“Làm bánh” = “tốn kém” Điều này mình đã nghe được từ kha khá bạn bè – những người cũng “trót lỡ bước” dấn thân vào con đường bánh trái như mình. Quả thật là nếu nhìn vào giá tiền của các dụng cụ làm bánh và đặc biệt là số tiền bỏ ra để mua dụng cụ trong thời điểm bắt đầu thì có thể sẽ thấy hơi “hoảng” vì đồ làm bánh thì nhìn chung là không rẻ. Một bộ thìa đong bé tí tẹo cũng có giá cả trăm nghìn, chưa nói đến các loại khuôn với đủ mọi mức giá khác nhau. Nhưng mà, cá nhân mình luôn nghĩ đầu tư cho dụng cụ làm bánh là một sự đầu tư “một vốn trăm lời”. Vì từ một bộ đồ làm bánh, bạn có thể tự làm ra hàng trăm, hàng nghìn và thậm chí nhiều hơn thế, những chiếc bánh ngon cho gia đình và bạn bè, so sánh cả về chất lượng và giá thành với bánh mua từ cửa hàng bánh, hẳn là “lãi” hơn Và đồ làm bánh cũng là thứ đồ dùng dài hạn, tất nhiên là tùy loại sản phẩm mà độ bền sẽ khác nhau, nhưng nhìn chung là có thể dùng đi dùng lại, qua nhiều ngày, nhiều tháng và nhiều năm. Nếu nhìn từ góc độ này thì một cái khuôn vài trăm nghìn hoàn toàn không phải là đắt, nhỉ?

Google thấy bạn này… giá mà có ai tặng mình cả cái set này nhỉ…  

Có đầy đủ dụng cụ cần thiết sẽ giúp công việc làm bánh của bạn thuận lợi và ít sai sót hơn, thậm chí còn có thể giúp nâng cao chất lượng bánh trái. Nhưng mà, làm thế nào để mua vừa đủ, để việc làm bánh được trôi chảy ngon lành mà không rơi vào tình trạng lãng phí. Thật ra bây giờ nhìn lại tủ đồ làm bánh của mình thì thấy là có khá nhiều thứ bị thừa ra, một phần là do lúc đầu khi mới học làm bánh mình không có nhiều kinh nghiệm trong việc lựa chọn đồ, phần nữa là thời gian ấy do mới bắt đầu làm bánh nên đi mua đồ lúc nào cũng ở trong trạng thái háo hức trên mức bình thường, cái gì cũng thấy hay, cái gì cũng muốn vác về, “thành quả” là có kha khá đồ tuy “hay hay” nhưng sau này chẳng dùng mấy.

Trong nhiều sách dạy làm bánh và cả các website dạy làm bánh đều có danh mục các thứ dụng cụ làm bánh, rất chi tiết và đầy đủ. Nhưng cũng vì nó quá đầy đủ nên không phù hợp với trường hợp tự học làm bánh như mình. Từ kinh nghiệm bản thân thì mình thấy để làm ra các loại bánh ngọt và bánh mỳ thông thường chỉ cần một số dụng cụ cơ bản nhất định, những dụng cụ còn lại nếu có thì tất nhiên là tốt, nhưng không có cũng không ảnh hưởng gì. Cho nên phần dưới này những dụng cụ nào không thật sự cần (theo ý kiến cá nhân) mình sẽ có đánh dấu để các bạn cân nhắc nhé. Nếu không ghi chú gì tức là quan trọng & cần thiết & bắt buộc có nhé. 

1. Lò nướng

Mình không có nhiều kinh nghiệm chọn lò nướng và cũng không biết nhiều lắm về các nhãn hiệu lò nướng các loại trên thị trường hiện nay. Nhìn chung tùy theo hầu bao và không gian bếp mà các bạn có thể lựa chọn loại lò nướng phù hợp. Để nướng bánh thì lò nướng nên có tối thiểu các yếu tố sau:

- Dung tích tối thiểu 30 lít, nhưng để vừa với các loại bánh có kích thước đặc biệt kiểu Baguette hay khuôn bánh cỡ lớn thì nên chọn lò 42 – 50 lít.

- Có đủ thanh nhiệt trên và dưới, mọi người hay gọi là lửa trên và dưới

- Có thể điều chỉnh nhiệt độ (tối đa 250-300 độ), thời gian và các chế độ nhiệt (lửa trên, lửa dưới, hai lửa).

Vì nướng bánh cần đủ 2 lửa nên đa số các lò vi sóng thông thường không thể dùng để nướng bánh do thường chỉ có lửa trên.

more »