Sau khi đăng bài “phát biểu cảm xúc của em trong lần đầu tiên làm nhà bánh gừng” lên Savoury Days và Facebook thì mình nhận được khá nhiều phản hồi tích cực và khen ngợi của bạn bè. Phải nói là ngượng ơi là ngượng ấy :”> :”> :”> Cho nên điều đầu tiên mà mình muốn nói trong phần Demo nhà bánh này là cả nhà đừng coi nhà bánh gừng là một cái gì đấy hoành tráng, cao siêu và phức tạp. Về bản chất thì xây nhà bánh gừng cũng giống như mình làm bánh quy (cookies) vậy thôi, chỉ khác là sau khi cán bột xong, thay vì cắt bằng khuôn cắt bánh quy (cookie cutters) thì mình dùng dao và thước kẻ để cắt bột thành hình miếng tường, mà cái này thì cũng giống như trẻ con lớp 1 tập vẽ nhà cửa ấy 
Baking Challenge lần này cũng có nhiều chị em mới tham gia lần đầu (mình cũng nằm trong số này luôn), nhưng tất cả đều làm được và làm đẹp, cho nên đừng ngại là nó khó hay cầu kì nhé, chỉ cần làm theo chỉ dẫn là ổn hết ý mà 
Công thức mà mình giới thiệu trong phần Demo này là công thức của Baking Challenge 27, do chị Cáo ở Fox Kitchen chọn. Cá nhân mình cảm thấy công thức này ổn, nguyên liệu dễ kiếm, các bước làm nhà đơn giản và bánh sau khi nướng khá là cứng cáp, màu đẹp. Ăn cũng được, không phải là rất ngon nhưng không tệ. Ngoài phần khung công thức của chị Cáo thì mình có thêm một số chú ý và kinh nghiệm của bản thân cũng như tổng hợp từ kinh nghiệm của các chị em tham gia Baking Challenge lần này. Demo nhà bánh gừng của mình sẽ gồm ba phần chính (để mô tả chi tiết chứ không phải vì cái này nó phức tạp nên phải mất ba bài mới xong đâu nha):
- Đóng gạch xây tường
- Trộn vữa & dựng nhà
- Trang trí & một vài ý tưởng
Đầu tiên, với việc đóng gạch xây tường thì như mình đã nói ở trên, nó đơn giản chỉ là nhào bột làm bánh rồi cắt theo mẫu tường nhà và nướng như bánh quy bình thường thôi. Mẫu nhà mà mình sử dụng là mẫu do BTC Baking Challenge cung cấp, mọi người có thể download từ ĐÂY. Mẫu nhà này khi in lên khổ giấy A4 thì sẽ nhỏ hơn thực tế một chút, các bạn nhớ chỉnh sửa lại cho các miếng tường bằng nhau về chiều dài, chiều rộng nhé. Tất nhiên là mọi người cũng có thể sáng tạo mẫu nhà riêng của mình nữa, nhưng nếu tự vẽ mẫu thì có hai điều chú ý là:
- Nếu không quen làm nhà bánh kiểu này thì không nên xây quá cao, về sau dựng khó, dễ gẫy hoặc sập
- Phần định lượng công thức trong bài này là dành cho mẫu nhà này (vừa đủ) nên nếu các bạn muốn làm nhà to hơn thì tăng thêm lượng nguyên liệu nhé.
Các nguyên liệu cần chuẩn bị để làm bánh gừng là
- 420 gr bột mỳ đa dụng
- 10gr bột gừng
- 3gr bột quế hoặc bột cocoa
- 3gr muối
- 110gr đường nâu, hoặc 100gr đường trắng cho thêm 10gr bột cocoa cho lên màu
- 150gr bơ nhạt
- 180gram corn syrup
- ¼ teaspoon (2 gram) muối nở (baking soda) (không bắt buộc)
