Mình mở thêm trang mới này để tiện cho cả nhà ghi lại thắc mắc cũng như yêu cầu, đề xuất.. liên quan đến nấu ăn, chụp ảnh, du lịch, học hành, … nói chung là tất tần tật nhé ;) Mình sẽ cố gắng giải đáp các thắc mắc cũng như yêu cầu trong khả năng & sớm nhất có thể.
Hỏi đáp – Yêu cầu
4.080 phản hồi tới Hỏi đáp – Yêu cầu
Trả lời
Sách “Khi bếp vắng lò”
Sách “Khi bếp vắng lò”
Sách “Nhật ký học làm bánh 2”
Sách “Nhật ký học làm bánh”
Tháng Tám 6, 2015 vào 10:07 chiều #
Chị Trang ơi cho em hỏi, khi em làm bánh gateau cơ bản với ct 4 trứng thì em tăng lượng bột lên có được ko ah?
Tháng Tám 6, 2015 vào 4:17 chiều #
Quen tay gõ hai chấm với ngoặc, trên web lại hiện con icon haha!!!! trông vô duyên quá, em xin đính chính thế này chị nhé ^_^<3<3<3
Tháng Tám 6, 2015 vào 4:09 chiều #
Chị Trang ơi ảnh các món ăn và phong cảnh chị chụp lộng lẫy và hấp dẫn quá^^ Em cũng đang định đầu tư 1 em máy ảnh, nếu có thể chị tư vấn giúp em được ko ah?? Em hoàn toàn mờ mịt về vụ này. Cảm ơn chị nhiều nhé :)))))))
Tháng Tám 6, 2015 vào 12:27 chiều #
Các sản phẩm thuộc Greek yogurt luôn đắt như vậy à chị (3 EUR) em đã làm ra sản phẩm và tính chi phí thì quả thực gấp 3 lần sữa chua thường chị ơi
Tháng Tám 6, 2015 vào 12:15 sáng #
Chị Trang ơi, sữa đậu nành em làm giống như những bước chị chỉ mà sao đến lúc nấu sữa đậu nành lên, thì nó bị tách nước hết luôn chị :( em không vắt ra được sữa, cũng giống như em nấu sữa bắp, lần đầu em nấu thì không bị gì hết, đến lần thứ 2, sao em nấu sữa sôi lên là bắt đầu tách nước :( em không biết làm sao hết. Giúp em với chị nhe
Tháng Tám 6, 2015 vào 3:26 chiều #
Tách nước kiểu gì em? Nếu có váng xuất hiện trên mặt sữa là do sữa sôi và nóng quá thôi chứ không gọi là tách nước, em giảm nhiệt nấu đi và quấy đều trong quá trình nấu là được
Tháng Tám 8, 2015 vào 3:36 chiều #
tách nước là nó có lợn cợn hết nguyên nồi đó chị, nhìn nó không có hòa vào nhau. Rồi lúc em mang cái đó đi lọc để lấy sữa, nó cũng chỉ ra cái nước thôi, chứ nó không có ra sữa đậu nành :( không có mùi đậu nành nhiều, hầu như chỉ toan là nước dù em xay đậu nành rất kỹ. Sữa bắp cũng bị y chang như vậy đó chị.
Tháng Tám 5, 2015 vào 10:42 chiều #
Chị ơi, cho e hỏi. Bao giờ thì có công thức làm donut nướng hả chị? ƠvƠノ
E đợi mãi :)
Tháng Tám 6, 2015 vào 3:28 chiều #
Chắc sau vụ trung thu này em nhé :)
Tháng Tám 4, 2015 vào 4:21 sáng #
Hi Trang,
Chị làm kem lạnh theo hướng của em.
Chị muốn bớt ngọt, chị thử giảm lượng sữa đặc (không dùng gelatin) thì kem quá mềm. Vậy mình phải dùng gelatin phải không em?
Muốn tối giảm lượng sữa đặc thì mình có cách nào không?
Cảm ơn em.
