
Món ngon với rau mầm – Mầm cải chấm sốt cà chua
-
- Nấu/Nướng
-
- Độ khó
- Công thức
Từ khi bắt đầu trồng rau mầm và tìm hiểu về các món ăn cũng như công dụng của rau mầm thì càng ngày mình càng mê mẩn món này hơn. Tài liệu về các tác dụng tốt của rau mầm cũng như món ăn dùng rau mầm có rất nhiều trên mạng, nhưng thông tin tốt thì chủ yếu là tiếng Anh, còn tài liệu tiếng Việt phần lớn khá sơ sài và chủ yếu là cóp nhặt chắp vá. Mình chưa phải là chuyên gia trong lĩnh vực này nhưng cũng muốn chia sẻ thêm chút ít kinh nghiệm bản thân và một số thông tin tích cóp được từ các nguồn tin cậy nữa, nên bếp Savoury Days mới có thêm một góc xanh để ươm mầm như thế này
Bài viết về cách trồng rau mầm sạch trên giấy ăn lần trước đã nhận được rất nhiều phản hồi tích cực của các bạn, và cả chia sẻ kinh nghiệm quý nữa (mọi người xem thêm trong phần phản hồi bên dưới post nhé). Bài viết cách đây cũng tầm hơn một tuần rồi, không biết đã có bạn nào chuẩn bị thu hoạch rau mầm chưa?
Nếu tra thử công thức món ăn với rau mầm trên mạng thì sẽ thấy là phần lớn các tài liệu gộp chung “rau mầm” thành 1 nhóm. Điều này mình thấy không ổn lắm vì rau mầm mỗi loại có mùi vị riêng. Cho nên cũng như rau “trưởng thành”, mỗi thứ rau mầm sẽ cần đi với một “combi” nguyên liệu nhất định để tạo nên sự hài hòa về tổng thể cho cả món ăn.
Cách dùng rau mầm đơn giản nhất và cũng giữ được nhiều chất dinh dưỡng nhất, theo mình nghĩ là ăn sống hoặc trộn gỏi/ salad. Nếu bữa cơm chỉ có rau mầm sống thì mình thường làm thêm một bát nước sốt cà chua để chấm kèm. Món này hợp nhất là dùng với mầm cải (cải gì cũng được), và nếu mình không nhầm thì đây là món ăn khá phổ biến trong các quán bia ở Việt Nam
Làm nước sốt cà chua rất đơn giản. Nguyên liệu cho 1 bát con gồm:
- 1 quả cà chua
- 1 củ hành hương/ hành khô (shallot)
- 2/3 thìa canh dầu ăn
- bột gia vị hoặc nước mắm, bột ngọt
- hành, mùi ta (ngò rí/ coriander) để trang trí (không bắt buộc)
Cách làm
– Rửa sạch cà chua, bổ múi cau. Hành bóc vỏ, băm nhuyễn.
– Đun nóng dầu ăn trong nồi con. Phi thơm hành rồi cho cà chua vào xào ở lửa to. Nêm ít bột gia vị hoặc muối xào cùng cà chua cho đậm đà. Dùng nước mắm cũng được nhưng nên bắc khỏi bếp, cho nước mắm, đảo đều rồi mới bắc lại lên bếp vì nước mắm đổ trực tiếp vào nồi nóng sẽ bốc mùi khó chịu.
– Khi cà chua gần nhuyễn thì cho khoảng 1 bát con nước (tốt nhất là nước nóng). Đun cho nước sôi rồi vặn nhỏ lửa, đun liu riu cho nước cạn bớt. Nêm lại mắm muối cho vừa ăn. Thành phẩm thu được khoảng 1 bát con sốt cà chua, có mùi vị chua mặn vừa ăn (nếu muốn ngọt có thể thêm ít mì chính/ bột nêm hoặc xíu đường). Có thể rắc thêm ít hành xanh thái khoanh và mùi ta thái chỉ lên mặt bát cho thơm và đẹp Sốt cà chua này chấm các loại rau sống cũng rất ngon và mát.
