Mình mở thêm trang mới này để tiện cho cả nhà ghi lại thắc mắc cũng như yêu cầu, đề xuất.. liên quan đến nấu ăn, chụp ảnh, du lịch, học hành, … nói chung là tất tần tật nhé ;) Mình sẽ cố gắng giải đáp các thắc mắc cũng như yêu cầu trong khả năng & sớm nhất có thể.
Hỏi đáp – Yêu cầu
4.080 phản hồi tới Hỏi đáp – Yêu cầu
Trả lời
Sách “Khi bếp vắng lò”
Sách “Khi bếp vắng lò”
Sách “Nhật ký học làm bánh 2”
Sách “Nhật ký học làm bánh”
Tháng Mười 16, 2014 vào 4:10 chiều #
Hello Chi Trang
Chi oi! cho em hoi em muon lam banh sinh nhat theo kieu fondant thi em nen dung base gato hong kong hay la base gato binh thuong chi. Chi co the chi cho em cong thuc lam base gato ma chi da tung lam duoc khong ah?
Em cam on chi rat nhieu !!!
Tháng Mười 15, 2014 vào 10:42 chiều #
Chào chị! Em rất thík trang web Savoury Days này của chị, những bài viết rất hay và có ích. Chị có thể cho em hỏi có công thức làm bánh kem mà không cần dùng đến sữa không chị? Tại vì người nhà em bị dị ứng vs bơ (chỉ dùng đc bơ Tường An), sữa, cacao, socola, phomai. Em nghĩ chắc ko có công thức làm bánh kem nào mà thiếu những thành phần này đâu, nhưng nếu chị bík hay có tìm hỉu đc ở đâu đó thì chị chỉ giúp em vs nha. Thanx chị nhiều!!!!
Tháng Mười 16, 2014 vào 9:58 sáng #
@Tiffany: chị nghĩ em có thể dùng ct bánh ga tô bât bại, thay phần sữa trong ct bằng nước lọc là ổn. Đối với phần kem phủ, nếu như nhà em không ăn được các loại nguyên liệu trên thì cũng hơi khó để trang trí, chỉ có thể dùng fondant hoặc royal icing để trang trí. Vì chị Trang chưa có ct cho hai loại kem phủ này, nên em chịu khó tìm thử trên mạng nhé :)
Tháng Mười 16, 2014 vào 6:05 chiều #
Em cám ơn chị rất nhiều ^^
Tháng Mười 14, 2014 vào 11:01 chiều #
Mach lac va ti mi. Cam on nhieu lam
Tháng Mười 14, 2014 vào 12:00 chiều #
Hello Trang! Mới gần đây mình mới biết Savoury Day, cảm ơn SD. Nấu nướng cũng là sở thích của mình nên rất hay vào SD tham khỏa và cũng học hỏi được nhiều kinh nghiệm,sắp tới mình có 1 bữa tiệc gđ muốn làm món nem bơ hải sản,Trang có công thức ko hướng dẫn minh làm thử, trên Google cũng có nhưng làm giống mình. hihi. Cảm ơn nhé.
Tháng Mười 13, 2014 vào 10:38 chiều #
Chị ơi, em mới biết trang web này của chị cách đây 1 tháng khi em mua được quyển sách “Nhật kí học làm bánh” em thích lắm ạ. Nấu ăn, làm bánh cũng là niềm đam mê của em nhưng giờ em chưa đi làm nên chưa có cơ hội đầu tư mua dụng cụ. Em thích những dụng cụ của chị kinh khủng, nhất là những chiếc đĩa thủy tinh, đĩa trắng, cốc, chai lọ, …nhưng mà em tìm mãi mà không có. Có thể là em chưa đi tìm ở nhiều nơi, em rất muốn mua loại giống của chị tại nhìn rất đẹp, hì. Nếu chị biết chỗ nào bên Việt Nam có chị bảo em nhé, em rất thích chị :)
Tháng Mười 13, 2014 vào 10:34 chiều #
chị Linh Trang ơi, cho em hỏi whipping cream để được lâu không ạ? Do e thấy ghi hsd là nửa năm nhưng lại có chú thích là dùng sau 3 ngày mở hộp. Mà nêu em để 1, 2 tháng thì có ảnh hưởng đến bánh không chị? Cảm ơn chị nhiều!
