Archive for » June, 2011 «

Tự làm sữa chua hoa quả – Strawberry Yogurt Verrines

Trong siêu thị ở bên này có bán một loại sữa chua hoa quả theo kiểu có một lớp giống mứt hoa quả ở đáy lọ, bên trên là sữa chua, ăn khá ngon, mình thích :->  Nhưng sữa chua của các bạn thi thoảng hơi bị ngọt quá, và loại sữa chua kiểu này cũng hông rẻ lắm. Cho nên mình quyết định tự làm thử xem sao :-)  Tóm lại thì cũng chỉ là mứt hoa quả và sữa chua thui mà ;;) Nhân tiện kết hợp trình bày theo kiểu verrines (là kiểu đồ ăn được trình bày theo kiểu nhiều lớp/tầng xen kẽ nhau) luôn.

Sữa chua thì trong nhà lúc nào cũng có sẵn. Còn loại hoa quả đầu tiên mà mình chọn làm “thí nghiệm” là dâu tây, vì đang là mùa dâu, và vì dâu tây không chỉ rất thơm, rất đẹp mà còn rất ăn hình nữa   ;;)

IMG_3569

Còn kết quả của vụ thử nghiệm là đây (nhìn chung thì ngon hông khác mua ngoài siêu thị mấy, rất yên tâm về chất lượng & sạch sẽ, và đẹp nữa chứ ;-)

Strawberry yogurt verrines

Nguyên liệu (cho 2 lọ con như trong ảnh, mỗi lọ 125ml)

100 gram dâu tây chín

125ml sữa chua nguyên chất không đường (ở nhà chắc dùng Vinamilk cũng được)

1 tablespoon đường

1 teaspoon nước cốt chanh

more »

Mắm chưng thịt (ba chỉ)

Thanh niên nào đang xa quê và rất thèm món mắm chưng thịt Hàng Bè mà lại không có cách nào mua (hoặc vận chuyển lậu qua đường hàng không) thì trả tiền bản quyền cho mình đê ;;)

Nói đùa vậy thôi chứ món này cũng là mình đi học được từ các chị trên webtretho. Có cả một topic bàn luận về cách làm món này, và cả cách chưng mắm, cách tự làm mắm ở đây, bạn nào quan tâm thì vào ngó thêm trong ấy nhé.

Từ trước đến giờ mình vẫn tưởng mắm tép chưng thịt là gồm “mắm tép” chưng với thịt. Mà chắc phải là loại mắm tép ngon, trong khi ở chỗ mình thì mắm tép là thứ không thể kiếm được, chứ đừng nói đến mắm ngon. Cho nên tuy là rất là nhớ, và rất là thèm, nhưng ước mơ vẫn chỉ là mơ ước. Thế xong một ngày đẹp trời, chả hiểu làm thế nào mà lại lạc vào cái topic trong WTT kia, và được “khai sáng” cho là người ta thực ra dùng mắm tôm chứ không phải mắm tép. Mừng hông có từ nào tả xiết :d / :d / :d /. Mắm tép ở đây khó kiếm chứ mắm tôm (shrimp paste) thì quá nhiều. Bởi vì món này cũng là một trong các món cực kì khoái khẩu mà lâu ngày không có ăn của bạn Trang:”> cho nên biết được “nguyên liệu bí mật” một cái là đi làm ngay và làm luôn. Và đây là thành phẩm :-)

Mắm chưng thịt (ba chỉ)

Trông hơi xấu xấu tí thôi nhưng mà mùi vị thì không khác gì so với món mắm tép chưng thịt ở nhà nhé :d :d Mùi vị thôi, còn thì mình làm thịt ba chỉ nên nó không hoàn toàn giống món mắm chưng thịt. Nhưng có mùi vị giống là đủ sung sướng lắm rồi. Tuần sau mình sẽ thay thịt ba chỉ bằng thịt băm, cho vào lọ dán mác mắm tép chưng thịt hiệu Antwerp luôn :d (có ai đặt hàng không ;;)

