Ôn lại “bài” cũ: Kem trái bơ & Flan dừa
* Vui lòng đọc kĩ bài viết và các phản hồi trước khi đặt câu hỏi
* Toàn bộ nội dung bài viết và hình ảnh (trừ những hình ảnh có ghi nguồn trích dẫn) thuộc bản quyền của Savoury Days. Các bạn có thể lưu lại công thức để sử dụng cho mục đích cá nhân. Nhưng không được sử dụng hoặc đăng tải lại với các mục đích liên quan đến thương mại. Nếu muốn chia sẻ, vui lòng liên hệ với tác giả và ghi đầy đủ đường dẫn nguồn bài viết.
——————————————
Hôm nay mở Facebook ra thấy bà con ở nhà kêu quá trời quá đất vì nóng :( Chẳng bù cho bên mình, cả tuần này dự báo 11-13 độ C, âm u và mưa gió. Nhưng thật ra mưa lạnh còn có thể mặc thêm áo, quàng thêm khăn, chứ cái nóng kiểu oi bức đầu mùa Hè ở nhà thì mệt lắm. Nên cả nhà cố gắng uống nhiều nước và ăn các loại quả có nhiều Vitamin, giữ gìn sức khỏe nhé.
Hai món trong bếp ngày hôm nay, vừa may, đều là món để giải khát, hi vọng có thể giúp cả nhà giải nhiệt được phần nào ;) Mặc dù cả hai đều không phải món mới, công thức đã giới thiệu từ rất lâu rồi (nên mới có đầu bài là “ôn tập”). Món kem thì mình dựa trên công thức kem đơn giản không cần máy, còn món thứ hai làm theo công thức Flan, chỉ thay đổi một chút nguyên liệu để có mùi vị mới thôi. Nhưng điểm chung là cả hai món đều mát lạnh và rất thơm ngon “quyến rũ” ;)
Kem trái bơ & Sốt chocolate đậu phộng
Nguyên liệu
- 170gram bơ (chỉ gồm phần thịt của quả bơ – avocado)
- 30gram sữa chua không đường
- 100ml kem tươi có hàm lượng béo 35-40% (heavy cream)
- 30-50gram sữa đặc có đường
Cách làm
Xem thêm về cách làm kem cơ bản và các lưu ý tại ĐÂY
Chuẩn bị hộp đựng kem. Nên dùng hộp có nắp đậy kín, tránh để hơi nước từ tủ lạnh đọng trong hộp, tạo dăm đá. Nên để hộp trong ngăn đá trước 6-8 tiếng để làm lạnh hộp.
1. Chọn quả bơ đã chín mềm, lấy phần thịt, bỏ hạt và vỏ. Cắt miếng nhỏ rồi cho vào cối xay nhuyễn với 30gram sữa chua.
2. Kem tươi để lạnh. Có thể cho âu đánh, que đánh và kem vào ngăn đá khoảng 5-10 phút, để giúp kem bông nhanh hơn. Dùng máy đánh trứng, đánh kem tươi đến bông mềm (kem đặc lại và hơi có chóp, tránh đánh kem quá đặc, khi trộn với các nguyên liệu còn lại sẽ dễ bị tách nước).
3. Cho hỗn hợp bơ xay nhuyễn & sữa đặc vào âu kem tươi, nhẹ nhàng trộn đều. Lượng sữa đặc có thể thay đổi từ 30-50gram tùy theo khẩu vị của gia đình. Mình dùng hết 50gram sữa đặc Nestley (nhạt hơn so với sữa Ông Thọ).
4. Đổ hỗn hợp vừa trộn vào hộp đựng kem. Đậy kín rồi để tủ lạnh đến khi hỗn hợp đông lại thành kem (mất khoảng 6 tiếng). Hỗn hợp sẽ tự đông thành kem rất mịn, không cần đánh dăm đá, nhưng nếu muốn kem xốp hơn, sau khoảng 2 tiếng các bạn có thể lấy ra, dùng máy đánh trứng hoặc thìa trộn đều rồi lại để vào tủ lạnh, làm từ 1-2 lần.