Tháng Mười 14, 2014 vào 1:48 chiều #
Em xin phép trả lời chị Trang đuowjc không ạ? Kem tươi sau khi mở mà đậy kín và bảo quản tốt thì cũng được 2 tuần ạ. Sau mỗi lần dùng thì lau sạch miệng cắt với cả đậy kín là ok ạ. Nếu mình mua nhiều mà không biết làm gì thì mousse là lựa chọn hàng đầu ạ. Chúc chị làm bánh thành công
Tháng Mười 12, 2014 vào 7:57 sáng #
Chị Trang ơi!! Có lần em đã đọc qua mấy công thức bánh mặn kiểu Âu! Mấy hôm nay em tìm lại mà không có thấy công thực! Vd như là muffin xúc xích rau củ, hay là bánh gì có thịt nguội mà em quên mất tên! Chị có thể cho em xin ct đã không ah!!! Thank chị nhiều!!!! :)
Tháng Mười 12, 2014 vào 1:27 sáng #
Chào chị Trang ^^
Thật sự thì niềm đam mê làm bánh đã âm ỉ trong em từ rất lâu rồi. Cho đến khi tìm đc căn bếp của chị thì nó đã chính thức ‘bùng cháy’ :D
Lần đầu vào SD em đã bị hoa mắt với số lượng công thức mà chị chia sẻ. Nhìn đâu cũng thấy thích, thấy loại bánh nào cũng muốn thử. Mà ngặt nỗi dụng cụ làm bánh cơ bản em bị thiếu trầm trọng, cụ thể là lò nướng và máy đánh trứng chị ạ :'( Nên những loại bánh mà em làm đc rất hạn chế. Lần nào đọc công thức mà có dính dáng tới 2 món kia lại phải ngậm ngùi cho qua..
Anw, cảm ơn chị rất nhiều vì những chia sẻ rất tận tình và quý giá của chị, đặc biệt là đối với tay mơ như em. Nhờ SD mà niềm đam mê làm bánh của em phần nào đc thỏa mãn. Dù ko đủ điều kiện để làm nhưng đọc những công thức của chị em cũng thấy vui rồi ạ ^^
Chúc chị luôn khỏe mạnh và thành công trong những việc chị yêu thích nhé. Mong rằng SD sẽ ngày càng phát triển và đc biết đến nhiều hơn nữa ^^
Tháng Mười 11, 2014 vào 7:58 chiều #
Chị làm theo công thức bánh mì trong một group chị tham gia. Trong công thức có dùng 12gr dấm cho 300gr bột. Mọi thứ đều hoàn hảo từ độ nở xốp của bánh cho đến vỏ bánh. Chỉ là chị thấy vị bánh có vị hơi chua nhẹ. Chị đang định thử giảm lượng dấm hoặc ko dùng dấm cho lần làm sau nhưng vẫn băn khoăn ko biết dấm có vai trò gì trong quá trình hình thành bánh mì. Nếu e biết chị mong nhận được giải đáp của em. Cám ơn e nhé!
Tháng Mười 11, 2014 vào 2:47 chiều #
Trang ơi mình đang tìm mua bột semolina để làm thử món ravioli ấy. Trang có biết ở hà nội thì đâu có ko ?. Thay bột semolina bằng bột mì thường thì có đc ko nhỉ
Tháng Mười 12, 2014 vào 7:17 chiều #
@Thủy: em thấy ở TPHCM vẫn mua được rất dễ từ các shop mà chị Trang giới thiệu (trong bài Giới thiệu cửa hàng bán nguyên liệu và dụng cụ, chị tìm trong mục Cùng học làm bánh là có ạ), nên em nghĩ chị cứ tìm thử ở những shop bán đồ Âu ở HN là có thôi. Em thấy mọi người cũng hay đặt hàng qua trang thucphamplaza, chị xem sao chị nhé.
Bột semolina có tính chất rất khác với bột mì, nên không thay thế cho nhau được nha chị.
Tháng Mười 8, 2014 vào 11:39 chiều #
Em chào chị. Em là fan trung thành của chị đấy. Hi. Em muốn nhờ chị thử nghiệm món tart chocolate, em rất thích món này chị ạ. Em cảm ơn chị nhiều. :)
Tháng Mười 8, 2014 vào 5:08 sáng #
Mascarpone ngoài làm Tiramisu còn làm được loại bánh nào khác nữa ko bạn Trang ? Một vấn đề nữa là mình chỉ thích ăn kem tươi đánh lên với đường vì rất dễ ăn, mát mà ko ớn, kem ngoài tiệm mua về phần kem ăn ko nổi vì ớn quá, có điều là thời tiết Nha Trang nắng nóng quá nên kem nhanh chảy lắm, loại kem nào có độ bền hơn vậy Trang ? Cảm ơn bạn ấy nhé.
