mình cho cả âu bột vào tủ lạnh, để khoảng 30-45 phút đến khi bột cứng lại.
5. Chuẩn bị khay nướng có lót tấm nướng bánh hoặc giấy nướng bánh. Nếu không có giấy nướng, các bạn có thể chống dính khay bằng cách quét 1 lớp bơ mỏng lên khay rồi rắc 1 lớp bột mỏng, úp ngược khay cho bột thừa rơi hết. Bật lò nướng 175 độ C – hai lửa (bật lò tối thiểu 10 phút trước khi nướng).
6. Tạo hình bánh kiểu này rất đơn giản. Như bánh trong hình thì mình nặn bột thành viên tròn, mỗi viên khoảng 10gram, đặt lên giấy nướng, ấn cho bột hơi dẹp xuống. Khi nướng bột chảy ra sẽ tạo thành bánh như trong hình. Còn nếu muốn có vân bánh như trong hình thì các bạn dùng nĩa ấn lên mặt bánh, sẽ có các đường rãnh như bánh của mình.
Các bạn nhớ để chừa khoảng cách độ 3-4cm giữa 2 viên bột nhé.
7. Nướng trong khoảng 12-15 phút ở nhiệt độ 175độ C đến khi rìa bánh chuyển sang màu vàng nâu.
– Nếu có nhiều khay bánh cũng không nên nướng hai khay cùng một lúc, trừ phi bạn đã quen với việc nướng nhiều hơn một khay, do nướng kiểu này nhiệt phân tán không đều, có thể làm bánh chín không đều, cái bị cháy, cái bị sống.
– Việc nướng ở nhiệt độ và thời gian bao nhiêu còn tùy thuộc vào lò. Nếu là lò nhỏ, có thể sẽ cần giảm nhiệt độ và nướng ở thời gian lâu hơn.
Bánh làm xong để nguội, bọc kín, bảo quản nơi thoáng mát có thể dùng được trong khoảng 5-6 ngày. Nếu bánh bị ỉu, các bạn có thể cho vào lò sấy lại ở nhiệt độ 110 độ C trong khoảng 10 phút.
Chúc cả nhà mình cuối tuần vui vẻ & có một ngày 20/10 thật vui :)
——-
* Vui lòng đọc kĩ bài viết và các phản hồi trước khi đặt câu hỏi
* Toàn bộ nội dung bài viết và hình ảnh (trừ những hình ảnh có ghi nguồn trích dẫn) thuộc bản quyền của Savoury Days. Các bạn có thể lưu lại công thức để sử dụng cho mục đích cá nhân. Nhưng không được sử dụng hoặc đăng tải lại với các mục đích liên quan đến thương mại. Nếu muốn sử dụng, vui lòng liên hệ với Linh Trang theo địa chỉ mail savourydaysvn@gmail.com. Mọi trường hợp cố tình vi phạm sẽ chịu sự xử lí theo pháp luật.
Sách học làm bánh của Linh Trang
Những bài có thể bạn quan tâm:
177 phản hồi tới Bánh quy bơ hạnh nhân hay là phiên bản SD của Melting moments
Trả lời
Sách “Khi bếp vắng lò”
Sách “Khi bếp vắng lò”
Sách “Nhật ký học làm bánh 2”
Sách “Nhật ký học làm bánh”
Tháng Mười Một 12, 2014 vào 12:38 chiều #
Chị ơi, bánh chưa nướng cứ để tủ lạnh ạ?
Nặn xong có cần để tủ lạnh ko ạ? Em sợ tay mình cầm +thời toết thì nó nhão ra mất ý ạ?
Tháng Mười Một 12, 2014 vào 12:40 chiều #
Ủa nhầm =))
Em chỉ ddịnh hỏi là sau khi nặn có cần để tủ lạnh ko thôi ạ :3
Cái kia em nhầm
Tháng Mười Một 12, 2014 vào 5:54 chiều #
@nu ú: thường lúc bắt đầu nặn bánh là hỗn hợp đã được làm mát trong tủ lạnh một thời gian rồi, nên em cứ nặn và nướng thôi, nặn xong không cần để lạnh nữa đâu. Chỉ có một số loại bánh có vân thì nặn bánh xong mới cần để lạnh để tránh khi nướng bánh, bơ chảy quá nhanh làm mất hết vân thôi.
