* Vui lòng đọc kĩ bài viết và các phản hồi trước khi đặt câu hỏi
* Toàn bộ nội dung bài viết và hình ảnh (trừ những hình ảnh có ghi nguồn trích dẫn) thuộc bản quyền của Savoury Days. Các bạn có thể lưu lại công thức để sử dụng cho mục đích cá nhân. Nhưng không được sử dụng hoặc đăng tải lại với các mục đích liên quan đến thương mại. Nếu muốn chia sẻ, vui lòng liên hệ với tác giả và ghi đầy đủ đường dẫn nguồn bài viết.
——————————————
Những chiếc bánh bông lan thơm phức mùi rượu với rất nhiều quả khô và các loại hạt là hình ảnh quen thuộc trên bàn tiệc Giáng sinh. Thông thường để có bánh ngon vào đúng đêm Noel, các bà nội trợ cần phải chuẩn bị trước ít nhất 3 tuần đến 1 tháng. Bởi một trong những công đoạn quan trọng nhất làm nên hương vị thơm ngon của bánh là tẩm rượu lên khắp bên ngoài bánh, để một vài ngày cho bánh có thời gian ngấm rượu, rồi lại tẩm và để vài ngày nữa… Sau một vài lần được “uống rượu” như vậy, chiếc bánh sẽ trở nên mềm ẩm và có hương vị hoàn hảo 
Kể chuyện một tí thôi chứ còn những thông tin trên không liên quan gì đến bánh trong bài mấy 
Vì năm nay mình bận nhiều việc, và nói thật là cũng không hảo lắm với một chiếc bánh có rất nhiều rượu mạnh, nên mình chỉ làm White fruit cake và làm với kích thước mini để tiện mang tặng và ăn dần thôi. White fruit cake đã có một công thức rất ngon (đã được kiểm nghiệm và chứng nhận bởi nhiều chị em ) ở ĐÂY. Công thức lần này thì mình dùng cốt bánh yellow butter cake với cranberrry, nho khô và anh đào. Bánh mềm xốp và ẩm, thơm mùi bơ với rượu Rum, các loại quả khô đều có vị chua nên làm cho hương vị của bánh cân bằng hơn rất nhiều.
Mức độ (độ khó): Bình thường
Thời gian thao tác: 15-20 phút. Thời gian nướng: 20 – 30 phút.
Nguyên liệu (cho 12 bánh nhỏ hoặc 1 ổ bánh cỡ vừa)
- 120 gram bơ nhạt (unsalted butter) – để mềm ở nhiệt độ phòng (nhưng không để bơ chảy)
- 100gram đường (nên dùng loại hạt mịn)
- 1gram muối
- 2 quả trứng (50-55gram/ quả không tính vỏ) – nhiệt độ phòng
- 1.5 thìa cafe vanilla dạng lỏng (có thể thay bằng vanilla bột)
- 180gram bột mỳ đa dụng (all purpose flour) – rây mịn
- 1.5 thìa cafe (7-8gram) bột nở (baking powder)
- 120ml sữa tươi không đường
- 120gram quả khô các loại hoặc hạt khô
- 2 thìa canh (30ml) rượu Rum hoặc Brandy
Dụng cụ
- cân & rây bột
- 12 khuôn loaf mini hoặc 12 khuôn cupcake (có lót cup giấy) hoặc 1 khuôn loaf cỡ vừa
- máy đánh trứng
- âu và phới trộn bột
- lò nướng
