Mình mở thêm trang mới này để tiện cho cả nhà ghi lại thắc mắc cũng như yêu cầu, đề xuất.. liên quan đến nấu ăn, chụp ảnh, du lịch, học hành, … nói chung là tất tần tật nhé ;) Mình sẽ cố gắng giải đáp các thắc mắc cũng như yêu cầu trong khả năng & sớm nhất có thể.
Hỏi đáp – Yêu cầu
4.080 phản hồi tới Hỏi đáp – Yêu cầu
Trả lời
Sách “Khi bếp vắng lò”
Sách “Khi bếp vắng lò”
Sách “Nhật ký học làm bánh 2”
Sách “Nhật ký học làm bánh”
Tháng Ba 9, 2014 vào 11:54 sáng #
c ơi sao e làm bánh gato bất bại ăn cứ hơi ghẹn ghẹn chị ạ! cảm giác k đc mềm mại
Tháng Ba 9, 2014 vào 6:38 chiều #
Có thể là em nướng hơi lâu, bánh bị khô nên có cảm giacs nghẹn. Nhưng độ ẩm trong gateau cơ bản cũng không cao như chiffon, nên để thật ngon thì vẫn nên dùng kèm kem như kem tươi hay kem bơ, để tủ lạnh một vài tiếng cho cốt bánh ẩm hơn, ăn sẽ thấy ngon hơn nhiều.
Tháng Ba 9, 2014 vào 8:44 chiều #
e hỉu rồi ạ!!! ^^ chắc e phải cố tập làm chiffon thôi! à c ơi c post công thức angel food cake đi!!
Tháng Ba 9, 2014 vào 11:52 sáng #
^_^
Tháng Ba 9, 2014 vào 11:49 sáng #
Chị Trang ơi, chị có thể share ct làm dango hoặc mochi đc ko ạ? Em cảm ơn ạh
Tháng Ba 9, 2014 vào 6:39 chiều #
Công thức mochi đã có trên blog rồi em, em tìm trong Mục lục hoặc dùng ô “Tìm kiếm” ở phía trên nhé
Tháng Ba 8, 2014 vào 10:39 chiều #
Bạn Trang ơi, mình tha thiết mong bạn thử nghiệm với bánh trung thu và share với mọi người kinh nghiệm của bạn. Trên web cũng có một số công thức làm bánh trung thu nhưng mình thấy không đủ chi tiết, không đủ thông tin để làm theo.
Tháng Ba 9, 2014 vào 6:48 chiều #
Mình cũng hi vọng năm nay sẽ thu xếp được thời gian để làm bạn ơi, mấy năm vừa rồi đều đúng đợt bận rộn, đi công tác nữa… Nếu có làm thì mình sẽ ghi lại tại blog ngay :)
Tháng Ba 6, 2014 vào 6:58 chiều #
Chị ơi đọc blog của chị e cảm thấy làm bánh là một sở thích rất thú vị. Nếu bây giờ em mới bắt đầu học làm bánh thì nên bắt đầu từ đâu? Em rất dở nấu nướng vì thế ko biết có thể làm nổi một cái bánh nào ra hồn ko? Nhưng e rất thích làm bánh và muốn học hỏi từ chị. Mong chị trả lời giúp e
Tháng Ba 8, 2014 vào 4:30 sáng #
Em vào trnag “Cùng học làm bánh”, xem các bài viết trong phần Nhật kí làm bánh, đó là quá trình chị tự học. Ngoài ra nên đọc thêm các bài về nguyên liệu, dụng cụ… đều là kiến thức cơ bản và cần cho người mới bắt đầu cả. Em có thể chọn các loại bánh mức độ dễ để làm, như Muffin, cookies…:)
Tháng Ba 6, 2014 vào 8:13 sáng #
Hi chị,
Em mần mò trên blog của chị để tìm công thức Bánh giò nhưng chưa thấy. Không biết liệu em có tìm sót không hay liệu món này chưa có trong dạnh mục hỉ chị?