——-
Vì có nhiều món khác nhau nên mình viết riêng thành nhiều bài, các bạn có thể xem các món ăn khác theo các link bài dưới đây
3 phản hồi tới Món ngon với rau mầm – Mầm cải chấm sốt cà chua
Trả lời Click vào đây để hủy.
Danh mục món mặn
Danh mục bánh ngọt
Công thức hàng tháng
Phản hồi gần đây
- Phạm Thị Hồng Nhung trong [VIDEO] Cách làm kẹo Nougat (công thức mới)
- Huyền Bí trong [VIDEO] Cách làm lạc tẩm mắm đường tỏi ớt
- Dung trong Cách làm bánh bông lan cơ bản “bất bại” (No-fail sponge cake)
- Lan trong BÁNH QUY PHÔ-MAI HẠNH NHÂN với NỒI CHIÊN KHÔNG DẦU
- Giang trong Cách làm bánh kem Tiramisu “baby”
- Linh Trang trong {Bánh trung thu} Giải đáp thắc mắc, các thất bại thường gặp & cách khắc phục
- Ngân bùi trong Nhật kí học làm bánh: Tart trứng
- Kim-Thoa Tran trong {Bánh trung thu} Giải đáp thắc mắc, các thất bại thường gặp & cách khắc phục
- Lynn trong Bánh bò nướng vị lá dứa (công thức không cần ủ)
- Thuý Bắc trong [VIDEO] Cách làm bánh socola tươi
- Giang trong [VIDEO] Cách làm bánh socola tươi
- Tuyến trong Nhật ký học làm bánh: BÁNH MÌ VỎ GIÒN (ngày thứ 6)
- Huyền trong Cách làm bánh bông lan cơ bản “bất bại” (No-fail sponge cake)
- mai trong Demo: Nhà bánh gừng (Gingerbread house) – Phần 1: Đóng gạch xây tường
- Phạm Cúc trong Bánh bông lan bơ chanh khuôn Bundt
- Hoàng Anh trong [VIDEO] Cách làm bánh socola tươi
- Hoàng Anh trong [VIDEO] Cách làm PANNA COTTA THẠCH TRÀ ĐÀO
- Hương Thủy trong Cách làm bánh chuối “thần thánh”
- Huong trong BÁNH QUY PHÔ-MAI HẠNH NHÂN với NỒI CHIÊN KHÔNG DẦU
- Mai Dung trong [VIDEO] Cách làm Waffle
- oanh trong [VIDEO] FLAN PHÔ-MAI (làm với nồi chiên không dầu)
- Keikeu trong SD TUYỂN DỤNG (Vị trí: phụ trách Marketing & Chăm sóc KH)
- NLe trong Hỏi đáp – Yêu cầu
- Mimi trong Cách làm bánh chuối “thần thánh”
- matcuoi4888 trong [VIDEO] Cách làm Waffle
- Biển trong Cách làm bánh mì nguyên cám 100% (với máy làm bánh mì)
- Minh Tú trong Cách làm CHÈ BƯỞI
- My trong Biscotti – vị Hạnh nhân, Hạt dẻ cười và Nho khô
- My trong {Bánh trung thu} Cách làm bánh nướng
- Linh Trang trong Cách làm bánh chuối “thần thánh”
Tháng Chín 12, 2015 vào 7:26 chiều #
Rau mầm cải em trộn với dấm đường và dầu dừa, muối tiêu, sau cùng là thêm cà chua bi và 1 ít cherry/cranberry khô ăn rất ngon và mát chị ạ. do em người miền nam nên khẩu vị thiên về ngọt nhiều nên trộn dấm đường với dầu dừa có mùi thơm ngọt rất thú vị ^^
Cám ơn chị đã chia sẻ công thức này, em sẽ thử trong vâì ngày tới hehe
Tháng Bảy 11, 2015 vào 3:56 chiều #
Cái này có thêm tép (tôm bé) nấu cùng thì tuyệt chị ạ. Chấm rau sống thì đừng hỏi luôn
Tháng Bảy 12, 2015 vào 4:20 sáng #
Cảm ơn em, để lần tới chị sẽ thử cách em bày nhé