Tháng Tám 7, 2015 vào 4:41 sáng #
Phần sữa đặc trong công thức có thể giảm thêm khoảng 1/3 nữa nhưng không nên giảm nhiều hơn ạ, nếu giảm nhiều hơn nó sẽ thành mousse, sẽ xốp và chảy khá nhanh khi lôi từ ngăn đá ra ngoài. Việc này thì em không có cách khắc phục ạ.
Tháng Tám 4, 2015 vào 3:01 sáng #
Chao chi Linh Trang!
Chị giúp em với…em có 1 ước ao và rất khát khao!!!
Em rat thich lam banh nhat la banh gateau, cũng nhờ đến trang web nhật ký làm bánh của chi ma em biết thêm kinh nghiệm cũng như công thức bánh ngon…và được chồng em khen và tự hào ve “tài lẻ tiềm ẩn” của em! Em chân thành cảm ơn chị nhìu.
Theo doĩ web của chị lâu rùi…nhưng em rất muốn được sở hữu cả sách nhật ký làm bánh của chị nữa. Hiện tại em sống ở Bỉ (vùng Alleur) vậy nên không biết em có thể đặt mua sách của chị trên website của nhà sách ở VN được ko?? Hay tren web nào của nước ngòai??????
Chân thành cảm ơn chị và chúc chị có nhiều sức khỏe nhé!
Tháng Tám 7, 2015 vào 4:42 sáng #
Sách vãn được bán trực tuyến tại tiki.vn em ah, em xem thêm trong trang “Giới thiệu sách” nhé. Em nhờ được người thân hay bạn bè ở VN mua rồi gửi qua là tiện và kinh tế nhất, vì nếu nhờ các cửa hàng trực tiếp gửi đi quốc tế thì chị e là phí sẽ khá cao.
Tháng Tám 8, 2015 vào 12:51 sáng #
Dạ!
Em cám ơn chị Trang nhìu!!
Tháng Tám 3, 2015 vào 3:34 chiều #
Chị Trang ơi, em biết đến web của chị cũng lâu lắm rồi. Nhưng trước giờ chỉ xem và thử các món không cần lò nướng thôi. Bây giờ em muốn mua lò nướng thì liệu lò 30l có nhỏ quá không ạ, có thể làm bánh được không ạ? Nhà bếp của em tương đối nhỏ, nhà cũng chỉ có 3 người, nếu mua lò lớn quá thì rất phí và choáng chỗ.
Tháng Tám 7, 2015 vào 4:45 sáng #
Lò 30L đúng là hơi nhỏ nhưng chị thấy có nhiều bạn làm được nhiều món ngon với lò 30L rồi, nên chị nghĩ quan trọng là ở mình có hiểu lò và biết cách chỉnh lò cho phù hợp hay không thôi em ah. Nếu chưa có điều kiện sắm lò to thì có 1 cái lò nhỏ vẫn tốt hơn là không có nhỉ? :)
Tháng Tám 2, 2015 vào 9:56 chiều #
C trang ơi . Nếu dùng bột mì đa dụng thỳ dùng loại nào ngon ạ.
Tháng Tám 4, 2015 vào 10:33 sáng #
@Beo beo: em đang ở đâu? Nếu như đang ở VN thì chị thấy các loại dễ dùng có Bakers’ Choice, bột mì Táo đỏ đều dùng được hết (chị dùng Bakers’ Choice thấy rất ổn).
Tháng Tám 2, 2015 vào 5:33 chiều #
Chị Trang ơi cho em hỏi, với những loại bánh chỉ dùng lòng đỏ trứng làm mà còn lòng trắng trứng thì ta tận dụng như thế nào? Như bánh tiramisu ấy chị. Liệu có ct bánh nào có thể tận dụng chúng không chị?
