Raisin butter cake – Bánh bông lan bơ nho khô
Dịch như trên kia chả biết có đúng không, thôi thì cứ tạm để thế, dù sao thì có một cái tên tiếng Việt cũng tốt hơn. Bánh lần này vẫn nằm trong chuỗi thử nghiệm butter cake của mình nên công thức không có gì mới, tỉ lệ thành phần gần như là giữ nguyên trong công thức butter cake cơ bản, chỉ thêm nho khô ngâm rượu Rum thôi Bánh ngon, không bị khô, ăn thơm vị vanilla và rum khá hay. Mình cũng thử bảo quản bánh bằng cách bọc trong nilon bảo quản thực phẩm (cling film) và để ở nhiệt độ phòng (tầm 20-23 độ gì đấy), sau 3 ngày ăn vẫn ukie, đặc […]
Thụy Sỹ kí sự – Phần 1: Bernese Oberland
Chuyến đi Thụy Sỹ từ cuối tháng 8, có bao nhiêu điều muốn ghi lại mà vì bận việc nọ việc kia nên cứ lần lữa mãi. Đến giờ thì chắc là không thể lần lữa hơn nữa, vì sợ là chỉ thêm 1, 2 tuần nữa thôi là những kí ức đẹp sẽ bị lẫn lộn (và vùi dập) hết trong mớ dữ liệu và công trình nghiên cứu mà mình đang đánh vật hàng ngày. Và nếu không thể ghi lại hết được thì chắc chắn là sẽ cảm thấy tiếc nhiều lắm, cho nên tuy là bài vở vẫn còn đang chất chồng (cộng với một đống công thức làm bánh đang đợi ngâm cứu tiếp), nhưng […]
Mỳ xào giòn
ENGLISH VERSION BELOW Dạo này công việc ổn ổn hơn rùi, lại có nhiều thời gian để lục lọi nồi niêu xoong chảo, được ăn nhiều món tử tế hơn nên cảm thấy đời cũng đáng yêu hơn một tí Mỳ xào giòn có lẽ cũng không phải là món ăn xa lạ với người Việt mình. Có nhiều kiểu mỳ xào giòn, nhưng theo mình hiểu thì một món mỳ xào giòn nói chung thường gồm có 2 phần: mỳ đã được làm giòn với một món xào có thịt & rau. Mỳ thì là cái cố đỉnh rồi, còn phần thịt & rau thì có thể thay đổi tùy theo sở thích, chẳng hạn như thịt bò xào […]
Bò sốt vang
Mát trời rùi nên lại làm món này, cũng nhanh & để được lâu, rứt là tiện Hồi xưa nấu bò sốt vang thì mình hay dùng viên gia vị bò kho, đúng hơn là hơi bị ỷ lại vào viên gia vị bò kho. Nhưng càng về sau này càng cảm giác cái viên gia vị này có vấn đề, tuy lần nào mình cũng mua của cùng 1 hãng nhưng mùi vị rất không ổn định, viên mặn quá, viên ngọt quá. Với cả từ hồi tự nấu ăn mình cũng mắc luôn cái bệnh nghi ngờ với những thứ đồ làm sẵn, đặc biệt là của châu Á. Cho nên cuối cùng thì tự mày mò cách […]
Nhật ký học làm bánh (P3): Yellow Butter Cupcake (Vanilla butter cupcake)
ENGLISH RECIPE BELOW Xem thêm về cake và cách trộn bột cơ bản tại ĐÂY Tiếp tục chuyện baking & cake nha. Như đã nói trong phần trước, mình chọn butter cake để bắt đầu. Và tuy đây mới chỉ là loại cake đầu tiên nhưng sau khi làm butter cupcake thì mình cũng được “khai sáng” khá nhiều thứ từ việc làm bánh cũng như học làm bánh Cụ thể là như này: Trước hết là về cupcake. Loại bánh nho nhỏ xinh xinh, thường được đựng trong cup giấy và trên mặt thì trang trí bằng các loại kem hay đường này chắc không còn lạ gì với mọi người. Hồi xưa khi mình chưa biết gì về […]