Tháng Mười Một 3, 2014 vào 8:39 chiều #
Chị Trang ơi, em dùng cong thức này làm cookies cho cookies icing royal có được không ạ???
Tháng Mười 10, 2014 vào 9:03 sáng #
Khanh chỉ mới tự mày mò làm bánh, thế mà lần đầu tiên làm bánh cookies theo hướng dẫn của Trang đã được khen rồi. Ham hố quá! Tìm công thức khác để thử tiếp thôi! Cảm ơn Trang nhiều nhé!
Tháng Mười 7, 2014 vào 10:39 chiều #
Mà chị ơi, cái này trộn bột xong là nướng ngay hay để từ từ đc ạ :3?
Tháng Mười 9, 2014 vào 10:03 sáng #
@nu ú: bột bánh quy có thể để nướng từ từ được em à, không bắt buộc phải nướng ngay như butter cake hay là foam cake đâu. Nhưng hỗn hợp bánh quy có nhiều bơ, nên nếu chia làm nhiều mẻ để nướng nhiều lần thì em để phần bột bánh chưa nướng trong ngăn mát tủ lạnh nha.
Tháng Mười 22, 2014 vào 2:45 chiều #
Em cảm ơn ạ xD
e vừa tậu em 80l, thành ra định làm bánh này mở hàng :”>>>
Tháng Mười 2, 2014 vào 7:55 chiều #
Chị ơi, nếu lò 80l thì nh độ có cần thay đổi gì ko ạ?
Tháng Mười 3, 2014 vào 2:44 chiều #
@nu ú: lò 80L thì nhiệt độ khá chuẩn rồi, nên chị nghĩ em cứ nướng theo thời gian và nhiệt độ mà chị Trang hướng dẫn thì sẽ ổn thôi :)
Tháng Mười 5, 2014 vào 2:22 chiều #
Em cám ơn chịạ :”>
Tháng Chín 25, 2014 vào 1:28 chiều #
Cho cô hỏi nếu bánh này muốn có vị phô mai thì thêm phô mai và bớt đường, muối lại có được không?
Tháng Chín 25, 2014 vào 9:23 chiều #
Cháu nghĩ là cô có thể bớt một phần bơ, sau khi đánh bơ đã tương đối bông thì thêm phô mai vào đánh cùng (nên dùng cream chees – kem phô mai) ạ, nhưng cháu không chắc lắm về mùi vị bánh vì cháu chưa làm loại bánh quy vừa dùng bơ vừa dùng phô mai bao giờ. Cháu nghĩ không cần bớt đường đâu ạ vì nếu là cream cheese thì sẽ hơi có vị chua mặn, muối có lẽ nên bỏ ạ.
Tháng Tám 29, 2014 vào 10:15 chiều #
Chị ơi, cho e hỏi e làm theo công thức, bánh nướng xong nhẹ xốp giòn nhưng ăn có vị bột đọng trong miệng, kiểu hơi nghẹn. Bánh nướng vàng chứ ko bị sống.
Em có làm sai ở đâu ko chị?
Cảm ơn chị nhé!
Tháng Tám 26, 2014 vào 6:17 chiều #
Chị Trang à!Em thấy chị làm bánh ngon mà đẹp mắt quá. Nhưng em tìm mãi k thấy có cái nào làm cho dân DAS ( lowcarb ). Chị có thể ngiên cứu giúp em 1 vài loại bánh cookie nhỏ gọn có thể mang theo cho những người theo chế độ ăn kiêng như em đc k? Cảm ơn chị nhiều!
Tháng Tám 27, 2014 vào 10:20 chiều #
đợi hết đợt bận rộn này chị sẽ nghiên cứu nhé :)
Tháng Bảy 28, 2014 vào 7:53 chiều #
Tks công thức bánh của Trang. Mình cũng tập làm đúng y như ct nhg sao bánh của mình nướng xong thì bánh của mình ko đc thành công. Bánh rất dễ vỡ vụn, rìa bánh thì giòn nhg bên trong mềm như bánh bông lan. Ko biết mình sai ở khâu nào nhỉ.
Tháng Bảy 29, 2014 vào 7:00 chiều #
Mình nghĩ nhiệt nướng của bạn hơi cao quá nên vỏ ngoài bánh bị khô giòn mà trong chưa kịp chín. Ngoài ra, có thể do bánh hơi dày nên bên trong chưa chín hết. Bạn thử khắc phục bằng cách nặn bánh mỏng hơn và hạ nhiệt nướng hoặc hạ thấp khay nưỡng xuống 1 chút nhé (để bánh không bị tiếp xúc nhiều với lửa trên)
Tháng Tư 16, 2014 vào 2:21 chiều #
Tớ đã làm thử theo công thức này và thấy bánh y như Danisa ý. Nhưng lần sau tớ sẽ giảm đường xuống vì theo công thức thì ngọt quá. Phấn đấu làm nhiều hơn 1 chút để mua cái lò to hơn, tớ đang tập tành bằng lò 25l nướng mỗi mẻ được quá ít. Nhất là muffin, theo công thức của Trang thì mỗi lần lò tớ chỉ nướng được 6 chiếc, đang chưa biết chia bột ướt với khô thế nào cho hợp lý.
Tháng Tư 17, 2014 vào 2:43 sáng #
Muffin nếu chỉ nướng được 6 thì bạn chia đôi lượng bột ra mình nghĩ là ổn thôi. Có thể cân riêng 2 hỗn hơp khô ướt, làm đến đâu trộn đến đấy :)
Tháng Ba 4, 2014 vào 11:40 chiều #
chị Trang ơi, em xem phần cookie 2 màu, thì trong đó chỉ phần bột trắng là theo “nhiều” những công thức cơ bản, còn phần bột chocolate thì kết hợp với phần bột trộn trắng với chocolate. Rồi em đọc bài này thì có bạn Nhan cũng có hỏi là lượng chocolate mà chị chỉ là tương ứng với lượng bột trắng thế nào, nếu kết hợp theo bài này thì sẽ bị lỏng, vậy chị chỉ rõ giúp em là lúc chị làm 30g chocolate + 7ml sữa thì tương đương công thức cookie cơ bản thế nào chị nha
Tháng Ba 5, 2014 vào 8:23 sáng #
Quỳnh Thơ ơi, mình trả lời giúp chị Trang nha,
Chị Trang thực hiện bánh quy hai màu theo công thức này đây bạn ạ http://www.savourydays.com/banh-quy-bo/
Theo phân lượng của công thức gốc, để thực hiện bánh quy hai màu, bạn chia đôi lượng bột ra, 1 phần là bột trắng, phần bột chocolate bạn thêm 30 g chocolate + 7ml sữa.
Về vấn đề bột lỏng thì mình nghĩ là do cảm quan thôi, vì công thức bánh quy bơ (dùng trong bánh quy hai màu) thậm chí có thể nặn bằng túi bắt bông kem được cơ mà, nên nếu so với công thức này thì có vẻ “lỏng” hơn thật. Nếu cảm thấy bột lỏng quá bạn có thể cho túi bột vào tủ lạnh vài phút để hỗn hợp này rắn hơn một chút.
Tháng Ba 5, 2014 vào 11:59 chiều #
cám ơn Oriole nhiều nha, để mình thử xong mẻ bánh như thế nào rồi học hỏi kinh nghiệm tiếp ^^
Tháng Một 29, 2014 vào 12:22 sáng #
Hôm nay mình làm mẻ đầu tiên, cho vào tủ lạnh 1 tiếng nhưng ra nhão quá, ko viên nặn được, mình tưởng bị hỏng rùi nên đành xúc thành từng viên để lên khay nướng thôi, khi chín thì nó tự chảy tròn đều xẹp xuống. Mẹ mình ăn thử, khen ngon quá làm mình sướng nức mũi! ^^ Bánh mềm, xốp mà vẫn giòn giòn, thơm bùi vị hạnh nhân và cranberry. Tưởng bại mà thành thắng! Cám ơn Trang nhìu nha!
Tháng Một 18, 2014 vào 12:48 sáng #
Bánh ngon tuyệt! Cám ơn Cô Trang nhé.