5. Kem trong hình dùng với sốt Chocolate & đậu phộng rang chín (hoặc thay bằng một loại hạt khác), mình thấy rất hợp :)
Flan dừa & dâu tươi
Món Flan này mình làm hoàn toàn theo công thức và cách làm đã giới thiệu trong các bài viết dưới đây
- Các chú ý: http://www.savourydays.com/nhat-ky-hoc-lam-banh-chia-se-kinh-nghiem-lam-flan-creme-kem-caramel/
- Công thức: http://www.savourydays.com/demo-flan-creme-caramel-kem-caramel/
Chỉ khác là mình thay 150ml kem tươi trong công thức bằng 150ml coconut cream. Coconut cream là một dạng nước cốt dừa nhưng đặc hơn so với coconut milk. Ở nước ngoài các bạn có thể tìm mua trong chợ châu Á. Ở VN nếu không tìm được dạng cream mà dùng Coconut milk thì mình nghĩ nên giảm bớt 50ml để tránh Flan bị lỏng. Flan sau khi làm xong có mùi vị rất ngon, mát và nhẹ nhàng, thơm mùi dừa. Nhưng mình nghĩ có thể tăng lượng cốt dừa lên nữa để mùi dừa được đậm đà hơn. Ví dụ thay tiếp 100ml sữa tươi trong công thức bằng 100ml nước cốt dừa chẳng hạn. Bạn nào làm thử thì cho mình biết kết quả với nhé.
Bổ sung kinh nghiệm của Hồng Phúc để cả nhà tham khảo :)
Chị Trang ơi, lâu lắm em mới làm lại flan, lần này làm flan dừa ct “thử nghiệm” của chị, ngooooonnnnnn cực chị ạ  Hình “món ngon cuối tuần” của em đây,http://www.flickr.com/photos/senorita-libra/11377169773/in/photostreamEm xin phép chị chia sẻ với các bạn muốn làm flan dừa nha chị  – Nếu dùng coconut cream (loại đóng hộp): lượng chất lỏng em làm là 350ml sữa + 200ml coconut cream, bánh làm ra rất mềm và thơm mùi dừa, béo ngậy nhưng không hề ngấy. Em có thử làm một lần khác 300ml sữa + 250ml coconut cream thì bánh đặc hơn, hơi ngán, không mềm mại lắm, tuy vị dừa rất rõ.- Nếu dùng coconut milk (loại đóng hộp): lượng chất lỏng em làm là 350ml sữa + 150ml coconut milk, bánh cũng rất ngon ạ.
– Nếu dùng nước cốt dừa tự vắt: nước cốt dừa vắt xong phải để yên rồi vớt lớp màng béo trên mặt, sau đó mới trộn cùng sữa, nếu không thì em thấy làm xong nó hơi bị tách lớp. nhưng nếu bỏ cái lớp trên mặt (là cái lớp ngon nhất của nước cốt dừa) thì em thấy phí quá, vì nó làm giảm vị của bánh (bánh vẫn rất thơm, nhưng em ăn thì thấy không béo lắm). Hy vọng là mấy thứ này sẽ có ích cho bạn nào muốn làm bánh flan dừa ạ |
———————————–
Các bài viết cùng chủ đề làm kem
- Làm kem không cần dùng máy: Sorbet xoài chanh leo
- Tự làm kem không dùng máy: Sorbet sữa chua dâu tây
- Sữa chua đá chanh leo
- Công thức làm kem cơ bản – KHÔNG dùng máy – Đơn giản, NHANH và NGON (Bonus CT Kem Tiramisu)
- Kem dừa đậu xanh & Kem trà xanh
- Choux lạnh nhân kem chocolate
- Cập nhật công thức của chị em & Kem sữa chua xoài chanh leo
- Kem cream cheese với mứt dâu tây và chocolate chip
- Kem trái bơ & Flan dừa
Sách học làm bánh của Linh Trang
Những bài có thể bạn quan tâm:
51 phản hồi tới Ôn lại “bài” cũ: Kem trái bơ & Flan dừa
Trả lời
Sách “Khi bếp vắng lò”
Sách “Khi bếp vắng lò”
Sách “Nhật ký học làm bánh 2”
Sách “Nhật ký học làm bánh”
Tháng Ba 6, 2017 vào 12:04 chiều #
Em rất thích các bài viết của chị, chỉ là nhà em không có cân để đo lường các nguyên liệu. Chị có thể chuyển sang các công cụ đo lường khác như cup hoặc tbsp được không. Vậy thì dễ cho em nhiều lắm. Mỗi lần học theo chị em phải ước lượng và làm ẩu nhiều vì chẳng biết phải đổi ra sao vì mỗi thứ có khối lượng khác nhau mà. Hơn nữa một số người xem kênh youtube của chị là người nước ngoài, như vậy cũng dễ cho họ nữa.
Tháng Sáu 8, 2016 vào 6:10 chiều #
Chị Trang ơi. Sữa đặc phải để lạnh đúng k ạ? Mẹ e thích ăn kem lắm ý , đồng thời lại thích ăn bơ (trùng hợp gớm :p ) nên e tính làm cho mẹ
Tháng Sáu 9, 2016 vào 3:38 chiều #
@Thu Phí: sữa đặc không cần để lạnh đâu bạn ạ :)
Tháng Bảy 25, 2015 vào 4:07 chiều #
Chị ơi để làm kem sầu riêng thì em thay bơ bằng sầu riêng theo lượng giống ở ct hả chị? Có lưu ý gì thêm nếu thay đổi ko ạ?
Tháng Bảy 25, 2015 vào 5:54 chiều #
Bạn ơi chị Trang có công thức riêng cho kem sầu riêng nhé. Bạn xem ở link này http://www.savourydays.com/kem-que-sau-rieng-boc-chocolate-khong-can-may-lam-kem/
Tháng Bảy 26, 2015 vào 10:29 chiều #
Ừ mình thấy rồi cảm ơn bạn nhé
Tháng Tư 21, 2015 vào 1:35 chiều #
flan trong bài Trang làm không cho caramel đúng không Trang ? nếu muốn nướng không có caramel thì có cần chống dính khuôn không Trang ? lấy bánh ra làm sao không dính vào khuôn và không bị bể bánh ? thanks Trang nhìu!!!!
Tháng Bảy 20, 2014 vào 3:04 chiều #
Chị Trang ơi, kem để bị Đông cứng, em đọc cmt trên nghe chị nói để qua ngăn mát sẽ mềm nhưng để hẳn bên ngăn mát luôn ạ? Trong trường hợp mình không ăn hết 1 lần thì tiếp tục bỏ ngăn Đông hay mát?
Tháng Bảy 20, 2014 vào 8:45 chiều #
@Cẩm Nguyễn: kem thường hay ở dạng đông cứng mà em :) để kem mềm và dễ múc hơn thì trước khi ăn em có thể để ngăn mát tầm 15p rồi lấy ra. trong trường hợp ăn không hết thì em bảo quản kem ở ngăn đá nhé.