Em đang nghén – tự dựng thèm mấy món bánh quấn lá hay bán rong ở nhà – hixhix… Do không thấy công thức bên blog chị nên em chọn bừa 1 công thức trên mấy trang monngon, phunu,… mà làm đại. Em pha 2 cup bột gạo, 1 cup bột bắp, 1/2 cup bột mì tinh + 7 cup nước luộc gà. Sau một hồi gói gói, luộc luộc, 8 cái bánh giò của em mềm xèo, nhão nhoét :(
Chị có thể bày giúp em chỉnh lại liều lượng để phần vỏ bánh thơm, dai vừa và ngon như ngoài hàng được không chị?
Em cảm ơn chị trước nhé… nhiều thiệt nhiều! :)
Tháng Ba 8, 2014 vào 5:15 sáng #
Chị chưa có ct bánh giò nhưng em thử tìm kiếm “bánh giò” + “Khai tâm” xem. Chị KT có nhiều công thưucs ngon và chuẩn, dùng ct của chị KT chắc không có vấn đề gì đâu :) Chúc hai mẹ con sớm có món bánh giò ngon miệng nhé :)
Tháng Ba 8, 2014 vào 6:07 sáng #
Cảm ơn chị! Em vừa xem xong công thức bên Bếp Rùa :D và cũng ngẫm ra đc phần nào cái hỏng của em rồi. Em sẽ thu xếp thử lại với công thức mới. Cảm ơn chị lần nữa nhé! :)
Tháng Ba 6, 2014 vào 12:33 sáng #
chị ơi, hình như SD chặn copy hay sao phải ko chị :(
lúc trước mỗi lần làm là em copy ra word rồi in ra để đọc cho dễ á…
h thì e ko bôi đen đc, cũng ko copy đc luôn ạ :(
Tháng Ba 6, 2014 vào 4:34 sáng #
Uh, blog đợt vừa rồi hơi chập chập một chút nên chị phải đóng 1 số thứ để kiểm tra, gồm cả chức năng in và copy, bao giờ blog ổn hơn chị sẽ mở lại nhé :)
Tháng Ba 6, 2014 vào 8:40 chiều #
à vâng ạ :)
mà chị ơi cho em hỏi thêm cái này…
hôm nay lúc e lấy bột mì ra rây để làm bánh thì lúc rây xong em thấy con vướng lại mấy con bọ màu đen đen, và thậm chí có cả con màu trắng trắng giống con sâu hay dòi á chị :(
em hok biết là do em bảo quản không tốt hay sao ạ?
Tháng Ba 8, 2014 vào 4:23 sáng #
Ui, nếu bột đã bị như thế thì bỏ đi và xem lại nơi bảo quản em nhé, có mối mọt rồi thì không ổn đâu :(
Tháng Ba 8, 2014 vào 8:40 sáng #
hik, em bỏ vào hủ nhựa, đậy kín nắp ấy chị
có khi nào lúc em mua nó có sẵn ở trong rồi ko ta :(
em mới mua bich bột mới, chắc e phải rây ra coi thử…
em cảm ơn chị ạ
Tháng Ba 4, 2014 vào 4:32 chiều #
Chị Trang ơi, em rất thích các công thức nấu ăn của chị, chị chỉ dẫn rất tỉ mỉ và cẩn thận. Em rất thích ăn đồ Hàn, em thấy chị có nhắc đến chị Beyond kimchee. Em có vào xem nhưng em vẫn không hiểu hết được cách làm của chị ý. Em có thấy món Gà rán Hàn Quốc loại cay nhìn rất hấp dẫn. Em xin gửi chị link : http://www.beyondkimchee.com/korean-fried-chicken-2-the-spicy-version/
Khi nào chị rảnh chị làm món này & up chỉ dẫn của chị chị nhé,
Em cảm ơn chị rất rất nhiều ạ. :x
Tháng Ba 6, 2014 vào 4:43 sáng #
Cảm ơn em, để chị xem nhé :)
Tháng Ba 4, 2014 vào 8:04 sáng #
chị ơi làm bánh kem bắp đi ạ, em thèm hic hic
Tháng Ba 6, 2014 vào 4:50 sáng #
Chị làm rồi đấy chứ mà chưa có thời gian đăng ct, tuần này bận quá :(
Tháng Ba 3, 2014 vào 3:16 chiều #
Trang ơi, em có công thức làm bánh trung thu không. Dự định năm nay sẽ đãi cả nhà bánh trung thu tư làm.