Tháng Tám 3, 2015 vào 10:28 sáng #
@Mai Ly: em có thể dùng lòng trắng trứng làm lady finger, bánh lưỡi mèo, financier, macarons, bánh dừa tấm hay angel food cake. Em tìm trong phần mục lục để xem công thức nha :)
Tháng Tám 3, 2015 vào 2:22 chiều #
Dạ em cảm ơn chị :)
Tháng Tám 2, 2015 vào 3:28 chiều #
Chị Trang ơi em làm Jappanese Cotton Chesse Cake theo CT của c,e dùng cỡ khuôn 20cm cao 4cm thì khi thành phẩm hỗn hợp đổ vào khuôn bị dư c ạ mặc dù nướng bánh vô cùng ngon nhưng bánh bị trào mặt ko đẹp lắm và e đổ cao hơn 2/3 khuôn nên nướng hơi bánh lâu chút nên bánh hơi khô,vậy chị có cách nào tính chuẩn theo khuôn của mình không chị,chị có thể giúp e được không?e cám ơn ạ!
Tháng Tám 1, 2015 vào 5:01 chiều #
vâng ạ, em cảm ơn chị nhiều nhiều <3<3
Tháng Tám 1, 2015 vào 1:39 chiều #
Vâng ạ. Em cám ơn c.
Tháng Tám 1, 2015 vào 12:39 sáng #
Chị ơi , e muốn làm nhân su kem bằng wipping cream nhưng e muốn có vị chocolate thỳ phải cho socola hay bột cacao ạ và cho vào đánh cùng kem đúng ko c. ( huhu c trả lời cho e nhé )
Tháng Tám 1, 2015 vào 3:15 sáng #
Em có thể dùng bột cacao hoặc chocolate đều được. Nếu dùng bột cacao thì đánh chung cùng kem, chocolate thì đun cho chảy ra rồi để nguội bớt, sau đó đánh cùng kem.
Tháng Tám 1, 2015 vào 1:40 chiều #
Vâg ạ. E cảm ơn chị
Tháng Bảy 31, 2015 vào 7:11 chiều #
Chị ơi em vừa làm bánh mì vỏ giòn theo công thức trong Nhật kí học làm bánh tập 2. Bánh rất ngon, vỏ giòn, ruột đặc và thơm. Nhưng em không biết cách rạch mặt bánh nên nó hơi xấu 1 chút. Chị có thể hướng dẫn rạch mặt bánh kĩ hơn giúp em được không ạ?
Tháng Tám 1, 2015 vào 3:26 sáng #
Cái này thuộc về kĩ năng nhiều hơn nên cách duy nhất là luyện tập thôi em ah. Em có thể vào Google gõ How to score baguette, xem người ta làm và mình tập luyện, sau một vài lần sẽ tự lên tay :)
Tháng Bảy 31, 2015 vào 2:26 chiều #
Chị ơi,em là Phương Anh,hiện đang học 12 tại VNam.Em follow chị cũng chỉ mới bắt đầu từ tháng 3 tháng 4 thôi ạ ^^ Em có quan sát và ghi lại kha khá nhiều các món ăn của chị và cũng thực hiện thành công ít nhiều trong số đó.Vì em ko có thiết bị chụp ảnh xịn nên làm xong đồ cũng chả biết chia sẻ niềm vui với chị như nào T.T Năm sau em thi đại học,khá là phân vân vì ko biết mình thực sự yêu thích cái gì và kiên trì được với cái gì lâu bền.Nhưng khi dc biết đến SD cũng như chị,em nghĩ Ẩm thực là thứ em tìm tòi bấy lâu nay. Em muốn được nghiêm túc và học hỏi thật sự.Em cũng thử tìm hiểu các ngành nghề và trung tâm tại Vnam đào tạo sinh viên theo ngành Ẩm thực nhưng hình như ko có c ạ T.T Gia đình em cũng có vài người theo ngành này nhưng đều là mở nhà hàng đồ ăn truyền thống Việt Nam tại nước ngoài. Chị có ý kiến gì giúp em có một lối thoát cho chuyện này ko ạ =.= Em thì cũng thích nấu ăn và nấu ăn cũng tàm tạm (theo em là như vậy),còn mọi người ăn đồ em nấu thì bảo ngon và em nên theo ngành này.Mẹ em thì ủng hộ với những gì em làm,còn ba em thì em chưa nói vì ba em khá khó tính,chỉ muốn cgái đi học đại học bthg rồi ra làm cviệc nhẹ nhàng như ng ta đó ạ T.T
Tháng Bảy 31, 2015 vào 5:12 chiều #
Cách đây khoảng hơn 1 tuần cũng có một bạn hỏi chị câu hỏi gần giống như em, tiếc là phần thư trả lời hơi dài nên chị không đăng lại tại đây cho em được. Nhưng như trường hợp của chị thì chị đã mất đến gần 30 năm và làm rất nhiều thứ khác nhau mới thực sự tìm thấy cái mà mình có đam mê. Em mới 17 tuổi thì vẫn còn nhiều thời gian lắm. Nên đừng mât thời gian trăn trở quá nhiều về việc tìm ra lối đi trong giai đoạn này. Nếu cảm thấy có một sự yêu thích, hứng thú thì có thể tìm hiểu thêm.
