* Vui lòng đọc kĩ bài viết và các phản hồi trước khi đặt câu hỏi
* Toàn bộ nội dung bài viết và hình ảnh (trừ những hình ảnh có ghi nguồn trích dẫn) thuộc bản quyền của Savoury Days. Các bạn có thể lưu lại công thức để sử dụng cho mục đích cá nhân. Nhưng không được sử dụng hoặc đăng tải lại với các mục đích liên quan đến thương mại. Nếu muốn chia sẻ, vui lòng liên hệ với tác giả và ghi đầy đủ đường dẫn nguồn bài viết.
——————————————
Tình hình là đợt bận rộn của mình vẫn chưa kết thúc 
Cũng chưa biết cụ thể là bao giờ sẽ kết thúc nữa, nhưng hi vọng là sẽ xong sớm vì mình cũng bắt đầu cảm thấy oải rồi. Và hơn nữa là có bao nhiêu công thức muốn chia sẻ mà chẳng có thời gian để viết bài nữa 
Bánh Kaole mừng sinh nhật mẹ, hứa với các bạn sẽ viết sớm mà giờ mới ngồi gõ được. Công thức này mình chỉnh sửa lại từ công thức của anh Tú labangroi, mình giảm bớt định lượng nguyên liệu một chút vì cảm giác phần Mousse trong công thức gốc hơi nhiều. Tỉ lệ của công thức mới với mình thì ổn vì như các bạn thấy trong hình là lớp Mousse và lớp bánh khá đều nhau nên ăn cảm giác rất cân bằng, không bị ngấy và cũng không thấy bạt Gateau át vị Mousse 
Mức độ: Khá dễ
Dụng cụ: Khuôn tròn đế rời hoặc khuôn chuyên dụng làm Mousse (Mousse ring), đường kính 18-20 cm
Nguyên liệu
A. Bạt bánh
- 1 công thức Gateau cơ bản (3 trứng)
B. Phần Chocolate Mousse
- 4gram Gelatin (dạng lá hoặc bột – nên dùng dạng lá )
- 85gram Chocolate đen đắng (hàm lượng Cacao tối thiểu 45%)
- 10gram bơ nhạt
- 175gr kem tươi có hàm lượng béo 35-40% (heavy cream)
C. Phần Diplomat Mousse
- 1 lòng đỏ trứng gà (18-20gram)
- 25gram đường
- 10gram bột ngô hoặc bột mì đa dụng
- 125gram sữa tươi không đường
- 4gram Gelatin
- ½ thìa cafe vanilla
- 100gr kem tươi có hàm lượng béo 35-40% (heavy cream)
), nhưng mình có thấy trong khá nhiều blog và công thức làm bánh, đặc biệt là các công thức kiểu gia truyền sử dụng đến. Trứng không được đánh nguyên quả mà tách riêng đánh lòng trắng cho bông trước rồi cho lòng đỏ vào đánh cùng, rồi mới trộn các thứ còn lại. So với cách đánh nguyên quả truyền thống thì cách đánh trứng mới này nhanh và dễ kiểm soát hơn rất nhiều. Vì đánh lòng trắng trứng thì khá dễ và có thể nhận biết được rõ ràng khi nào là đạt. Điểm hay hơn nữa là cách làm này không cần fold bột. Tất nhiên là nếu có thể fold thì tốt hơn nhưng mình đã đánh thử bằng máy và kết quả ra rất ngon lành. Cho nên có lẽ là rất phù hợp cho các bạn mới học làm bánh 
Vì năm nay mình bận nhiều việc, và nói thật là cũng không hảo lắm với một chiếc bánh có rất nhiều rượu mạnh, nên mình chỉ làm White fruit cake và làm với kích thước mini để tiện mang tặng và ăn dần thôi. White fruit cake đã có một công thức rất ngon (đã được kiểm nghiệm và chứng nhận bởi nhiều chị em 
Lưu ý:
