
Tôm rim mặn ngọt (Caramelized Shrimps)
-
- Độ khó
- Công thức
Món ăn quá quen thuộc rùi nên chắc không phải giới thiệu nữa đâu nhỉ Mình thích món này vì thích cái vị săn chắc của con tôm ngấm đường mắm mặn ngọt, thích cả cái nước rim tôm sền sệt nữa, trộn với cơm trắng và thêm ít dưa cải muối nữa thì…
Vì là món quen thuộc nên mình nghĩ chắc cũng có nhiều cách làm cho món ăn này. Cách của mình thì đơn giản thôi, tôm được rang trước với hành tỏi và dầu ăn cho săn bóng lại, rồi mới đảo với mắm và đường để tôm đậm đà. Phần nước rim tôm nếu làm cho cạn hơi sền sệt lại thì mình thấy hơi giống kiểu kho quẹt, nhưng ai không thích có thể đảo đến khi khô lại cũng không sao
Nguyên liệu
- 0.5kg tôm to
- 2-3 củ hành khô
- 2-3 tép tỏi
- Nước hàng (nước màu – cách chưng tại ĐÂY)
- Nước mắm
- Đường
- Tiêu
- Dầu ăn
- Hành xanh thái khoanh tròn nhỏ (không bắt buộc)
Cách làm
1. Tôm cắt bớt râu và phần ngạnh cứng ở đầu. Để nguyên đầu và vỏ (bỏ đi cũng được nhưng mình thấy để nguyên thì ngon hơn). Rửa sạch, để ráo.
Hành tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
2. Cho một thìa dầu ăn vào chảo. Phi thơm 1/2 số hành tỏi. Để lửa to, cho tôm vào đảo đến khi tôm chuyển màu đỏ, hơi săn lại (chín khoảng 60-70%).
3. Bắc chảo tôm ra khỏi bếp. Cho nước mắm, nước hàng, đường sao cho vừa mặn ngọt và 1/2 số hành tỏi còn lại. Đảo đều. Bắc lại chảo lên bếp rang đến khi tôm chín và đạt như “quảng cáo” ở đầu bài Cho tiêu & hành xanh, xóc đều rồi trút ra bát/ đĩa.
Lưu ý: Các món rang hay rim tôm không nên đậy vung vì sẽ gây mùi khó chịu.
9 phản hồi tới Tôm rim mặn ngọt (Caramelized Shrimps)
Trả lời Click vào đây để hủy.
Danh mục món mặn
Danh mục bánh ngọt
Công thức hàng tháng
Phản hồi gần đây
- Tuyến trong Thử bánh mới: Bánh mì Sữa và Bánh mì Sữa chua Mật ong
- Mỹ hạnh trong Cách làm bánh chuối “thần thánh”
- Phạm Thị Hồng Nhung trong [VIDEO] Cách làm kẹo Nougat (công thức mới)
- Huyền Bí trong [VIDEO] Cách làm lạc tẩm mắm đường tỏi ớt
- Dung trong Cách làm bánh bông lan cơ bản “bất bại” (No-fail sponge cake)
- Lan trong BÁNH QUY PHÔ-MAI HẠNH NHÂN với NỒI CHIÊN KHÔNG DẦU
- Giang trong Cách làm bánh kem Tiramisu “baby”
- Linh Trang trong {Bánh trung thu} Giải đáp thắc mắc, các thất bại thường gặp & cách khắc phục
- Ngân bùi trong Nhật kí học làm bánh: Tart trứng
- Kim-Thoa Tran trong {Bánh trung thu} Giải đáp thắc mắc, các thất bại thường gặp & cách khắc phục
- Lynn trong Bánh bò nướng vị lá dứa (công thức không cần ủ)
- Thuý Bắc trong [VIDEO] Cách làm bánh socola tươi
- Giang trong [VIDEO] Cách làm bánh socola tươi
- Tuyến trong Nhật ký học làm bánh: BÁNH MÌ VỎ GIÒN (ngày thứ 6)
- Huyền trong Cách làm bánh bông lan cơ bản “bất bại” (No-fail sponge cake)
- mai trong Demo: Nhà bánh gừng (Gingerbread house) – Phần 1: Đóng gạch xây tường
- Phạm Cúc trong Bánh bông lan bơ chanh khuôn Bundt
- Hoàng Anh trong [VIDEO] Cách làm bánh socola tươi
- Hoàng Anh trong [VIDEO] Cách làm PANNA COTTA THẠCH TRÀ ĐÀO
- Hương Thủy trong Cách làm bánh chuối “thần thánh”
- Huong trong BÁNH QUY PHÔ-MAI HẠNH NHÂN với NỒI CHIÊN KHÔNG DẦU
- Mai Dung trong [VIDEO] Cách làm Waffle
- oanh trong [VIDEO] FLAN PHÔ-MAI (làm với nồi chiên không dầu)
- Keikeu trong SD TUYỂN DỤNG (Vị trí: phụ trách Marketing & Chăm sóc KH)
- NLe trong Hỏi đáp – Yêu cầu
- Mimi trong Cách làm bánh chuối “thần thánh”
- matcuoi4888 trong [VIDEO] Cách làm Waffle
- Biển trong Cách làm bánh mì nguyên cám 100% (với máy làm bánh mì)
- Minh Tú trong Cách làm CHÈ BƯỞI
- My trong Biscotti – vị Hạnh nhân, Hạt dẻ cười và Nho khô
Tháng Ba 27, 2013 vào 2:47 chiều #
em thái thịt vẫn phải dùng đến găng tay chứ không dám sờ trực tiếp
Hay có lẽ là em cứ đeo găng tay vào để làm mọi thứ chị nhỉ
Tháng Tư 2, 2013 vào 7:03 sáng #
uh, nếu là cảm giác ngại sờ vào nguyên liệu sống thì tạm thời cứ dùng găng cũng được em ah, làm nhiều rồi sẽ thấy không sợ nữa
Tháng Tư 2, 2013 vào 9:19 chiều #
dạ, em cảm ơn chị nhiều
Tháng Ba 26, 2013 vào 5:48 chiều #
Chị Trang ơi, em rất thích học nấu ăn, nhưng mà em bị mắc 1 bệnh là sợ sờ vào đồ sống. Thịt sống, tôm sống, cá sống, cua sống (bao gồm cả còn sống và sống chưa nấu chín). Kiểu lần trước nhìn mẹ em tách đôi con cua khi nó đang giãy giụa mà em sợ không chịu được T___T làm thế nào để khắc phục giờ hả chị
Tháng Ba 27, 2013 vào 5:42 sáng #
Bệnh này hơi khó nhỉ.. thật ra hồi xưa chị cũng sợ mấy thứ sống lắm. Kể cả bây giờ mà bảo chị cắt tiết gà hay chặt cá nguyên con có khi chị cũng không dám làm đâu
Nhưng chị nghĩ nếu cố gắng làm thì sẽ quen hơn. Em có thể bắt đầu từ việc làm thịt, vì dù sao miếng thịt cắt ra rồi nhìn cũng đỡ sợ hơn là nguyên con còn sống. Thử bắt đầu từ thái thịt xem sao nhé
Chúc em sớm thành công.
Tháng Mười Một 20, 2011 vào 3:42 chiều #
ok chị, hôm tới e sẽ làm thử lại món này.hihi.à, khi nấu e thường hay bỏ phần đầu đi vì chỗ đó có cái gì gì ấy hơi khó ăn chị ạ. CÒn đâu vẫn để nguyên vỏ vì theo mama e nói ăn thế cho có chất sừng hay canxi
Chúc c tuần mới vui và thêm nhiều món ngon cho Savourydays
Tháng Mười Một 20, 2011 vào 4:38 chiều #
cảm ơn em, chúc em cũng có 1 tuần mới nhiều niềm vui nhé
Tháng Mười Một 17, 2011 vào 6:58 chiều #
đọc bài này đã giải đáp được thắc mắc nhớn của e rùi, e rang xong vẫn thấy hơi hơi mùi tanh tanh ấy, ra là do đậy vung. e rang tôm hay đậy lại vì sợ mở vung để lửa thì nồi cạn mất, cũng là vì e cho nước ngay từ đầu nữa. Hihi, thank c nhiều nhiều nè, món này e cũng hay nấu vì dạo này ăn thịt chán lắm rùi, ăn tôm, cá ngon miệng hơn hẳn ấy ạ.
khổ nỗi đi chợ vẫn đau đầu lắm vì ko biết mua gì ăn gì nữa, huhu
Tháng Mười Một 17, 2011 vào 10:21 chiều #
uh, chị cũng cố gắng tuần nào cũng có ít nhất một vài bữa thủy sản cho nó đủ chất tanh
em sợ nước cạn thì cho lửa bé hơn một chút, nhưng chị thì toàn để lửa to thôi, vì trong quá trình nấu cũng có nước mà, mình đảo liên tục thì đến khi nước trong chảo cạn hết là tôm cũng chín săn lại rùi