Bánh Trung Thu của mẹ “đoảng & lười” cho con :)

Cỡ chữ

Hôm qua nhận được điện thoại của cầu cứu của cô bạn. Số là cô bé con nhà ấy chẳng biết xem ở đâu hay nghe ai “xúi dại” – theo lời bà mẹ – mà về nhà nhất định đòi mẹ làm bánh trung thu. Bà mẹ thì vốn việc lúc nào cũng ngập đầu, chưa kể hoa chân hoa tay đều không có, ngại và lười nhất là vào bếp. Mà bếp cũng chật, lò nướng không có. Đại loại là thiên không thời, địa không lợi, nhân cũng chẳng hoà. Nhưng nghĩ tới bộ dạng tha thiết của con bé con thì không nỡ từ chối. Vậy nên alo cho mình, hỏi có cách nào để giữ gìn hình tượng “người mẹ quốc dân” trong mắt bé con mà không phải học hay đọc quá nhiều và không phải mất quá nhiều thời gian hay không 

Sau một hồi tư vấn thì mình chợt nghĩ có thể nhiều bà mẹ khác cũng ở trong tình huống giống như cô bạn mình. Bé con có lẽ không đòi nhưng mẹ vẫn muốn làm gì đó cho con nhân dịp Tết. Mua bánh thì tất nhiên là dễ rồi. Nhưng điều quan trọng đâu phải ở cái bánh mà là khoảng thời gian ở cùng con, chơi vui cùng con. Vậy nên mình ghi lại những thứ mà mình tư vấn cho cô bạn, và cả hộp bánh mình làm mẫu cho bạn ấy nữa. Hy vọng sẽ có thể tiếp thêm tự tin, cảm hứng và cả sự dũng cảm cho các bà mẹ không có nhiều thời gian và không khoái công việc bếp núc, nhưng vẫn muốn thử làm bánh cùng con và cho con trong mùa Trung thu này nhé  :-)

Bánh mà mình chọn cho cô bạn là bánh dẻo Singapore (bánh dẻo tuyết/ bánh dẻo lạnh). Lý do chính gồm:

(1) bánh dẻo không cần lò nướng vì bột bánh dẻo được xay từ gạo nếp đã nổ bỏng chín rồi. Cho nên làm xong bánh là có thể ăn luôn, không cần nấu nướng gì cả

(2) bánh dẻo Sing rất rất dễ làm, trộn bột đơn giản, không phải căn chỉnh như bánh dẻo truyền thống, thậm chí cả nước đường cũng chẳng cần phải chuẩn bị trước, có khi chỉ tầm 10 phút thôi là đã trộn xong bột, rồi đóng khuôn là xong

(3) bánh dẻo Sing để lạnh nên vỏ mát, mềm, dẻo, rất thơm ngon, lại có thể điều chỉnh lượng đường nếu nhà không thích ăn đồ ngọt.

Dụng cụ làm bánh dẻo Sing cũng đơn giản. Mình gợi ý với bạn bộ khuôn mini như trong hình dưới. Khuôn này vốn để ép cơm cho cơm hộp Nhật Bản (bento), nhưng dùng làm bánh trung thu cũng hợp, đơn giản nhưng hoa văn sắc nét, không dễ mất phom dáng hay hoa văn. Khuôn không cần chống dính, úp ngược gõ một cái là bánh tự rơi ra. Hình thù thì dễ thương mà thao tác dễ dàng nên hai mẹ con có thể làm cùng nhau luôn (đảm bảo là bé con sẽ rất thích  :-)  ).

Công thức làm bánh dẻo Sing thì đã có tại SD, có cả video hướng dẫn, chỉ cần xem video và làm theo là được (yên tâm là làm hỏng còn khó hơn làm thành công  :d ): http://www.savourydays.com/video-cach-lam-banh-deo-lanh-si…/

Phần nhân bánh, nếu bạn không có thời gian thì có thể nghiên cứu mua nhân sẵn. Nhưng thật ra sên nhân cho bánh dẻo lạnh không cần quá cầu kì như bánh nướng, chỉ cần nhân khô ráo là được nên thời gian làm chắc chỉ khoảng 30 phút. Mình thì vẫn thích tự sên nhân hơn nên cũng khuyên cô bạn như vậy.

Về vỏ bánh: tất cả nguyên liệu các bạn đều có thể mua được ở các cửa hàng bán nguyên liệu làm bánh (vd như ở đây: https://abby.vn/do-lam-banh-trung-thu). Chỉ cần mua đúng loại thôi. Lưu ý: shortening (mỡ trừu) là nguyên liệu bắt buộc, không thể thay thế.