Tháng Một 16, 2014 vào 12:45 sáng #
Chị Trang ơi, hnay em vừa làm thử bánh này nhưng kết quả ko đc mỹ mãn lắm. Bánh của em bị nứt mặt tùm lum, với cả nó nở ra dẹp lép àh. Màu bánh thì nhợt nhạt lắm, nếu nướng thêm cho có màu vàng đẹp thì rìa của cái bánh lại cháy đen thui. Có cách nào điều chỉnh cho bánh ko nứt mặt và đẹp hơn ko chị? Em nướng ở 165 độ trg khoảng 17p ấy. Hix buồn quá, lần nào làm bánh gì cũng hỏng, đc mỗi cái bánh su thôi :(
Tháng Một 17, 2014 vào 11:52 chiều #
Chị nghĩ là nhiệt cao quá em ah, hoặc bánh gần lửa trên quá nên mới chảy nhanh và cháy riềm bánh như vậy.
Lần sau trc khi nướng em cho bột (đã nặn thành viên) vào tủ lạnh để cho bột cứng lại, hạ thấp nhiệt xuống hoặc hạ khay nướng xuống thấp hơn nhé.
Tháng Một 15, 2014 vào 11:09 sáng #
Chị ơi cho em hỏi là bơ dạng lỏng với bơ cục có khác gì nhau ko chị? Em mua lỏng về bỏ tủ lạnh thấy đông lại dùng có khác gì ko? Em cảm ơn :)
Tháng Một 16, 2014 vào 8:36 sáng #
Trâm Neko ơi, mình trả lời giúp chị Trang nhé,
Bơ chuyển thành dạng lỏng ở nhiệt độ phòng (từ 32-35 độ C), có thể là do quãng đường bạn di chuyển từ nơi mua đến nhà bạn hơi xa, với điều kiện nhiệt độ môi trường thông thường của Việt Nam thì bơ chảy lỏng ra thế thôi, bạn cho lại vào tủ lạnh và sử dụng như bình thường nhé.
Khi dùng bơ làm loại bánh quy này, bạn đặt bơ ngoài nhiệt độ phòng một thời gian ngắn sao cho khi sờ vào thấy bơ mềm nhưng chưa chuyển sang trạng thái lỏng là dùng được bạn ạ.
Tháng Một 5, 2014 vào 1:51 chiều #
Báo cáo với cô Linh Trang là Mẹ cháu vừa làm xong 1 mẻ, bánh giòn thơm nhưng bị nứt mặt chứ k đc đẹp như của cô,nhưng nói chung là ngon,giòn ,thơm :).Sanh kiu cô nhiều nhiều.hihi
Tháng Mười Hai 19, 2013 vào 3:26 chiều #
Chị Trang ơi cho em hỏi trong công thức có thể thay 25gr bột ngô thành 25gr bột mì/ bột đao được k ạ?
Đồng thời có thể thay bột hạnh nhân= hạnh nhân k hả chị. Em cảm ơn chị nhiêu!
Tháng Mười Hai 20, 2013 vào 11:05 chiều #
Thay bột ngô bằng bột mì được em ah. Bột hạnh nhân thì không thay được bằng hạnh nhân hạt nhé, hai thứ khác nhau mà (nhưng xay hạt ra thành bột thì được).
Tháng Mười Hai 17, 2013 vào 4:49 chiều #
c ơi bột cookie kiểu này e cho vào đui xong bắt hình hoa hoa giống butter cookies bình thường có đc ko ạ, vì e cũng ngại vo tròn, sợ bột dính mà còn ko đều tay cái to cái nhỏ thì dễ nướng hỏng cả mẻ mất ạ :->
Tháng Mười Hai 18, 2013 vào 5:14 chiều #
Chị sợ là bắt hoa dễ bị rách túi lắm vì bột này hơi đặc. Em nhúng đầu ngón tay vào nước hay dầu ăn thì làm sẽ không bị dính đâu. Hoặc nếu ngại nữa thì dùng cân, chia sẽ rất đều :)
Tháng Mười Hai 23, 2013 vào 10:04 chiều #
thế e bắt hoa trc xong mới cho vào tủ lạnh cho lạnh có được ko ạ, vì ko hiểu sao e thích bắt hoa lắm :)) chắc tại dễ :”>
Tháng Mười Hai 26, 2013 vào 10:43 chiều #
Được chứ, như thế sẽ tốt hơn vì bột luc đó còn mềm, dễ bắt hoa hơn.