Tháng Ba 6, 2014 vào 5:00 sáng #
Em chưa có trên blog ạ, em cũng hi vọng năm nay sẽ thu xếp được thời gian để làm thử :)
Tháng Ba 3, 2014 vào 10:41 sáng #
Dear chị Trang và mọi người,
Em mới tập làm bánh và làm cốt bánh gato theo công thức Gato HK của chị Trang. Bánh trong lò nở bình thường, không quá nhanh, nở cao và đẹp, đến khi ra khỏi lò thì mặt bánh vàng, có một vài đường nứt, bánh xẹp còn khoảng 3cm, hơi bị thắt eo, phần lõi giữa hơi đặc, dẻo nhưng chín, ăn được, thơm mùi bánh, không còn mùi trứng. Theo phân tích của chị Trang trên Savourydays thì có vẻ là do em chỉnh nhiệt độ lò nướng chưa đúng. Em đã xem lại và chỉnh đúng 175 độ C, để lò nướng nóng trước 10′. Sau đó em vẫn bị như vậy nên đã dời khay nướng xuống 1 nấc để cho bánh không quá gần lửa trên nhưng thành phẩm ra vẫn không biến chuyển nhiều.
Em dùng lò 50l.
Phần trong bánh không bị lỗ khí nhiều, em nghĩ không phải là do cách đánh trứng hoặc trộn bột, có lẽ là ở lò nướng nhưng em không biết điều chỉnh thế nào nữa. Em đã làm 4 lần rồi.
Ngoài ra phần bông kem, em dùng whipping cream để đánh. Em cảm thấy đánh rất khó, làm mấy lần mà kem không bông được như khi đánh lòng trắng trứng, thêm một lúc nữa thì bị tách nước luôn (dù biết là không nên đánh quá lâu, chỉ là đánh mãi mà thấy chưa bông cứng lại).
Chị Trang và mọi người có thể tư vấn thêm cho em không ạ?
Em cảm ơn rất nhiều!
Tháng Ba 4, 2014 vào 11:54 sáng #
@Summer: chị trả lời thay chị Trang nha,
Theo như em tả thì chị nghĩ em đã chỉnh nhiệt quá cao, bánh chín nhanh ở ngoài nhưng bên trong không chín, lượng ẩm nhiều, làm bánh bị xẹp, ruột còn đặc, ẩm và dẻo. Em có thể chỉnh lò nướng xuống còn 160-165oC và kéo dài thời gian nướng ra nhé, bên cạnh đó thì chị nghĩ để khay nướng ở rãnh cuối sẽ tốt hơn :)
về phần whipping cream, cho dù là whipping cream có hàm lượng béo lên đến 40% đi chăng nữa thì khi đánh hết mức nó chỉ đặc sánh lại thôi, chứ nó không thể nào bông cứng và bóng dẻo như lòng trắng trứng đâu em ạ (bản chất của cả hai là khác nhau mà). em chỉ có thể đánh đến khi máy chạy có vân trên kem là dừng, đừng đánh lâu hơn nữa nhé.
Tháng Ba 5, 2014 vào 9:51 chiều #
Em cảm ơn chị!