Em vẫn còn rất trẻ, để thực sự đưa ra quyết định cho con đường đi cho cả cuộc đời mình vào thời điểm này có thể là hơi sớm. Nên chị nghĩ một cách tốt là dành thời gian để làm một vài công việc khác nhau, tích lũy thêm kinh nghiệm và kiến thức cơ bản. Điều này giống như tự xây dựng một nền tảng cho mình, khi nền của em đã vững thì quyết định đưa ra cũng sẽ chắc chắn và chín chắn hơn :) Việc học tập tốt rồi thi đại học chị nghĩ vẫn nên làm. Nhưng đồng thời với nó em có thể tiến sâu hơn vào lĩnh vực nấu nướng như là đi học thêm, hoặc xin làm phụ bếp trong các nhà hàng để có trải nghiệm thực tế. Vì để kinh doanh ẩm thực thì sẽ cân rất nhiều yếu tố khác nhau, không chỉ tay nghề nấu ăn không thôi nên cũng cần tìm hiểu để biết thêm về nó em ah.
Chúc em sẽ gặp nhiều may mắn với các quyết định của mình nhé :)
Tháng Bảy 30, 2015 vào 10:10 chiều #
Gửi Ban tuyển dụng Savoury’
Tôi đã tốt nghiệp khoá học đào tạo các dòng bánh Âu-Á tại trường Hướng nghiệp Á Âu.
Tôi đang tìm một công việc phù hợp với chuyên ngành mình đã học và được đào tạo.
Tôi đã dùng thử bánh của Savoury và mong được tiếp nhận vào để trở thành nhân viên chính thức trong bếp bánh của quý vị.
Tôi mong sớm nhận được thư hồi báo.
Chân thành cám ơn.
Tháng Bảy 31, 2015 vào 4:27 chiều #
Bạn ơi, mình chỉ chia sẻ công thức trên mạng thôi chứ không có bếp hay cửa hàng bánh riêng đâu. Bạn nhầm mình với địa chỉ khác chăng?
Tháng Bảy 30, 2015 vào 5:17 chiều #
Chị Trang ơi! Em muốn làm nhân của bánh Su kem như chị hướng dẫn nhưng e lại không có vanilla axtract chị ạ, ở Vũng Tàu không kiếm ra luôn mà chỉ có những tuýp vani màu trắng tinh dạng bột, liệu có dùng được không chị? Và cái kem của bánh su có thể làm nhân cho bánh khác được không ạ? Em định làm nhân cho bánh Dorayaki ý ạ ☺️ Mong chị tl em sớm ạ! Cảm ơn chị. ❤️
Tháng Bảy 31, 2015 vào 4:43 chiều #
Kem của bánh Su có thể dùng làm bánh khác, nhưng nên quấy đặc một chút nhé, nếu em muốn dùng cho Dorayaki.
Chị không khoái vanilla hóa học lắm vì nó có thể tạo vị đắng cho bánh, nếu không có thì bỏ qua thôi em ah.