Tháng Mười 7, 2014 vào 6:12 chiều #
Trang ơi cho mình hỏi có ct nào làm gateau không sử dụng cream cheese mà bánh mềm và ẩm như Japanese cotton cheese cake không chỉ mình với cảm ơn Trang nhiều.
Tháng Mười 7, 2014 vào 5:40 chiều #
Chào chị Trang . Em làm Pound Cake đúng theo công thức của c chỉ có điều e dùng bột mì Hoa Ngọc Lan ” Superior Wheat Flour ” em muốn hỏi là khi em nướng ở nhiệt độ 160 độ trong 65′ mà vỏ bánh ngoài ngả nâu và rất thơm ngon nhưng bên trong lại bị chưa chín hẳn cũng đã thử nướng tiếp 10′ nhưng kết quả vẫn vậy :( 2 lần rồi em muốn hỏi chị có biết nguyên nhân và cách nào để khắc phục không ạk :(cảm ơn chị nhiều !
Tháng Mười 7, 2014 vào 5:35 chiều #
chị Trang ah, em không có lò nướng nhưng thích làm bánh và yêu đồ ngọt lắm, 2 ct làm bánh gato bằng nồi cơm điện của chị em làm đi làm lại bao nhiều lần với các loại kem khác nhau. nếu có thời gian thì chị nghiên cứu thêm loại bánh làm bằng nôi cơm điện chị nhé, em chỉ tin tưởng các ct của chị thôi ^^
Tháng Mười 7, 2014 vào 9:55 sáng #
Chào bạn,
Cảm ơn bạn đã chia sẻ công thức làm bánh và nấu ăn trên trang web này. Không ngày nào mà mình không vào xem, có cái xem đi xem lại viết cả ra giấy luôn thế mà vẫn chưa nắm bắt hết tất cả những gì bạn truyền đạt! Công nhận bạn giỏi thật, không bánh gì mà bạn không biết làm! Mình làm bánh trung thu theo công thức của bạn vừa rồi thành công mỹ mãn luôn. Còn riêng khoản bảnh bông lan (cake) mình vẫn chưa đạt được. Mình vẫn còn rối tung rối mù mấy loại bánh về cake nên khi nào bàn có thể viết 1 bài tổng hợp về tất cả các loại bánh bông lan được không???
Cảm ơn bạn nhiều lắm!
Mong bạn luôn chia sẻ công thức để chị em được học hỏi và trở thành những bà nội trợ đảm đang.
Tháng Mười 6, 2014 vào 10:18 chiều #
chao em ,
chi rat nguong mo em ;chi cung o bi ,chi rat muon hoc lam banh dac biet sap toi sinh nhat con trai no rat thich lam banh hinh oto ;em co the cho chi xin cong thuc va hing anh cua cac nguyen lieu can thiet de tao ra 1cai banh gato hinh oto duoc kh?cam on em nhieuuuuuuu
Tháng Mười 6, 2014 vào 2:41 chiều #
Chào bạn,m muốn hỏi một chút kinh nghiệm của bạn về sử dụng lò nướng bánh.Mình muốn làm món cơm niêu singapore có lớp cháy vàng giòn ở dưới,mình định dùng niêu gang thay vì niêu đất và lò nướng bánh.Cơm mình sẽ nấu chín trước rồi mới cho vào niêu bỏ lò.Bạn có thể cho mình lời khuyên nên để nhiệt độ như thế nào để cơm có thể cho cháy giòn đc ko?Hoặc bạn có góp ý gì ko?mình xin cám ơn.