Tháng Bảy 21, 2014 vào 1:15 chiều #
Em cảm ơn chị ạ
Tháng Mười Hai 25, 2013 vào 10:46 chiều #
Mình có công thức bánh flan dừa kiểu khác dựa trên công thức bánh flan của Allrecipes. Khoảng hơn nửa chén nước cốt dừa (nước cốt dừa nguyên chất chưa cho nước ấm vào) + sữa tươi không đường (tổng cộng là 750ml vì lúc đó mình quên đong kỹ lưỡng 2 phần này nên ko rõ số lượng mỗi thứ. Còn Alrecipes họ dùng sữa tươi và heavy cream. Và trứng thì chỉ dùng 5 quả nguyên không thêm lòng đỏ. Ct này cho bánh trắng hơn nhưng bù lại là tốt hơn vì lòng đỏ trứng nhiều cholesteron. Sữa đặc thì chỉ cho 120ml thay vì hơn 300ml như công thức gốc vì khẩu vị người Mỹ rất ngọt. Còn đường caramel khi thắng thì bạn mình chỉ là cho thêm 1 ít vỏ chanh xanh bào thật nhuyễn thì caramel ăn sẽ có vị the tươi mát của vỏ chanh rất ngon. Tất cả cho vào máy xay sinh tố xay tốc độ cao nhất trong khoảng 1 phút thì hỗn hợp rất mịn, ko cần lược lại. Tuy nhiên hỗn hợp sẽ có bọt rất nhiều nên làm cho tan bớt bọt. Tuy nhiên dù cho có bọt thì bánh nướng ra chỉ có viền chung quanh có nhiều lỗ to nhưng bên trong thì ko rỗ với lại lớp bọt không tan ở trên mặt bột khi nướng xong sẽ cháy xém cho ra một lớp màu vàng cánh gián rất đẹp và ko làm rỗ mặt bánh. Ct này khá lỏng nên bánh phải nướng cách thủy ở nhiệt độ 200oC với thời gian 1 tiếng hoặc hơn tùy theo đổ dày hay mỏng. Bánh thành phẩm ăn có mùi thơm và hơi béo ngậy của nước cốt dừa, đường caramel thì khá thanh mát nên ai ăn cũng thích hết.
Tháng Mười Hai 16, 2013 vào 11:26 sáng #
Chị Trang ơi, lâu lắm em mới làm lại flan, lần này làm flan dừa ct “thử nghiệm” của chị, ngooooonnnnnn cực chị ạ :x Hình “món ngon cuối tuần” của em đây,
http://www.flickr.com/photos/senorita-libra/11377169773/in/photostream
Em xin phép chị chia sẻ với các bạn muốn làm flan dừa nha chị :)
– Nếu dùng coconut cream (loại đóng hộp): lượng chất lỏng em làm là 350ml sữa + 200ml coconut cream, bánh làm ra rất mềm và thơm mùi dừa, béo ngậy nhưng không hề ngấy. Em có thử làm một lần khác 300ml sữa + 250ml coconut cream thì bánh đặc hơn, hơi ngán, không mềm mại lắm, tuy vị dừa rất rõ.
– Nếu dùng coconut milk (loại đóng hộp): lượng chất lỏng em làm là 350ml sữa + 150ml coconut milk, bánh cũng rất ngon ạ.
– Nếu dùng nước cốt dừa tự vắt: nước cốt dừa vắt xong phải để yên rồi vớt lớp màng béo trên mặt, sau đó mới trộn cùng sữa, nếu không thì em thấy làm xong nó hơi bị tách lớp. nhưng nếu bỏ cái lớp trên mặt (là cái lớp ngon nhất của nước cốt dừa) thì em thấy phí quá, vì nó làm giảm vị của bánh (bánh vẫn rất thơm, nhưng em ăn thì thấy không béo lắm).
Hy vọng là mấy thứ này sẽ có ích cho bạn nào muốn làm bánh flan dừa ạ :)
Tháng Mười Hai 18, 2013 vào 4:22 chiều #
Cảm ơn em gái nhé :x Chị đã bổ sung kinh nghiệm của em vào trong bài rùi :)
Tháng Mười Một 14, 2013 vào 2:48 chiều #
cả tuần nay hì hụi ,bỏ bê công việc cho chồng làm để đọc và tìm hiểu về bánh ,về trang web của bạn .quả là bổ ích .mình bắt đầu học làm bánh từ 1 tuần nay và hình như bị nghiện mất rồi mặc dù những mẻ bánh ra đời chưa thành công lắm nhưng chồng và con gái ăn ngon lành là mình thêm tự tin học tiếp rồi .cảm ơn bạn .