Em cũng đã thử đặt khay nướng ở rãnh cuối. Gato HK thành phẩm đã đỡ hơn rất nhiều rồi chị ạ, ruột bánh ẩm nhưng tơi xốp, mềm mại, vỏ bánh thì chín vàng không nứt mặt nữa. Tuy nhiên bánh vẫn còn hơi thắt eo chị ạ. Đúng là lò nhà em kỳ cục thật, lò mới mà sao lửa trên cao quá, làm em trầy trật mãi, có khi muốn bỏ cuộc. Lần 1 không thành, đập trứng làm lần 2, lần 3, lần 4. Mấy hôm nay, tối nào về nhà em cũng mày mò làm, mẹ em ngạc nhiên lắm, thấy con gái đó giờ ít ham thích chuyện bếp núc giờ lại loay hoay trong bếp mãi mà chưa chịu đi ngủ.
Em đã làm đi làm lại tiramisu trà xanh 4 lần rồi mà sao vẫn chưa thành. Bánh trong lò nở (em đã rãnh cuối luôn, nhiệt độ 165oC – thấp hơn công thức 10o), nhưng bánh vẫn bị nứt mặt nhiều. Ruột bánh lần này thì chín, tơi xốp, không đặc dẻo nhưng bánh có vẻ bị xẹp nhiều khi ra khỏi lò. Em làm khuôn tròn đường kính 16cm mà khi bánh chín lấy ra khỏi khuôn chỉ còn cao khoảng chừng 3 – 3.5cm thôi. Ngoài ra em vẫn chưa đánh được phần tiramisu có mascapone. Hình như em không kiểm soát được hay sao í, thấy có vân rồi nhưng còn chưa cứng mấy, ráng để máy đánh trứng quay thêm mấy vòng thì nó chạm ngưỡng muốn tách nước, thành ra phần trang trí xấu lắm. Em cũng đã lên youtube xem đi xem lại mấy clip của Joy of Baking phần đánh kem và phết kem mà sao vẫn chưa làm được. Chắc là em không có khiếu thì phải.
Em cảm ơn chị Hong Phuc lần nữa nhé!
Tháng Ba 5, 2014 vào 11:21 chiều #
Chị nghĩ em hạ bớt nhiệt độ nữa xem sao, hoặc là chỉ bật lửa dưới trong thời gian đầu để phần mặt bánh không bị cháy quá nhanh nhé. Kem thì bạn Phúc trả lời chuẩn rùi. Em vào “Cùng học làm bánh” đọc thêm bài viết của chị về Lò nướng để biết thêm cách chỉnh lò cho chuẩn nhé. Chúc em thành công :)
Tháng Ba 1, 2014 vào 6:05 chiều #
Chị ơi hôm nay em đã nhận được cuốn sách của chị. Ngồi mân mê từ sáng đến giờ và em đã quyết định thử làm chiffon nhưng trong khuôn cupcake. Đúng là nhẹ như bông chị ạ. Em thấy khuôn cupcake bé hơn khuôn thường nên chỉ nướng trong 30′. Lấy ra em cũng úp bánh xuống để nguội nhưng bánh bị co lại và mặt bánh võng xuống. Ăn thì vẫn xốp và nhẹ lắm nhưng phần ở giữa hơi bị ẩm chị ạ. Kiểu cắn 1 miếng thì bánh nó xẹp luôn chứ ko cứng để có thể vẫn là hình 1 cái bánh ý ạ. Chị có thể bắt bệnh cho em được không ạ?
Tháng Ba 6, 2014 vào 5:33 sáng #
Có lẽ là nướng chưa đủ thời gian em ah. Trong sách có phần giải thích về nhiệt độ lò nướng và thất bại thường gặp đấy, em đọc thêm sẽ biết cách khắc phục :)
Tháng Ba 9, 2014 vào 10:53 chiều #
hôm nay em mua lò mới đúng nhiệt hơn. em cx làm lại chiffon cupcake mà đáy cứ bị lõm ý ạ -_- mặt bánh nâu đẹp lắm ạ. nở cx rất cao. nhưng ra khỏi lò là xẹp lép và co lại. co cả 4 hướng ý chị ạ. đáy lõm lại nữa. vẫn là do nhiệt độ hả chị?