Tháng Mười 4, 2014 vào 12:34 chiều #
chị ơi chị biết món mặn nào nấu bằng sữa chua đc ko ạ? em mới mua 1 hộp sữa chua loại mới ăn thử nhưng mở ra mới biết là sữa chua nguyên chất ko pha gì cả, mùi vị chua hơi khó ăn, bỏ thì tiếc nên hỏi chị. hihi. mong chị giúp đỡ. em cảm ơn chị nh :)
Tháng Mười 4, 2014 vào 8:40 sáng #
Chào chị Trang,
Em rất thích làm bánh, muốn tự học và đã thấy blog này của chị cách đây vài ngày. Cám ơn chị đã cho em thêm động lực học làm bánh, em thích blog này quá. :)
Chị cho em hỏi cái này với, tối hôm qua em mua 1 hộp whipping cream nhưng do ko biết nên đã để vào ngăn đá tủ lạnh, giờ xem trên blog mới biết chỉ bảo quản ở ngăn mát thôi. Vậy là hộp whipping cream của em hư rồi phải không chị, không thể đánh lên để trang trí bánh được nữa đúng không? hix. Zậy em có thể dùng nó để làm món kem hay món nào được không chị chỉ giúp em với. Em cám ơn chị nhiều.
Tháng Mười 15, 2014 vào 7:46 chiều #
bạn có thể làm panna cotta
Tháng Mười 4, 2014 vào 5:45 sáng #
chị ơi cho em hỏi vs các công thức nào thì mình nên dùng đường bột, vs công thức nào ko đc dùng đường bột vậy chị
Tháng Mười 3, 2014 vào 7:09 chiều #
chị Trang ơi cho em hỏi em mới mua bột mì có hàm lượng protein là >= 9, vậy nó là bột mì thường hay cake flour vậy chị? Em muốn làm cốt bánh gato bất bại theo tỉ lệ bột mì thường vs bột ngô là 1:1, vậy vs loại bột mì dó thì em phải pha bột mì vs bột ngô theo tỉ lệ nào vậy chị?
Tháng Mười 7, 2014 vào 11:56 sáng #
bạn dùng bột địa cầu phải không?
nếu thế thì cứ làm theo công thức gato bất bại của c Trang nhé, 30 bột mì 30 bột ngô
Mình vừa dùng loại bột mì đó làm gto bất bại xong, ngon lắm ^^
Tháng Mười 3, 2014 vào 11:34 sáng #
E chào chị Trang :) hôm trước e muốn làm bánh bánh flan, tình cờ sao lại thấy công thức của chị. Lại tình cờ ra nhà sách lại thấy sách của c ^^ chắc lát phải ra tóm 1 em quá!! E thích ăn bánh nhưng không hẳn là fan cuồng, nhưng e rất thích khoảnh khắc khi hoàn thành mẻ bánh ngon dành tặng cho người mình yêu thương. Chị ơi, e có người bạn bị tiểu đường, từ ngày bị bệnh là bạn e cắt duyên với đồ ngọt luôn :( e muốn làm món gì đó ngon ngon tặng cho bạn e mà không biết món gì…chị giúp e với, chị ơi!
Tháng Mười 2, 2014 vào 3:27 chiều #
http://kenh14.vn/made-by-me/kuih-dadar-mon-banh-crepe-mang-phong-vi-a-chau-2014092510389815.chn.Ở đây nè c ! Nhưng mà e làm theo cách ý thì ko ra. Chắc tại e ko khéo tay lắm :(
Tháng Mười 1, 2014 vào 9:57 chiều #
c đã làm thử kuih dadar bao giờ chưa c Trang ơi ! c làm thử đy.e thấy món này nhìn bắt mắt lắm ý
Tháng Mười 2, 2014 vào 3:10 sáng #
Nó là món gì vậy em?
Tháng Mười 1, 2014 vào 9:33 chiều #
Cảm ơn Trang vì những công thức bánh ngon nhé.
Tháng Mười 2, 2014 vào 3:15 sáng #
Cảm ơn bạn đã ghé thăm bếp :)
Tháng Mười 2, 2014 vào 12:16 chiều #
Không biết có phải vì có duyên với những công thức của Trang hay có duyên với cái lò nướng , hay cả hai, mà công thức nào của Trang mình làm cũng thành công hết, dù lò nướng khác nhau nhưng cũng cùng thời gian và nhiệt độ như vậy mà vẫn rất tuyệt. Thấy rất vui và rất muốn cảm ơn bạn, khi nào có dịp Trang gé Nha Trang nhé.
Tháng Mười 1, 2014 vào 6:00 chiều #
Chị ơi!
Chị cho em hỏi, chị có biết sách nào nói về các loại bánh, nguồn gốc, hay ý nghĩa các loại bánh,… đại loại kiểu như vậy không? Em muốn vừa học tiếng Anh luôn.
Em cảm ơn chị nhé!