Tháng Mười Một 17, 2013 vào 3:21 chiều #
Cảm ơn bạn nhiều, chúc bạn sẽ ngày càng thêm yêu bánh trái nhé :)
Tháng Chín 17, 2013 vào 6:41 chiều #
Chị Linh Trang cho em hỏi tại sao em đánh bông kem cứ bị chảy nước hoài
Công thức:
100 gram bơ nhạt
50 ml sữa tươi
25 gram đường
Cách làm:
Đầu tiên em đánh bông bơ nhạt trong khoảng 2-3 phút với low speed
Sau đó cho từ từ đường vào đánh tiếp cho bông lên
Cuối cùng cho sữa vào, cho từng muỗng vào rồi đánh
Đánh tổng cộng khoảng gần 15 phút rồi cho vào túi bắt bông kem
Sau đó đem cất vào tủ lạnh khoảng 15 phút nữa. Đem ra gắn đui vào bắt bông nhưng mà sao lần nào làm cũng bị chảy nước hết. Không hiểu nguyên nhân vì sao?
Em đoán có lẽ là do lý do ở phần công thức liên quan đến loại bơ đang xài
Em ra bên ngoài mua thì có 3 loại giá 100k/ 140k/ 180k
Loại 100k nghe nói dễ bị chảy khi để bên ngoài.
Chị có thể cho em bít vì sao kem em đánh lại bị chảy không?
Tháng Chín 17, 2013 vào 11:51 chiều #
Kem để trong tủ lạnh, kể cả kem tươi cũng có thể bị chảy một chút nước, nhất là ở phần đầu bao, mình bỏ phần này đi thì lại ổn thôi. Kem của em đánh với 50ml sữa có thấy đủ đặc hay bị loãng không? vì chị nghĩ có thể giảm bớt sữa đi một chút cũng được.
Tháng Chín 4, 2013 vào 8:07 sáng #
Thanks Phuc, có lẽ nên đun nóng trên bếp vì đương nhiên là nắp hộp kín rồi. Cuối tuần Phượng sẽ thử lại.
Chúc một ngày mới tràn đầy niềm vui.
Tháng Chín 3, 2013 vào 12:38 chiều #
Hi Trang,
Cảm ơn Trang nhiều về những công thức và lưu ý rất chi tiết. Phượng đã falling in love voi baking và có thể nói là bám sát công thức của Trang thì khó thất bại được. Tiếp sau thanh công với vài loại bánh và kem đậu xanh là thất bại của món kem xoài (vì hôm đi chợ không có bơ). Trang ơi, kem xoài của mình bị đá dăm mặc dù sau 2-3h là mình lấy ra dăm lại (công thức giống kem trái bơ) và vì thế nên cứng quá, chẳng bít lý do tại sao? có phải do không có gelatin hay không? (như Trang đã nói ở kem trà xanh). Hổng bít nhà mình có ai bị như vạy không? Hôm nào Phượng sẽ thử lại.
Tháng Chín 3, 2013 vào 9:59 chiều #
@Phuongle: em nghĩ có thể do hai nguyên nhân: 1. do hộp kem của chị đậy chưa được kín lắm, và 2. là do loại xoài chị dùng khá nhiều nước (trong khi với lượng tương đương, thì trái bơ sẽ có ít nước hơn hẳn). Lần sau chị có thể dùng hộp đựng kín hơn, và chị nên đun xoài đã xay nhuyễn cho bay bớt hơi nước rồi hẵng trộn vào hỗn hợp ạ.
Tháng Bảy 29, 2013 vào 11:20 sáng #
Chị Trang ơi, em mời chị Trang kem trái bơ nè. Phải công nhận là cho thêm sốt chocolate và đậu phộng ăn rất hợp và ngon chị ạ :)
http://www.flickr.com/photos/senorita-libra/9382024375/in/photostream
Tháng Bảy 31, 2013 vào 11:31 chiều #
Cảm ơn em nhé, đợt này bên chị nóng, thèm kem ghê ấy.
Tháng Bảy 1, 2013 vào 3:53 sáng #
Trang ơi, đã khi nào T làm kem bằng máy chưa? Trước đây c làm kem bơ nhưng ko đánh bông kem sữa tươi, trộn bơ với sữa tươi xay nhuyễn, rồi cho vào máy làm kem chạy 30′. Nhưng sau khi kem để trong tủ lạnh thì nó cứng ơi là cứng, T có thể bắt bệnh giúp c được ko?