Tháng Hai 27, 2014 vào 10:51 chiều #
Chị Trang ơi em rất thích blog của chị và cũng rất thích những loại bánh trên blog của chị nữa . Nhưng e không biết bắt đầu với công việc bánh trái này như thế nào nữa và nên làm những loại bánh nào trước . Chị có thể giúp e với được không ạ? E cảm ơn ơn chị nhiều :x
Tháng Hai 28, 2014 vào 12:11 sáng #
Em vào trang “Cùng học làm bánh” nhé, trong này có các bài viết về kĩ thuật trộn bột cơ bản, các dụng cụ, nguyên liệu… đều cần thiết và có ích cho người mới bắt đầu. Ngoài ra các ct cũng được đánh dấu mức độ dễ -> khó, em có thể chọn. Chị nghĩ nên thử với Muffin và cookie trước, hồi xưa chị học cũng vậy :)
Tháng Hai 27, 2014 vào 10:01 chiều #
anh muốn mua sách của Trang , anh ở vietnam thì mua bằng cách nào ? mong Trang trả lời cho anh biết nhé , thanks !
Tháng Hai 28, 2014 vào 12:13 sáng #
Anh có thể mua tại các hiệu sách hoặc đặt mua qua http://www.tiki.vn ạ. Chắc khoảng giữa tuần sau sách sẽ chính thức được phát hành ạ. Em sẽ thông báo lịch phát hành và các địa chỉ nơi có bán sách sớm ạ.
Tháng Hai 27, 2014 vào 8:43 sáng #
Chi oi cho em hoi, e muon mua nhung quyen sach cu cua chi, e ko nho ro ten sach nhung e muon mua tron bo sach cua chi, e dang o Uc, Canberra capital, ko biet dat qua Website the nao, e co hoi nhung thay reply lau qua nen hoi tac gia luon hihi
Have a nice day chi:)
Tháng Hai 28, 2014 vào 12:35 sáng #
Cuốn sách thứ nhất của chị thì không tái bản nữa rồi em ah, em chờ mua “Nhật kí học làm bánh” vậy nha. Tuần sau là sách được phát hành chính thức trên cả nước rồi :)
Tháng Hai 25, 2014 vào 5:01 chiều #
làm phiền em chút nhe .
Trang ơi em có công thức làm thịt chà bông không ( thịt heo) cho chị xin đi , chị tìm hoài không thấy ??? thanhks em nhiều nhiều….
Tháng Hai 24, 2014 vào 12:02 sáng #
Chị Trang ơi :3 Bao giờ chị thử làm món egg tart được không ạ. Em thấy ngoài hàng bán ăn khá ngon nhưng vẫn chưa tìm được công thức nào để làm cả :(
Tháng Hai 24, 2014 vào 8:27 sáng #
Vân Anh ơi, mình trả lời giúp chị Trang nhé,
Trong bếp chị Trang đã có công thức tart trứng Bồ Đào Nha rồi bạn nhé http://www.savourydays.com/tart-trung-kfc-tart-trung-bo-dao-nha/
Lần sau muốn tìm công thức nào bạn có thể dùng công cụ tìm kiếm hoặc vào Mục lục xem thử nhé.