Tháng Mười Hai 11, 2013 vào 12:34 chiều #
Em cảm ơn chị ạ, gần 40 cái bánh vèo cái đã hết mà mới có giữa tuần, nhờ ct của chị mà ông xã nhà em mang đến cơ quan ai cũng khen bánh thơm và xốp, làm em có động lực làm típ mẻ khác quá, lần sau chắc ăn hơn chắc em cho vào ngăn đá 1 lúc cho nó cứng cứng hẳn cho dễ tạo hình chị ạ :)
Tháng Mười Hai 11, 2013 vào 10:14 chiều #
Nhưng mà cẩn thận, đừng để bột bị đông hẳn lại nhé :)
Tháng Mười Hai 10, 2013 vào 9:10 chiều #
chị ơi đây là bánh của em ạ, ở trên là cookies chocolate chip, ở dưới là bánh quy bơ hạnh nhân ấy ạ :(
Tháng Mười Hai 9, 2013 vào 10:05 chiều #
Ah, em còn thay đường xay bằng đường cát trắng bt nữa chị ạ
Tháng Mười Hai 9, 2013 vào 10:02 chiều #
Em dùng bơ phe Úc chị ạ, em thay 25 gr bột ngô thành 25gr bột mỳ chị ơi :(
Tháng Mười Hai 11, 2013 vào 5:02 sáng #
Chị nghĩ có thể do cấu trúc của bơ không được cứng nhanh như các loại bơ khác, việc thay bột thì không sao, nó làm cho bánh cứng giòn hơn thôi. Lần sau em để bột trong tủ lâu hơn thử xem, hoặc nếu vẫn nhão thì dùng thìa múc, rồi nhúng ngón tay vào nước nặn cho nó thành viên tròn là được, khi nướng nó sẽ tự chảy dẹt ra.
Tháng Mười Hai 7, 2013 vào 11:19 chiều #
Chị Trang ui, bột bánh của em bị nhão quá dù đã để trong tủ lạnh 1h ùi, òa òa :(( nhưng bánh ăn đúng kiểu melting chị ạ, tan ngay trong miệng,mùi lại thơm thơm dịu dịu nữa nhưng, do bột nhão quá khó tạo hình nên khi nướng nó bị vỡ và nứt hết, huhu, chị ơi cứu em với :((
Tháng Mười Hai 9, 2013 vào 10:00 chiều #
Em dùng bơ loại gì? có thay đổi nguyên liệu nào trong ct không?
Tháng Mười Hai 5, 2013 vào 8:15 chiều #
Bánh ngon lắm chị ạ :”>~ Em thích mùi bánh ngay từ khi nó còn trong lò, thơm phức mùi bơ, mùi rum và mùi bột :)) Thêm cranberry dẻo dẻo chua chua lại càng ngon hơn. À nướng xong em đếm được đúng 60 cái bánh, có vẻ hơi ít nên lần sau chắc em sẽ làm gấp đôi công thức này chị ạ.
https://fbcdn-sphotos-b-a.akamaihd.net/hphotos-ak-prn2/1454607_582857701784421_1404922300_n.jpg
Cảm ơn chị :”>~
Tháng Mười Hai 6, 2013 vào 12:08 sáng #
hì, tại chị ở một mình nên 60 cái là cực nhiều rồi ý :D Cảm ơn em gửi ảnh bánh ngon nhé :)
Tháng Mười Một 28, 2013 vào 3:18 chiều #
Cong thuc nay co the dung press cookies de tao hinh duoc ko em.
Tháng Mười Một 28, 2013 vào 11:09 chiều #
Bột này khá mềm nên em nghĩ chắc khó dùng cookie press ạ
Tháng Mười 18, 2013 vào 10:07 chiều #
Chị ơi cho em hỏi chút nhé.
Em dùng magarine thay cho bơ nhạt đc ko ạ, tại gần nhà e ko có sẵn của hàng bán bơ nhạt ạ.
Với lại, nếu em muốn thêm vị quế hoặc vị trà xanh thì thay cho việc dùng vani thì mình dùng bột quế hoặc trà xanh phải ko ạ. Còn muốn vị ca cao thì thay bột mì bằng 1 lượng cacao thích hợp đc ko ạ? ^^
Em cảm ơn chị nhiều ạ!
Tháng Mười 21, 2013 vào 11:32 chiều #
Không nên dùng magarine em ah, vì mùi vị chủ yếu của bánh này là từ bơ nên bơ càng ngon thì bánh càng ngon, magarine thì không được thơm ngon như bơ. Nếu muốn có vị quế, có thể bỏ vanilla và thêm 3-5gram bột quế. Trà xanh chị nghĩ thêm 5-10gram tùy độ nguyên chất. Cacao cũng vậy.
