Đầu năm định viết vài dòng “đặc biệt” để khai blog mà hình như là tại ăn nhiều quá nên bánh chưng với nem rán đè bẹp hết cả chữ rồi. Ngồi đần mặt ra trước máy tính cả tiếng đồng hồ cũng chẳng nghĩ ra được câu nào hay ho, chỉ thấy toàn đồ ăn với công thức bánh bay lòng vòng trong đầu 
thôi thì chẳng khai được blog thì khai bếp vậy 
.
Đầu năm mới, khai bếp bằng một món bánh, mong là năm mới cũng sẽ ngọt ngào như năm cũ, đặc biệt là “sự nghiệp baking” năm nay sẽ “hoành tráng hơn”, và ít sản phẩm bay thẳng từ lò nướng vào sọt rác hơn 
White velvet cake là món bánh đơn giản, có một ưu điểm cực cực to là tận dụng được lòng trắng trứng. Công thức từ đại sư phụ Rose Levy Beranbaum, ổn và chuẩn như mọi khi, bánh ngon nhưng khá chắc, ẩm và đặc, đạt chuẩn “melt-in-the-mouth” mà mình hay thấy của các bạn Tây, nhưng chắc sẽ không phải là lý tưởng lắm với những ai thích bánh nhẹ và xốp như Chiffon. Bánh đi kèm với Milk chocolate Ganache (công thức ở dưới) nhưng có thể thay bằng Dark chocolate, và với mình thì có lẽ dùng Dark chocolate sẽ ngon hơn vì Milk chocolate hơi ngọt một chút, cần thêm 1 tách trà kèm theo 
Nguyên liệu (khuôn tròn đk 20cm)
- 90gram bơ nhạt – để mềm ở nhiệt độ phòng
- 70gram lòng trắng trứng (2 lòng trắng) – nhiệt độ phòng
- 110gram sữa tươi không đường – nhiệt độ phòng
- 150gram bột mỳ đa dụng (all purpose flour/ plain flour)
- 110gram đường
- 1 teaspoon vanilla extract (5ml vani dạng lỏng, hoặc thay bằng 5gr vani bột)
- 1¾ teaspoons (8gram) bột nở (baking powder)
- ¼ teaspoon muối (2gram)
Cách làm