Tháng Bảy 31, 2015 vào 9:33 chiều #
Liệu không cho thì nhân có bị tanh mùi trứng quá không hả chị, với cả vani ấy nếu thả trực tiếp sẽ không tan chị ạ, phải pha, liệu bỏ một chút ít thôi thì có sao không ạ?
Tháng Tám 1, 2015 vào 3:21 sáng #
Em nấu đủ chín thì sẽ không bị tanh đâu. Chị chưa dùng vanilla hóa học bao giờ nên cũng không rõ là dùng nó thế nào.
Tháng Bảy 28, 2015 vào 4:06 chiều #
Chào Chị Trang,
Chị giải thích giúp em một số câu hỏi này nhé:
1/ Làm bánh bông lan, để giảm mùi trứng mình để vani vào, nhưng em không thích mùi vani, muốn thay thế bằng nước chanh hoặc cam, vậy mình nên cho nước chanh hoặc nước cam vào hỗn hợp khoảng bao nhiêu?
2/ Mặt bánh khi nướng nhìn trong lò rất đẹp, nhưng khi em đem ra ngoài thì phần xung quanh mặt bánh bị nhăn?
3/ Em để ý lò nướng của mình nên đã điều chỉnh nhiều lần. Lò nướng nhà em sức nóng ở phần trên nóng hơn phần dưới, nên khi nướng em để khuôn gần sát phần dưới nhưng sau hơn 45ph nướng, mặt trên của bánh đã vàng rồi nhưng mặt dưới vẫn chưa hình thành lớp da, thành bánh cũng không có lớp da. Em thường lót bánh bằng giấy A4, như vậy có ảnh hưởng gì không hả chị? Chị chỉ giúp em cách khắc phục nhé^^
4/ Về yogurt, em không hiểu lý do vì sao yogurt của em làm hay có vị măn mẵn, trong lúc làm em không để muối.
Phiền chị giải thích dùm em! Cám ơn Chị nhiều!^^
Tháng Bảy 29, 2015 vào 12:15 sáng #
Chị trả lời lần lượt nhé
1. Nước chanh hay cam có thể thay cho lượng sữa trong công thức nếu ct có dùng sữa, nếu sữa rất ít thì nên dùng loại nước cam chanh chiết xuất hay cô đặc. Lượng cụ thể bao nhiêu thì tùy công thức và khẩu vị của em nữa. Một số ct như Chiffon chăng rhanj có thể thay toàn bộ, em tham khảo thêm công thức bánh Chiffon cam trong blog nhé.
2. Mặt bánh có thể nhăn một chút, việc này không sao, nhưng nếu bánh bị xẹp lõm hoặc thành bánh gãy thì là vấn đề. Chị giải thích cụ thể cho hiện tượng này trong bài “lò nướng A-Z…” em tìm trong mục lục “Cùng học làm bánh” nhé.
3. Tùy loại bánh mà phần thành và đế bánh có thể có lớp da màu vàng hoặc không. Nếu em lót giấy thì khi bóc giấy ra thươgnf phần vỏ bánh sẽ đi theo lớp giấy này, đó cũng là hiện tượng bình thường thôi,
4. Sữa chua: em thử xem lại trong tất cả các thành phần xem có cái nào có muối không.
Tháng Bảy 29, 2015 vào 11:55 sáng #
Em cám ơn Chị nhiều nhé!^^
Tháng Bảy 28, 2015 vào 12:02 chiều #
em chào chị.
chị có thể chỉ em cách phết một lớp socola sệt ở trên bề mặt và thành của cốt bánh Gato được không ạ,em gặp rất nhiều khó khăn vì không chảy ra cũng bị đông cứng lại,mua socola như thế nào mới làm được như vậy ạ
em thấy hình trê flr của chị nên tập phết socola thay vì kem như bình thường,mà không có kinh nghiệm về cách decorate này.
em rất cảm ơn chị :)
Tháng Bảy 29, 2015 vào 12:19 sáng #
Làm cái chocolate này khó lắm, cần nhièu kinh nghiệm và kĩ thuật. Dễ nhất là làm dạng lỏng như ganache rồi đổ lên trên bánh. Nếu em có sách Nhật ký học làm bánh tập 2 thì chị có viết về phần này trong công thức Sacher torte. Không thì em lên YouTube tham khảo các clip về chocolate decorate nhé, chị nghĩ là có nhiều clip hướng dẫn, mỗi tội bằng tiếng Anh thôi.