Còn c đã làm kem xoài như T bày thì ok, c vẫn cho vào máy làm kem để quay, có điều hơi ngậy mùi sữa ( c chỉ dùng 40g sữa đặc thôi)
Tháng Sáu 30, 2013 vào 8:09 chiều #
Trang ơi, chị thay một phần sữa bằng nước cốt dừa, nướng khoảng 35p thấy bề mặt hơi phồng lấy tăm thử thấy còn ướt nên nướng thêm hơn 10p thì chín nhưng bề mặt có đốm cháy vàng, đến lúc lấy ra thử thì thấy plan tách làm 2 lớp, đường caramen là đến lớp plan bình thường, rồi đến lớp dừa thì phải, hic sao zị ta
Tháng Sáu 15, 2013 vào 3:24 chiều #
Thật sự cô rất khâm phục Trang,từ một người không biết đến xuỗng chảo và bếp núc nhưng 2 năm sau trở nên một người nổi tiếng,theo cô có thể gọi là “chuyên gia trong nghành ẫm thực”,và hơn nữa Trang có tấm lòng,đã cực công trãi nghiệm và chia sẽ tất cả những kinh nghiệm có được cho mọi người đam mê yêu thích nấu ăn.Tuy tuổi đời cô lớn hơn Trang nhiều nhưng trong nấu ăn bếp núc thì Trang là cô……..giáo của cô.Vô tình biết được trang web của Trang,theo dõi từng ngày và thành công nhiều món ăn nhưng mãi đến giờ cô mới can đãm chào Trang,chúc cô giáo có nhiều niềm vui và hạnh phúc trong mọi mặt.
Tháng Sáu 20, 2013 vào 6:01 sáng #
Cháu cảm ơn cô nhiều ạ. Nhưng cháu vẫn chỉ là đang học nấu nướng thôi, chắc còn phải phấn đấu nhiều nữa mới đạt được đến mức “chuyên gia ạ :) Cháu cũng chúc cô và gia đình luôn có những giờ phút quây quần ấm áp bên nhau với nhiều món ăn ngon ạ.
Tháng Sáu 13, 2013 vào 5:43 chiều #
Cô cám ơn Trang rất nhiều vì sự chỉ dẫn rất chân tình,cô làm được nhiều món ăn ngon từ khi biêt được trang Web của Trang.Món bánh flan dừa rất ngon và lạ miệng,cô làm theo công thức của Trang và thêm dừa thế 1 phần sữa tươi mà Trang đã chỉ dẫn,lúc đầu cô vẫn nghĩ bánh sẽ khó ăn vì đừa khi để vào tủ lạnh sẽ bị đóng váng dầu,nhưng vì rất tin vào Trang nên cô đã làm theo và kết quả ngon bất ngờ.Cô không biết có ai đã làm công thức nầy và thông báo kết quả với Trang chưa,nhưng với cô thì rất thích.Cô cám ơn Trang và cũng xin lỗi vì sự đường đột nầy.
Tháng Sáu 14, 2013 vào 9:24 sáng #
Con cảm ơn cô đã phản hồi kết quả ạ, Flan dừa cũng là món con thử nghiệm nên có thêm “chứng nhận kết quả” nữa thì con cũng thấy vui và yên tâm hơn ạ :)
Tháng Năm 21, 2013 vào 12:47 chiều #
Chị ơi, tình hình nó rất là tình hình, đó là kem của e bị dăm đá cực kỳ nhiều, có phải là do em dùng hộp thành quá cao không? khoảng cách từ bề mặt kem tới nắp của hộp chắc phải tới 6cm ấy, có phải vì vậy nên không khí trong đó quá nhiều dẫn đến kem bị dăm đá không?