Tháng Mười Một 2, 2013 vào 10:25 chiều #
Em cảm ơn chị nhiều lắm ạ. E thích bánh nhưng ko thích mùi vị bơ lắm ạ, em mới làm thử chox Nhật Bản vs pound cake dùng bơ nhạt nhưng e ko ăn đc vì e ko thích mùi bơ sữa đậm đặc như vậy lắm ^^” Nên chắc e quay lại vs magarine thôi ạ. hix
Tháng Một 9, 2015 vào 7:47 chiều #
Tớ hết bơ nhạt nên dùng magarine đó bạn nhưng bánh vẫn rất thơm ngon :)
Tháng Mười 18, 2013 vào 10:45 sáng #
Chị ơi, sao em thấy bơ của bên chị màu trắng kem, bơ bên vn e mua lại màu hơi vàng… :/ nhưng dù sao cũng cảm ơn chị, công thức rất ngon ạh!
Tháng Mười 21, 2013 vào 11:19 chiều #
Tùy theo loại bơ mà có thể có màu khác nhau em ah, không sao đâu :)
Tháng Chín 26, 2013 vào 11:56 chiều #
chị ơi nếu không muốn dùng bơ thì em có thể thay bơ bằng gì ạ?
Tháng Chín 27, 2013 vào 11:33 chiều #
Bánh này là bánh bơ nên bơ là thành phần chính, không thay được đâu em
Tháng Tám 10, 2013 vào 10:10 chiều #
Lần đầu tiên chị làm được mẻ bánh quy nhon thế này. Cảm ơn Trang nhiều !
Tháng Bảy 22, 2013 vào 6:31 chiều #
Chị Trang ơi, cho em hỏi nếu em muốn trộn 1/2 số bột trong công thức với chocolate giống như bên bánh quy bơ chocolate thi phải dùng bao nhiêu gam chocolate và bao nhiêu sữa ạ
Em cám ơn chị nhiều ạ <3
Tháng Bảy 24, 2013 vào 4:43 chiều #
Cái này chị cũng không chắc lắm vì chị chưa tự thử bao giờ, nhưng chị nghĩ có thể dùng 1/2 công thức chocolate mà chị dùng trong bài bánh quy bơ hai màu em ah
Tháng Bảy 24, 2013 vào 10:36 chiều #
dạ em cám ơn chị ạ, hihi, hôm nay em thử làm, dùng như công thức bánh quy bơ 2 màu luôn nên nó bị lỏng quá ạ :D Em thấy bánh thơm và nhẹ, em rất thích nhưng lúc ăn đoạn cuối em không hiểu tại sao bị đắng đắng đắng chua chua kiểu gì ấy ạ hình như do vanilla hay sao ấy :( lần trước em làm nhân su kem, bỏ vanilla vào cũng bị đắng :( lần tiếp theo làm em ko bỏ vanilla nữa thì thấy nó ko đắng nữa ạ
Tháng Bảy 25, 2013 vào 8:14 sáng #
Mình trả lời giúp chị Trang nhé Nhan,
Nếu bạn dùng vanilla dạng bột thì có khả năng bị đắng đấy bạn ạ, vì vanilla dạng bột là là chất phụ gia hóa học mà. Bạn nên dùng vanilla extract dạng lỏng thì sẽ không sợ bị đắng nhé.
Mình từng dùng vanilla dạng bột cũng chưa thấy hiện tượng bị đắng, có lẽ là bạn cho hơi nhiều, hay khuấy đảo không đều tay lắm nên vanilla chưa tan hết chăng? Hoặc cũng có khả năng là do chất lượng của vanilla không tốt lắm.
Nhưng dù sao thì dùng vanilla extract không những không sợ đắng, mà mình thấy mùi thơm cũng dịu và thơm lâu hơn đấy.
Tháng Tám 2, 2013 vào 3:10 chiều #
Cám ơn Oriole nhé <3
Mình thấy trong công thức dùng 5ml vanilla dạng lỏng nên mình dùng 3g vanilla dạng bột
À, Vanilla của mình ko thấy chữ Extract…để lần sau tớ dùng vanilla dạng lỏng thử xem ^^~