Tháng Bảy 30, 2015 vào 9:28 sáng #
vâng cảm ơn chị ^^
Tháng Bảy 27, 2015 vào 1:43 chiều #
Em chào chị.
Hôm qua em mới nướng mẻ bánh đầu tiên, là muffin cà phê chocolate. Khi làm nóng lò ở 180 độ, 15′ mà nhiệt kế lò mới chỉ tới 120 độ. Em chỉnh nhiệt lên max 230 độ, phải chừng hơn 20′ sau nhiệt kế mới chỉ 180 độ. Khi em bỏ bánh vào lò, nhiệt kế giảm còn 170 độ và ko lên nữa (nhiệt em chỉnh vẫn là 230) khoảng 15′ thấy bánh nở cao, em chỉnh nhiệt xuống 180 độ, nhiệt kế lò giảm dần xuống còn 140 độ :( Bánh nướng 20′ là chín, bánh hơi khô, mặt bánh hơi khô dày, để nguội bánh nặng và hơi đặc, cứ như là bị nướng quá lửa ấy chị. Vậy là do lò hay do nhiệt kế hả chị? Nhiệt kế và nhiệt chỉnh bên ngoài chênh nhau những mấy chục độ thế thì em thua, ko điều chỉnh đc. Em ko bk là cái nào có vấn đề nữa nên đang khá hoang mang :'( Chị phản hồi nhanh nhanh hộ em. Em cảm ơn chị nhiều lắm :)
Tháng Bảy 27, 2015 vào 9:47 chiều #
Chị giúp em chứ chờ lò nóng mà lâu vậy thì em bó tay rồi :( :( :( ko bk có phải là nhiệt kế bị lỗi ko nữa ~~~
Tháng Bảy 29, 2015 vào 3:32 sáng #
Em còn bánh không, chụp mặt cắt và bên ngoài cho chị xem nhé. À quên nhắn chị biết lò bao nhiêu lít và em nướng ở rãnh nào nữa.
Tháng Bảy 29, 2015 vào 8:14 chiều #
Lò nhà em là Sanyo Aqua 60l chị ạ, em nướng rãnh 2 từ dưới lên (khay bánh nằm chính giữa lò, lò có 4 rãnh) bánh thì nhà em xử lí gọn ghẽ rồi chị :P lần sau em nướng thì bánh đỡ khô mặt hơn, ruột bánh cũng ẩm hơn (muffin rau củ) vì em để 180 độ trong suốt quá trình nướng (lần trước em để 230 độ, sau 15′ mới chuyển xuống 180 độ) nhưng thời gian chờ lò nóng (theo nhiệt kế chỉ) thì vẫn lâu, cỡ 30′ ạ :(
Chị bắt bệnh hộ em là tại cái lò hay cái nhiệt kế để em còn bk đường liên hệ bên bán ạ :( còn bánh thì để mốt em nướng mẻ nữa rồi chụp gởi chị :)
Tháng Bảy 31, 2015 vào 4:57 chiều #
Uh thế chị đợi ảnh vậy, xem ảnh sẽ biết rõ hơn, em chụp cả mặt cắt và bên ngoài bánh nhé.
Tháng Bảy 26, 2015 vào 8:08 sáng #
Em chào chị! Em theo dõi bài lamd bánh dẻo lạnh của chị và đã lãm thử. Dễ ăn và nhạt hơn so với bánh dẻo truyền thống nên khá dễ ăn. Tuy nhiên khi làm e có 2 vấn đề sau rất mong được chị giúp đỡ.