Tháng Hai 23, 2014 vào 8:19 sáng #
Cho em hỏi cái này với ạ:
– em đánh heavy cream (40%) mấy hôm trước thì nó ra thế này: đánh mãi trong bát sứ (vì em không có bát inox hay thủy tinh), có bát đá ở dưới mà không thành stiff peak, khi chuyển qua bát nhựa và bỏ bát đá ở dưới thì một lúc sau đánh lại được. Em rất ngạc nhiên nên muốn hỏi tại sao lại thế, vì khi đọc các tips thì người ta khuyên là không nên dùng bát nhựa. Có thể bát nhựa của em miệng nhỏ hơn, đáy sâu hơn (dù chỉ 1 tí) nên cái whisk sẽ tiếp xúc nhiều với cream hơn, còn lại thì em chẳng hiểu tại sao các tips chẳng có hiệu quả gì. Một cái nữa là em đánh cream lâu lắm ạ (ít nhất là hơn một tiếng cho khoảng 300ml cream). Vì hand mixer của em rẻ tiền nên bị hỏng rồi (dùng được có vài ba lần :() thế nên phải đánh bằng tay nên em hỏi có tips nào để đánh bằng tay nhanh hơn được không ạ?
Tháng Hai 24, 2014 vào 10:56 sáng #
Dexter D ơi, mình trả lời giúp chị Trang nhé,
Việc bạn đánh kem tươi trong bát sứ mãi không bông nhưng đánh trong bát nhựa lại bông có thể lý giải rằng: Sứ là chất liệu cách nhiệt tương đối tốt, nên khi bạn đặt nước đá bên dưới bát sứ, nhiệt độ của kem tươi bên trong bát vẫn không chịu nhiều ảnh hưởng từ nhiệt độ thấp của nước đá. Trong khi đó, bát nhựa thường mỏng và truyền nhiệt cũng tốt hơn, kết quả là kem tươi trong âu lạnh hơn và bạn dễ đánh bông hơn.
Lý giải trên cũng có thể dùng để giải đáp thắc mắc của bạn về các tips khuyên về loại âu nào nên sử dụng.
– Âu nhựa và gỗ không được khuyến khích dùng chủ yếu vì vấn đề vệ sinh bạn ạ. Các loại âu này khó làm sạch, đặc biệt là âu nhựa còn rất dễ ám mùi nữa.
– Âu inox, thủy tinh truyền nhiệt tốt và dễ làm sạch nên được khuyên dùng nhiều nhất.
Về vấn đề có tips nào để đánh bông bằng tay nhanh không, thì chị Trang đã trả lời trong nhiều bài viết khác rằng chị ấy cho rằng việc đánh bông kem tươi gần như không khả thi. Chị ấy vẫn cho rằng đánh bông bằng máy sẽ đỡ mất thời gian, công sức và hiệu quả hơn nhiều bạn ạ.
Nếu thật sự bạn tạm thời vẫn chưa mua máy được thì lời khuyên duy nhất mà mình có thể nghĩ ra là cố gắng duy trì nhiệt độ môi trường xung quanh thấp thôi bạn ạ. Nếu có thể thì đánh kem trong phòng máy lạnh, trước khi đánh cho kem, que đánh, âu vào ngăn đá trước chừng 10 phút và ngâm âu kem trong một chậu nước đá như bạn đã thực hiện.
Mong rằng câu trả lời của mình giúp ích được cho bạn.
Tháng Hai 25, 2014 vào 12:16 sáng #
cảm ơn oriole nhiều nhé! :D
Tháng Hai 22, 2014 vào 9:30 chiều #
Chị trang ơi bh chị thử làm món cinamon roll mà có lớp đường hay ganache trắng trắng rưới lên đi chị. Em thấy ở bên mỹ món này hay có trg mấy quán dinner nhìn ngon với hấp dẫn lắm :)
Tháng Hai 22, 2014 vào 1:58 chiều #
chị ơi bao giờ chị làm lasagna đi. em xem phim nhìn ngon quá~~
Tháng Hai 22, 2014 vào 6:30 sáng #
c trang oi hom nay tren fb duoc xem chi lam banh donut khi nao c se gioi thieu ct voi moi ng vay
Tháng Hai 21, 2014 vào 11:30 chiều #
http://www.youtube.com/watch?v=yIXQ3B85FqM
chị ơi bánh này trông ngon mà dễ làm nè chị, chị làm đổi nó thành tiếng việt đc ko ạ.
chị có bik cái nguyên liệu ở 0:51 nó chỉ là cái gì dùm em được ko ạ, em cảm ơn nhiều
Tháng Hai 22, 2014 vào 10:31 sáng #
Moon ơi, mình trả lời giúp chị Trang nha,
Nguyên liệu ở phút 0:51 là 2 teaspoon vanilla extract (tức vanilla dạng lỏng) bạn ạ.