Với lại em cũng bị giống chị Như Quỳnh đó là kem quá cứng, em để xuống ngăn thường tới 3 tiếng, kem cũng chỉ đủ mềm để múc, nhưng kem chưa hề chảy, như vậy thì ăn vẫn ok nhưng mà nhà em bảo thế thì mất độ lạnh buốt của kem. Em không biết có phải là do dăm đá quá nhiều nên kem quá cứng không nữa, nó cứng như đá í TT^TT
Tháng Năm 23, 2013 vào 3:42 chiều #
Chị nghĩ có thể do hộp chưa đủ kín làm hơi ẩm lọt vào tạo dăm đá hoặc để trong ngăn đá quá lâu thôi em ah
Tháng Năm 20, 2013 vào 9:28 sáng #
Trang ui,
CHo mình hỏi tí!
Mình vừa dựa theo công thức của Trang để tập tành làm kem Bơ. ^^. Lần đầu tiên làm nên mình follow đúng công thức (chỉ tăng gấp đôi nguyên liệu cho nhiều nhiều chút thoai :P). Mình làm tối hôm qua, trưa nay đi làm về mới khui hàng được(để được khoảng 14 tiếng đồng hồ).
Hôm qua làm xong mình test thử thấy thơm ngon lém (mừng hơn bắt được vàng nữa ý) nhưng lúc khui ra thì ôi thôi, nó cứng như cục đá, đập còn không vỡ nói gì lấy dụng cụ múc. :((( Không biết mình có sai ở công đoạn nào không? (vì kem mua ở ngoài về, để ngăn đá, khi lấy ra ăn vẫn mềm lắm).
Để ở ngoài 1 chút thì kem mềm hơn, khi đó mới múc bằng muỗng chuyên dụng được, nhưng nó lại hơi bị chảy kem, hichic
Hôm qua, lúc mình whip kem tươi, mình whip hơi quá tay, kem nó có hình chóp đứng thẳng chứ không cong như Trang nói. không biết có phải là tại như vậy không nữa. :(
Tháng Năm 20, 2013 vào 7:50 chiều #
Bạn không sai gì đâu, vì kem ở ngoài họ giữ trong máy làm kem và bản thân kem có qua xử lí, nhào trộn rồi. Mình làm ở nhà không trộn và hộp đựng không chuyên dụng nên để ngăn đá lâu thì nó sẽ đông lại mà. Bạn để hộp kem xuống ngăn mát cho kem mềm ra nhé, không vấn đề gì đâu :)
Tháng Năm 16, 2013 vào 6:43 chiều #
Cám ơn Trang nhé, mai sẽ thử món kem bơ dù trong tủ vẫn còn kem tiramisu và kem đậu xanh :)
Tháng Năm 16, 2013 vào 10:13 sáng #
Mình đã làm thử kem theo công thức của Trang, ngon lắm lắm luôn, nhưng mình làm bằng kem topping, thành phẩm rất mềm và ngon.
Tháng Năm 16, 2013 vào 9:42 sáng #
C ơi, với công thức kem phía trên thì c dùng hộp to cỡ bao nhiêu ml thế? để e chuẩn bị sẵn hộp. Đang mùa bơ nên làm luôn thử >_<
Tháng Năm 20, 2013 vào 6:16 chiều #
KÍch thước hộp của chị là 10x10x5cm em nhé
Tháng Năm 16, 2013 vào 5:33 sáng #
Chị ơi, hôm nọ em cũng thử thay sữa tươi bằng nước cốt dừa, em mua dừa nào về vắt lấy cốt. Bánh đem nướng và hấp xong đều bị lỏng chứ không đặc, trên mặt bánh còn có 1 lớp váng dừa dày và cứng nữa…không biết vì sao lại thế..em ăn ở ngoài hàng thì lớp dừa rất mềm và mịn..hix
Tháng Năm 15, 2013 vào 9:24 sáng #
Đang định hôm nay vào khoe e Trang thì gặp đúng bài cùng chủ đề luôn :)
Công nhận ở nhà nóng kinh khủng ý, nên rất thèm kem, trong tủ lại sẵn Whip nên hqua c có làm mẻ kem với chocochip (ko phải kem chocolate đâu mà để nguyên ăn cho đã), c làm tỉ lệ 200g whip – 90g sữa đặc – 100g chocochip – 2tps vanilla, kem mịn, ngon lắm n theo khẩu vị nhà c thì vẫn hơi ngọt :)
Đang mùa bơ nữa, hôm nào sẽ thử kem bơ vì c cũng rất thích sinh tố bơ
ah, có lẽ nên bỏ ra đánh 1 -2 lần cho kem xốp thì sẽ ngon hơn vì trưa nay c thử thì kem mịn n ko xốp vì c làm tối qua, bỏ tủ luôn đến tận trưa nay.
