[VIDEO] Cách làm bánh mì cà phê Papparoti

Cỡ chữ

Video món bánh Papparoti này mình quay trong tuần vừa rồi, dự định sau khi sửa xong sẽ đăng lên vào cuối tuần để có một kết thúc “hoành tráng” cho “tuần lễ bánh mì”, với các video hướng dẫn cách làm những món bánh dùng men nở được ưa chuộng nhất của SD, bao gồm Hokkaido bread, bánh bao và món bánh mì này).

Tuy nhiên trong khi viết bài giới thiệu tối hôm qua thì nghe tin về thảm kịch tại Pháp, bỗng nhiên không cảm thấy có hứng thú nói nhiều về chuyện ăn uống nữa. Nhưng video đã quay và đăng tại YouTube rồi nên mình viết vài dòng để nhắn các bạn biết là video đã được bổ sung trong bài “cách làm bánh mì Papparoti” tại blog nhé.

Có một ghi chú nhỏ là công thức Papparoti cũng có xuất hiện trong sách Nhật ký học làm bánh – tập 2. Tuy nhiên trong sách thì mình sử dụng công thức bánh mì bơ mềm dùng Tangzhong. Công thức này chưa có tại blog nên trong video  mình sử dụng cách làm vỏ bánh milk bun dùng buttermilk đã được đăng tại blog. Mỗi công thức có một kiểu hương vị và “kiểu ngon” khác nhau nên bạn nào có sách thì có thể lựa chọn 1 trong 2 công thức này nha.

Chúc cả nhà cuối tuần an nhiên.

 

18 phản hồi tới [VIDEO] Cách làm bánh mì cà phê Papparoti

  1. Thảo
    Tháng Mười Một 26, 2015 vào 8:12 chiều #

    Chị cho em hỏi là giả sử em muốn làm Papparoti mấy bước đầu từ tối hôm trước để sáng hôm sau dậy chỉ việc nướng thôi thì làm như thế nào ah ???
    Làm sao để giữ bánh ủ bột qua đêm được đây ah
    Em cảm ơn trước ạ :d

    • Linh Trang
      Tháng Mười Một 28, 2015 vào 6:38 sáng #

      Em có thể làm sớm hẳn rồi để đông đá, trước khi đi ngủ thì cho bánh lên ngăn mát để tan đá, sáng dậy lấy bánh ra để cho hết lạnh rồi nướng nhé.

  2. Thanh Trúc
    Tháng Mười Một 25, 2015 vào 10:01 chiều #

    chị ơi. bánh này em thay nhân bơ bằng creamchesse được ko chị

  3. lyu
    Tháng Mười Một 21, 2015 vào 4:27 chiều #

    Chi oi em lam duoc ngay lan dau tien nay. gui chi xem anh, em bi thieu topping nen may cai khong phu het banh. Co ma em thay topping hoi dang 1 xiu, co le vi em dung espresso tu hat cafe dark roast nen co ve hoi dang qua ma lai khong thom mui cafe lam. Voi ca em thay banh co nhieu lo khi lon va hoi xop qua, nen banh my khong duoc mem lam. Neu em muon lam me toi thi nen dieu chinh hay chu y van de gi khong a, em cam on chi. Em onl bang dien thoai tu nhien lai khong viet duoc tieng viet co dau, chi thong cam a. Day la banh cua em https://scontent.xx.fbcdn.net/hphotos-xap1/v/t1.0-9/12250084_1102549733111152_5539067195038568124_n.jpg?oh=1a1fb236ee71bc441066efb398daaac4&oe=56EEF9F4

    • Linh Trang
      Tháng Mười Một 22, 2015 vào 3:13 chiều #

      Phần vị của topping thì em có thể tự điều chỉnh bằng cách giảm cafe hoặc tăng đường nhé.
      Phần ruột bánh nếu em có ảnh chụp thì sẽ tốt hơn rất nhiều vì thường thì xốp và mềm là hai khái niệm không liên quan tới nhau lắm (bánh xốp không phải là nguyên nhân gây ra việc bánh không mềm). Chị đoán có thể là bánh được ủ hơi lâu một chút và nướng hơi lâu nhưng có ảnh thì sẽ nói được chính xác hơn em ah.

  4. Quynh Anh Le
    Tháng Mười Một 20, 2015 vào 9:48 chiều #

    chị Trang ơi, sau công đoạn ủ bánh lánh thứ 2 e thấy bơ bị chảy. như vậy là do e gói chưa đc chặt hay do e ủ lâu quá ạ?

    • Linh Trang
      Tháng Mười Một 21, 2015 vào 6:43 sáng #

      bơ mà chảy được ra ngoài là gói chưa chặt và bơ chưa thật lạnh em ah.

  5. Uyên
    Tháng Mười Một 20, 2015 vào 7:21 sáng #

    Chị ơi, mình có thể làm bánh trước một đêm, để nhân vào xong, rồi để vào tủ lạnh, sáng lấy ra để proof lần hai rồi đem nướng được không chị? Cảm ơn chị nhiều!
    Uyên

    • Linh Trang
      Tháng Mười Một 21, 2015 vào 6:29 sáng #

      Nhiệt độ trong tủ lạnh tuy thấp nhưng không đủ thấp để giữ được bánh trong 8h đâu em ah, bánh có thể sẽ nở quá nhiều làm cho bánh nồng mùi chua và mùi rượu đấy.

      • Airi
        Tháng Mười Một 23, 2015 vào 2:01 chiều #

        Vậy nhiệt tủ lạnh có thể giữ bánh trong tầm mấy tiếng hả chị????

        • Linh Trang
          Tháng Mười Một 26, 2015 vào 5:34 chiều #

          tùy độ lạnh của tủ nhưng với loại bột bánh mì ngọt kiểu này thì chị nghĩ khoảng 3 – 4 tiếng là rất nhiều rồi

  6. Jenny Dang
    Tháng Mười Một 17, 2015 vào 1:58 chiều #

    Chị ơi em có thể thay thành coffee hoà tan ko ạ? vì chỗ em kiếm các cacao hay cà phê nguyên chất hơi khó

    • Linh Trang
      Tháng Mười Một 19, 2015 vào 6:29 sáng #

      được em ah, nhưng nên pha cà phê đậm một chút để lên vị và mùi rõ nhé.

  7. Trinh
    Tháng Mười Một 15, 2015 vào 10:17 sáng #

    Cảm ơn công thức của chị rất nhiều. Nhờ vậy mà e được loại ra những loại bánh ngon đãi cả nhà. Em rất thích loại bánh này. Buổi tối làm xong sáng ra nướng lại cho cả nhà ăn sáng rất tuyệt chị ạ… ^_^

  8. Nguyên Hương
    Tháng Mười Một 15, 2015 vào 6:54 sáng #

    Cám ơn công thức bánh paparoti của bạn, thằng nhóc con mình rất thích. À bạn có thể chỉ cách làm bánh tiêu được không?

    • Linh Trang
      Tháng Mười Một 18, 2015 vào 3:45 chiều #

      mình sẽ cố gắng đăng sớm bạn nhé

  9. blak
    Tháng Mười Một 15, 2015 vào 3:05 sáng #

    Cám ơn Trang , chúc Trang và gia đình cũng an nhiên .

Trả lời