1 là bánh của e khi làm xong đóng gói trong hộp kín đến hôm sau mặt bánh nhìn hay bị ướt , lớp bột áo rắc bị hút hết nên nhìn khá xấu có cách nào khắc phục dc mặt bánh đe trong tủ lanhn mà vẫn còn lớp bột áo ko ạ
2 là em đinh thử kết hợp giữa mochi và bánh dẻo theo cthuc cua chị, e muốn hỏi có cách nào kết hợp 2 loại đó ko a!vì e muốn ăn bánh dai hơn một chút nữa ak!
Em cảm ơn c nhiều ạ
Tháng Bảy 26, 2015 vào 8:13 sáng #
Em tìm trên mạng cách bảo quản mochi nhưng ko đồng nhất c ạ, chỗ thì bảo nên để nhiệt độ bên ngoài, chỗ thì bảo bảo quản tủ lạnh, hoặc ngăn đá.
Em muốn xin kinh nghiệm của c về cách bảo quản mochi ạ
Tháng Bảy 27, 2015 vào 4:17 sáng #
Nếu là mochi kem thì để ngăn đá em ah. Nhưng nên dùng sớm trong vòng 2 tuần thôi, để lâu vẫn ăn được nhưng sẽ ít ngon hơn. Mochi thường nếu dùng ct của chị thì có thể cho hộp kín để tủ lạnh hoặc nơi thoáng mát qua đêm nhé, nên dùng trong vòng 1 – 2 ngày.
Tháng Bảy 27, 2015 vào 4:19 sáng #
Câu hỏi số 1 thì để chị xem lại nhé vì lâu quá rồi chị không làm bánh này, nhưng chị nhớ là bánh của chị không bị ướt nên phải xem lại một chút. Câu số 2 thì em có thể thử, chị nghĩ là không vấn đề gì, phải thử thì mới có nhiều phát hiện mới hay ho được nên cứ làm thôi :)
Tháng Bảy 25, 2015 vào 6:46 chiều #
Chị Trang ơi, em rất thích các bài hướng dẫn của chị về cách làm bánh trung thu. Thật chi tiết và hữu ích :X
Sắp tới trung thu rồi, mấy năm nay đang hot loại bánh trung thu rau câu, chị có kinh nghiệm gì về lại bánh trung thu mới lạ này không ạ? Em thấy các trang họ hướng dẫn sơ sài, không chuyên nghiệp như chị :3 Nếu được chị chia sẻ thì tốt biết mấy. Hi vọng năm nay có mẻ bánh ngon đẹp cho cả nhà. Em cám ơn chị nhiều lắm ạ.
Mong nhận được hồi âm của chị ^^
Tháng Bảy 27, 2015 vào 4:24 sáng #
Chị có định làm em ah, đang đợi khuôn gửi từ VN sang :)
Tháng Bảy 24, 2015 vào 11:04 chiều #
Chị ơi, sao trang mình ko cập nhật lại mục lục các món ăn ạ? Vì e dùng dt nên thấy rất khó tìm món. Như món bánh bao lưu sa nè, bánh chuối hoàng gia mới nè. E ko thấy nó đâu cả chị ạ.
Tháng Bảy 25, 2015 vào 3:56 sáng #
Ừa tại chị bận quá, chị sẽ cập nhật trong thời gian ngắn sắp tới nhé :)
Tháng Bảy 23, 2015 vào 9:04 chiều #
Chị Trang ơi, cho em hỏi là em làm bánh bao kim sa trứng muối theo công thức của chị, mà lúc bánh nóng nhân màu vàng chảy ra rất đẹp nhưng lúc bánh hơi nguội thì mở ra nhân bị khô là sao vậy chị? Em làm sai ở đơạn nào mới bị vậy phải ko ạ?
Tháng Bảy 25, 2015 vào 4:15 sáng #
Có thể 1 phần là do bơ đông lại, 1 phần là do nhân của em cũng hơi chín một chút và tiếp tục trở nên đặc hơn trong quá trình bánh nguội em ah. Lần tới em có thể khắc phuc bằng cách giảm thời gian hấp đi chút xíu và khi ăn thì hâm nóng bánh lên nhé (hấp hoặc quay vi sóng có che/ đậy kín).