Tks e nhiều vì ct ngon – nhanh – tiện với những ai ko có máy mà muốn ăn kem như c :)
Tháng Năm 15, 2013 vào 3:31 chiều #
Vâng ạ, đúng là nếu cần xốp thì kiểu gì cũng phải đánh ạ, ưu điểm của kem này chỉ là không đánh thì không lo có dăm đá thôi ạ :)
Tháng Năm 15, 2013 vào 5:01 sáng #
Ngon quá em ui
Tháng Năm 15, 2013 vào 3:08 sáng #
Hi Trang,
Cho mình hỏi “xay nhuyễn” bơ với sữa chua là dùng dụng cụ gì, mình cho vào máy xay sinh tố có được k? Vì lần trước mình thử xay hoa quả bằng máy đánh kem ( dùng que đánh khác không phải que đánh kem) thì thấy rất lổn nhổn, hoa quả không nhuyễn hết được.
Tháng Năm 15, 2013 vào 8:10 sáng #
Hi, mình nghĩ là xay = máy xay sinh tố, bơ rất nhuyễn, mịn :)
Tháng Năm 15, 2013 vào 3:30 chiều #
mình cũng xay bằng máy xay :)
Tháng Năm 14, 2013 vào 6:27 chiều #
chị ơi,,,em hỏi câu này hơi chuối tí nhưng mà sốt chôcolate làm ntn ạ????
Tháng Năm 15, 2013 vào 3:26 chiều #
Chị dùng chocolate sauce mua sẵn :) Nhưng mà có thể tự làm theo công thức Chocolate Ganache ở đây em nhé: http://www.savourydays.com/mini-cakes-cach-danh-bong-kem-tuoi-cong-thuc-chocolate-ganache/
Tháng Năm 14, 2013 vào 4:55 chiều #
chị ơi . chị cho e hỏi là vs lượng cthuc của chị thì được tầm bao nhiêu người ăn ạ ? :)
Tháng Năm 14, 2013 vào 6:20 chiều #
Flan khoảng 6-8 cốc, kem khoảng 3-4 phần ăn em ah
Tháng Năm 14, 2013 vào 4:31 chiều #
Em thích kem trái bơ:) Kem ngon nhất trên đời:)) Cảm ơn công thức của chị. Hôm nào thi xong em sẽ làm thử. Hôm trước em mới làm bơ xay, sữa và kem tươi thôi:P
Tháng Năm 14, 2013 vào 4:22 chiều #
Trời Vn đang nóng….chị up ảnh này làm bọn em…Thèm khiếp ^^
Tháng Tám 5, 2013 vào 12:21 sáng #
Chao Trang,minh vo tinh doc duoc trang web cua ban khi dang lang thang tren mang cach lam kem ma khong can may.doc duoc cach lam cua ban,minh thay don gian qua vay la minh thuc hien luon.den khi xong,le ra phai doi den 6 tieng sau moi duoc mo,the nhung vi qua to mo xem thanh qua cua minh,vay la 3 tieng sau minh da loi kem ra khoi tu da,con gai lon an roi gat gu khen ngon,minh thay vui qua.cam on Trang rat nhieu va mong rang Trang se tiep tuc co nhieu mon an that ngon ma cach thuc hien that don gian de moi nguoi duoc hoc hoi.mot lan nuacam on Trang rat nhieu.
Tháng Tám 10, 2013 vào 2:54 sáng #
Cảm ơn bạn đã ghé chơi và để lại phản hồi :)