Tháng Hai 23, 2014 vào 2:33 chiều #
cảm ơn bạn oriole nhiều nha. mình ít vào bếp nên nhìn công thức mù tịt lém ^^
Tháng Hai 21, 2014 vào 3:38 chiều #
Chị mới biết tin Trang sắp phát hành sách mới, chị rất mong mình mua được 1 cuốn, khi nào phát hành nhớ thông báo sớm nhé, chị ở TP. HCM mua ở nhà sách nào có phát hành vậy em ? Cảm ơn em nhiều lắm !
Tháng Hai 21, 2014 vào 11:46 sáng #
Trang ơi. Tình hình là mình đang có tham vọng làm bánh kem bắp (như kiểu của Paris Deli bán, không biết Trang có ăn thử chưa nhưng rất rất rất ngon) nhưng tìm trên mạng không thấy công thức nào ổn cả. Mình đã thử 1 lần từ 1 công thức thu nhặt nhưng kết quả là fail toàn tập từ cốt bánh tới kem (trong công thức có cả nước cốt lá dứa!?!). Trang có hứng thú với bánh này thì bày cho mình làm theo với nhé. Cảm ơn Trang nhiều nhiều!!
Tháng Hai 25, 2014 vào 3:18 chiều #
chị Hương sướng thế! sắp có công thức bánh kem bắp rồi kìa :D
Tháng Hai 21, 2014 vào 8:50 sáng #
Em ơi, chị thấy link này, họ dùng bài của trang nhà mình em ạ. Lạ nhỉ.
http://phukrystal.blogspot.com/search?updated-min=2013-01-01T00:00:00-08:00&updated-max=2014-01-01T00:00:00-08:00&max-results=36
Tháng Hai 20, 2014 vào 6:35 sáng #
chị Trang ơi em muốn mua sách của chị, nhưng em ở UK nên hơi khó. Có cách nào để mua đc sách của chị bên này k ạ :x
Tháng Hai 21, 2014 vào 5:05 sáng #
CHị cũng chưa biết em ah. Chị đang nghĩ xem có thể chuyển sách qua EU được không vì chị cũng cần :D Nếu có chị sẽ thông báo tại blog nhé.
Tháng Hai 19, 2014 vào 9:40 chiều #
Chị ơi, em đang học làm bánh, chỉ là làm vài mẻ bánh nho nhỏ để ăn trong nhà thôi! lò nướng của em chỉ có 9L, công suất 1200W, k có mức nhiệt cụ thể, chỉ có 4 mức toast, low, mid và high thôi! Trong hướng dẫn sử dụng có ghi mức Mid có thể nướng cookies, mức High có thể nướng Pizza nướng, gratin, bánh khoai tây nướng! Vậy em dùng mức High để làm bánh su kem được k chị? Em cám ơn chị nhiều!
Tháng Hai 21, 2014 vào 5:10 sáng #
Lò của em là lò nướng hay lò vi sóng hả em? Vì như em mô tả thì chị cảm giác là lò vi sóng, nếu là lò vi sóng và chỉ có 1 lửa (trên hoặc dưới) thì không nướng bánh được đâu em ah.
Tháng Hai 21, 2014 vào 2:41 chiều #
Dạ, là lò nướng! Như vầy nè chị http://www.panasonic.ae/EN/Pages/NT-GT1.aspx
Em có làm thử cookies theo công thức của chị (ở chế độ Mid – 17ph / 14 cái (0.75mm) ) thì được ạ!