Tháng Bảy 23, 2015 vào 1:40 chiều #
Chị Trang ơi, không biết chị đã thử bánh mì que Hải Phòng chưa nhỉ. Em đoán là rồi tại món này chắc cũng chẳng thiếu ở Hà Nội, nhưng vẫn muốn tả lại để hỏi chị công thức. Nó gọi là bánh mì que vỏ giòn nhưng khác với ct bmq của chị, hình giống baguette dạng siêu nhỏ ấy ạ, dài chắc tầm 25 cm còn rộng thì tầm 2-3 cm đủ để kẹp nhân pa tê. Em muốn làm bánh mì que tạo hình như vậy í chị ạ, nhưng đang phân vân không biết chọn công thức nào. Tiêu chí bánh mì này là phải giòn nên em định chọn ct bánh mì vỏ giòn ruột xốp hoặc bánh mì đặc ruột thơm bơ trong sách NKHLB 2 ấy ạ, nhưng chỉ sợ bánh tạo hình bé như vậy mà vỏ lại giòn cứng quá thì mất ngon. Vậy chị gợi ý cho e ct nào hợp lí được không ạ?
Tháng Bảy 25, 2015 vào 4:17 sáng #
Em dùng công thức bánh mì vỏ giòn ruột xốp trong sách nhé, tạo hình thuôn dài cho giống kiểu bánh mì HP là được, nướng lên sẽ ngon lắm ;) Khi nướng vẫn giữ nhiệt và cách nướng như vậy, giảm thời gian đi cho phù hợp với kích thước bánh nhé (ôi chị tự nhiên cũng thấy thèm rồi…)
Tháng Bảy 22, 2015 vào 4:33 chiều #
Chị Trang ơi 5 lần e đánh kem để trang trí bánh (3lần đánh bằng lòng trắng trứng +bơ, 2 lần dùng sửa 35% chất béo) đều bị tách nước chi ạ :((( Bánh gato làm bằng công thức của chị ngon tuyệt í nhưng phần kem lại hỏng tiếc ơi là tiếc
Tháng Bảy 25, 2015 vào 4:22 sáng #
Vậy có thể là do em đánh hơi nhanh quá rồi, khi kem có dấu hiệu đặc thì em hạ máy xuống tốc độ thấp nhất nhé, hoặc đánh bằng tay cũng được vì khoảng cách giữa kem đạt với kem tách nước mong manh lắm, mình chỉ cần lơ đễnh một chút thôi là kem có thể sẽ bị hỏng luôn. Thử lại nhé!
Tháng Bảy 28, 2015 vào 9:34 chiều #
dạ e sẽ thử lại.. cảm ơn chị :))
Tháng Bảy 21, 2015 vào 6:42 chiều #
Chị Trang ơi cho em hỏi, mấy cth muffin trong NKHLB 1, lượng nguyên liệu đủ cho 1 lần nướng khuôn 12 lỗ hả chị? Chị có ghi chú phải đem nướng ngay, nhưng em ko bk 1 cth vừa đủ cho khuôn nào ạ?
Tháng Bảy 22, 2015 vào 3:49 chiều #
Tất cả các công thức Muffin trong NKHLB 1 đều có ghi rõ là đủ cho khuôn bao nhiêu lỗ với kích thước như thế nào mà em, ở phía trên phần nguyên liệu và cách làm ấy.
Tháng Bảy 23, 2015 vào 9:29 sáng #
Dạ e cảm ơn chị :) Mà chị ơi, nếu em làm gấp đôi thì có thể nướng 2 khay 1 lần luôn đc ko ạ? Lò nhà em 60l. Em cảm ơn chị :)
Tháng Bảy 21, 2015 vào 5:46 chiều #
Chị trang ơi em muốn làm bánh hotdog tam giác như ở vn em phải làm theo ct nào ạ. Chị giúp em với . tks c
Tháng Bảy 22, 2015 vào 3:49 chiều #
Chị cũng không biết món này như thế nào nữa em ah, 6 năm nay chị không sống ở VN rồi :-s