Tháng Mười 2, 2014 vào 3:37 sáng #
Nếu muốn học tiếng Anh thì chắc nên chọn sách nào mà có cả kể chuyện, chứ chuyên về bánh thì nhiều từ ngữ chuyên môn, chị nghĩ là có thể hơi khó và cũng không hiệu quả lắm. Sách mà vừa có công thức và cả chuyện kể thì em tham khảo thử quyển này nhé: http://www.amazon.co.uk/Sweet-Life-Paris-Glorious–And-Perplexing–City/dp/076792889X/ref=sr_1_1?ie=UTF8&qid=1412194923&sr=8-1&keywords=sweet+life+in+paris
Thật ra thì chị nghĩ không cần mua sách, nếu muốn biết về nguồn gốc bánh và học tiếng Anh thì em có thể dùng Google, Wikipedia. Một câu hỏi “what is a sponge cake” có thể sẽ mang cho em rất nhiều câu chuyện thú vị, mà lại miễn phí nữa :)
Tháng Mười 2, 2014 vào 6:16 chiều #
Dạ, em cảm ơn chị nhiều lắm hihi
Tháng Mười 1, 2014 vào 2:21 chiều #
Chị Trang ơi cho em hỏi, nhà em không có lò nướng chuyên dùng để nướng bánh, chỉ có lò vi sóng kết hợp chế độ nướng. Trước đây em có đọc thấy lò có thể sử dụng nướng bánh được phải là lò có 2 thanh nướng trên dưới, em có xem thử cái lò ở nhà em thì chỉ thấy 1 thanh nướng phía trên thôi.
Em muốn hỏi lò như nhà em thì có thể dùng để nướng bánh đc ko chị? Và phải chỉnh như thế nào (vì nó ko có các chức năng canh nhiệt độ, thời gian như 1 lò nướng chuyên dùng, chỉ có các chế độ nướng kết hợp, chỉnh W và thời gian thôi).
Em xin cảm ơn chị!
Tháng Mười 2, 2014 vào 3:46 sáng #
Chị theo trường phái làm bánh cần lửa trên và dưới nên câu hỏi của em rất tiếc là chị phải trả lời “không” em ah.
Thật ra trong nướng bánh thì lửa dưới quan trong hơn lửa trên, nên một số trường hợp như kiểu nồi gang hay nồi nướng có lửa dưới nếu cố gắng thì dùng vẫn được, nhưng quá trình nướng sẽ vất vả và sản phẩm cũng có rủi ro hỏng cao hơn. Chị chưa bao giờ thử dùng những thứ khác ngoài lò để làm bánh, trừ nồi cơm điện, nhưng kể cả với nồi cơm điện cũng chỉ có một vài công thức dùng được thôi. Nhìn chung là chị hơi nhát nên nếu đã nhìn thấy trước là có khả năng hỏng cao thì chị nghĩ là không nên “liều” lắm :)
Tháng Mười 7, 2014 vào 10:35 sáng #
Dạ, em cám ơn chị :D Em rất thích các công thức của chị, nên chắc sẽ suy nghĩ đến phương án mua 1 cái lò nướng để nướng bánh theo công thức của chị ^^! Chúc chị 1 ngày tốt lành ^^!
Tháng Chín 30, 2014 vào 10:11 chiều #
Hello chị Trang .
Chị cho em hỏi cuốn sách : ” Nhật ký học làm bánh “nếu em muốn mua ở VN thì mua ở tiệm sách nào vậy chị ? Chị cho em biết địa chỉ để em mua nhé . Cám ơn chị nhiều .
Hương phạm
Tháng Mười 2, 2014 vào 4:02 sáng #
Em có thể đặt mua qua đây nhé: http://nhanam.com.vn/sach/815/nhat-ky-hoc-lam-banh
Tháng Chín 30, 2014 vào 5:06 chiều #
c ơi. c làm món bánh su kem dài và su kem mặn đy. công thức trên mạng nhiều nhưng mà ko tỉ mỉ như của c. hôm trước e thấy có bạn làm su kem dài, nhân mặn,e mua thử ăn thấy ngon mà
Tháng Mười 2, 2014 vào 4:09 sáng #
Chị có bài về choux dài rồi, em tìm trong “Cùng học làm bánh” hoặc Google nhé. Nhưng nhân mặn thì chị chưa có, vì nhân mặn cũng có nhiều loại lắm, nên kể cả có làm thì cũng chưa chắc giống với loại bạn em làm hoặc mua ngoài hàng :)