Tháng Hai 19, 2014 vào 7:52 sáng #
bữa nay không tạo file pdf được nữa hả chị Trang? em copy mà cũng không được luôn…
Tháng Hai 21, 2014 vào 5:16 sáng #
Mấy hôm vừa rồi blog có chút trục trặc nên chị đang tạm đóng 1 vài chức năng gây ảnh hưởng nhiều đến hoạt động của blog em ah. Khi nào ổn thì chị sẽ mở lại :)
Tháng Hai 17, 2014 vào 6:37 chiều #
Chị ơi, em đã cho kem bơ vào tủ lạnh như chị nói rồi ạ. Em mói cho vào chừng 10 phút là kem đông cứng ngắt luôn, ko bắt dc chị ạh
Tháng Hai 16, 2014 vào 11:38 sáng #
chi Trang oi, e moi tap lam banh kem – banh sinh nhat ay. nhung chi giup em voi, cot banh e lam theo cong thuc gateau co ban “no-fail sponge cake” va phan kem e lam kem bo sua tuoi CT cua chi. nhung ket qua, banh cua e bi hoi trung o giua banh (e lam khuon tron 25cm- 4 trung),mac du banh chin vang deu chi a.Con phan kem bo em lam phu tren banh, sau khi hoan tat, cho ca banh kem vao tu lanh, kem bi cung lai, cung lam chi a.ma khi lanh, kem cung, cot banh cung bi cung hon. Noi chung la tu trong tu lanh ra, phai de banh 15 phut sau an moi nhu luc banh moi lam. c oi, sao em thay banh kem ngoai tiem, du co de tu lanh, ko can day kin cung van xop va mem vay? chi bat benh giup em voi. dinh lam banh kem sinh nhat chau gai ma nhu the nay thi ko on lam chi nhi?
thanks c nhieu! nhieu ct banh cua c em rat thich.
Tháng Hai 16, 2014 vào 9:03 chiều #
@le phuong nam: mình xin trả lời nha,
bánh hơi trũng ở giữa thì mình nghĩ có thể do lượng ẩm vẫn còn nhiều nên “kéo” bánh hơi trũng xuống. vì bạn không ghi nhiệt độ, thời gian nướng và dung tích của lò nên cũng khó đoán là nhiệt độ hay thời gian có ổn hay không … mình chỉ hơi băn khoăn là bạn dùng khuôn lớn mà vẫn giữ nguyên ct thì lẽ ra bánh phải dễ chín đều hơn chứ nhỉ :-S, nên mình nghiêng về khả năng bánh chưa chín hẳn ở giữa hơn.
bạn sử dụng kem bơ sữa tươi thì khi cho vào tủ lạnh, kem cứng hơn là đương nhiên rồi, vì thành phần chính của kem là bơ mà. còn bánh bị khô hơn là do ct gateau bất bại có nhiều bột, nên để tủ lạnh bánh có thể sẽ bị khô hơn một tí, mình nghĩ là không phải vấn đề lớn đâu :) nếu như thích loại bánh phủ kem mà sau khi để lạnh vẫn mềm mại thì bạn phủ bằng kem tươi nhé.
bánh ở ngoài hàng thường dùng kem topping để phủ bánh, nên khi lấy bánh lạnh ra ăn vẫn mềm bạn ạ. còn cốt bánh có xốp hay không còn là do mình làm nữa. với ct gateau bất bại, nếu bạn nướng ổn và phủ kem bên ngoài thì để lạnh ăn vẫn xốp mềm. nếu như thích bánh mềm hơn nữa thì bạn chọn chiffon hoặc gateau hong kong để làm cốt bánh nhé, để tủ lạnh vẫn không lo bị cứng đâu.
à, với cả lần sau bạn chịu khó gõ có dấu giúp chị Trang và bọn mình nha.
Tháng Hai 17, 2014 vào 12:45 chiều #
em cảm ơn chị nhiều nhé! rút kinh nghiệm làm lại tập 2 thui va sẽ lam kem tươi vậy, em thích kem xốp, mềm.