Đối với bột làm vỏ bánh dẻo, mình đã thử với cả hai loại bột phổ biến trên thị trường là bột bánh dẻo Sanh Ký và bột bánh dẻo đặc biệt của Abby thì thấy lượng nước cho 1 công thức như trong bài viết (100 g bột) là khoảng 120 ml nước là vừa. Bánh khá mềm, dễ nặn và để lạnh rất ngon.

Bánh xếp trong hộp: mềm, mịn, trắng, thơm mùi sữa, yêu lắm ý <3
Mình dùng hộp đựng 4 bánh cỡ 125 g, để vừa 9 bánh cỡ 75 g. Khi đi mua bạn nhớ nói rõ với nhân viên là mua hộp cỡ nào nhé. Hoặc nếu mua ở Abby thì chìa ảnh cho nhân viên xem là nhanh nhất vì hộp trong hình mình  mua ở đó. À, còn có cả hộp nhỏ hơn để đựng 6 bánh nhỏ nữa. Mẫu mã và giá hộp có thể xem tại ĐÂY
Đậy nắp hộp rồi lồng vỏ bìa đẹp xinh nào

Bánh trung thu homemade – handmade – heartmade (làm tại nhà, với tất cả trái tim ;-) )
Bánh sau khi đóng khuôn xong và hình của 1 vài cái khuôn. Bộ khuôn có thể mua ở đây: https://abby.vn/c/do-lam-banh/do-lam-banh-trung-thu/khuon-trung-thu-mini
Mỗi chiếc bánh như trong hình nặng 35 gram. Mình dùng 12 gram nhân bánh và 23 gram vỏ bánh. Một công thức như trong bài viết sẽ làm được 14 – 15 cái bánh như trong hình (có thể dư ít nhân). Bột vỏ bánh này trộn rất nhanh. Đóng bánh vào khuôn cũng rất dễ nên tổng thời gian làm 1 hộp bánh như trong hình có thể chỉ khoảng 30 phút thôi (với nhân có sẵn nhé).

Bánh sau khi làm xong có thể dùng ngay hoặc để vào tủ lạnh cho mát một chút rồi mới dùng. Hoặc bỏ vào hộp đẹp xinh mang đi biếu tặng, hay để các con mang tới lớp và khoe với các bạn: “Bánh mẹ tớ tự làm đấy!”  ;-)

Chúc cả nhà một mùa Trung Thu ấm áp, yên vui! 

9 phản hồi tới Bánh Trung Thu của mẹ “đoảng & lười” cho con :)

  1. Ngoc
    Tháng Mười 15, 2017 vào 12:38 chiều #

    chị Trang cho em hỏi. ngoài bánh dẻo. bánh trung thu. thì mỡ trừu còn dùng làm bánh gì được nữa vậy chị ?

    • Linh Trang
      Tháng Mười 19, 2017 vào 11:25 sáng #

      có thể dùng cho 1 số loại bánh quy nữa em ah

  2. chomotchut
    Tháng Mười 8, 2017 vào 7:17 sáng #

    Chị ơi giúo em sao em sên nhân gần xong nó bị tách dầu ra, em có làm theo cách chị cho nước nóng sên lại lửa nhỏ mà nó vẫn bị tách ạ.

  3. Thảo Nguyên
    Tháng Chín 29, 2017 vào 4:58 chiều #

    Sao em làm bánh đúng công thức của chị mà để tủ lạnh qua đêm ăn bị cứng vỏ hơn chị ơi :(( chị bắt lỗi giúp em với ạ

  4. Nguyễn thị Thanh Huyền
    Tháng Chín 24, 2017 vào 8:02 sáng #

    Chị ơi em có thể trộn bột sẵn bot vào tủ lạnh và mang đến lớp cho các con tập làm được ko ạ. Bà em làm ko có nhân thì có ảnh hưởng gì không chị? Mong nhận được câu trả lời từ chị.

    • Linh Trang
      Tháng Chín 24, 2017 vào 8:06 sáng #

      Không trộn được em ơi, bột này chỉ để nghỉ 10 – 15 phút thôi. Bánh dẻo chay cũng được em ạ

  5. Diệp
    Tháng Chín 24, 2017 vào 3:53 sáng #

    Bạn Trang ơi, bạn có thể cho biết shortening tiếng Đức là gì và tìm mua ở gian hàng nào trong siêu thị không? Cám ơn bạn nhiều!

    • Linh Trang
      Tháng Chín 24, 2017 vào 8:02 sáng #

      mình nhớ là mình mua ở quầy chuyên bán đồ làm bánh, ở Đức có một vài cửa hàng bán đồ làm bánh online, bạn thử Google xem nhé, tiếc là mình không còn giữ địa chỉ nữa

      • Diệp
        Tháng Chín 25, 2017 vào 3:10 sáng #

        Cám ơn bạn.

Trả lời