 

Nguyên liệu

400 gram thịt ba chỉ (ba rọi)

50 gram mắm tôm khô (hình lọ mắm tôm ở phía dưới nha)

2 củ hành khô hoặc  1 củ hành tím cỡ vừa

1 mẩu gừng nhỏ

½ củ sả

2 – 3 tablespoons nước hàng (chưng từ 1 tablespoon đường)

dầu ăn

nước mắm, gia vị, đường, tiêu, ớt

more »

Tự làm kem không dùng máy: Sorbet sữa chua dâu tây

Em Sorbet này là hôm trước mang đi thi hoa hậu cà-rem trên webtretho (sự tình mọi việc cụ thể cả nhà có thể xem lại ở đây nha). Hôm nay biết kết quả rùi, hông được giải gì hết, nhưng mà vẫn thấy vui vì cả công thức lẫn ảnh chụp của mình đều nhận được phản hồi khá tích cực từ các chị em thành viên bên ấy ^.^ Vì hết cuộc thi rồi nên mình post lại toàn bộ cách làm ở đây, đề phòng trường hợp webtretho sau một thời gian có thể xóa bài, hoặc kể cả không như thế thì cả nhà xem ở đây cũng tiện hơn là chuyển sang link bên ấy :-)

————————————————-


Thanh pham
Sorbet là kem không béo, cụ thể là không có trứng, kem tươi hay sữa.. thành phần chủ đạo của sorbet là hoa quả, nước và đường. Kem của mình lần này thì có ba thứ nguyên liệu chính là dâu tây, sữa chua và mật ong. Tại sao lại là ba thứ này thì trước hết là do ở đây đang mùa dâu tây, dâu rất ngon, chín mọng, thơm lừng, cho nên quả thật là rất khó cầm lòng khi đi qua cửa hàng bán hoa quả ;-) Ngoài ra thì mình nghĩ là nếu có một loại kem vừa có tác dụng giải khát và vừa tốt cho sức khỏe thì thật là “đã”. Cho nên dùng dâu tây, sữa chua và mật ong là ba thứ theo mình được biết đều rất tốt cho sức khỏe, nhất là làn da   Cách làm thì vẫn như mọi khi thôi. Ah nhưng lần này mình có cách để đánh dăm đá kem đỡ vất vả hơn là đánh tay.

Công thức cụ thể cho cả nhà ở dưới đây nha :-)

more »

Kể chuyện Antwerp – Phần 2: Thành phố và con người

(xem Phần 1: Giới thiệu chung tại đây)

Tuy nói Antwerp là thành phố sầm uất và nhộn nhịp, nhưng “kiểu” nhộn nhịp ở đây cũng hơi khác so với kiểu nhộn nhịp ở nhà mình (Hà Nội chẳng hạn). Nói là nhộn nhịp đấy nhưng vẫn cảm nhận được sự bình yên và thong thả trong nhịp sống đời thường, chứ không xô bồ hay bon chen, và hối hả chạy đua với thời gian như ở nhà và một số nước châu Á khác mà mình biết.

Ở nhiều thành phố tại châu Âu mà mình đã từng đi qua, đặc biệt là những thành phố nhỏ, có một điểm mà có lẽ sẽ làm cho nhiều người Việt Nam lần đầu tiên đặt chân lên châu Âu cảm thấy ngạc nhiên (đặc biệt là những người đã quen với cuộc sống ồn ào của đô thị như mình). Đấy là ở đây phố xá thường rất vắng vẻ và yên tĩnh, trừ các trục đường chính và trung tâm mua sắm, nơi tập trung nhiều cửa hàng, cửa hiệu. Một điểm chung mà mình nhận thấy ở các thành phố nhỏ tại đây là đa phần các hoạt động vui chơi giải trí… đều tập trung ở khu vực trung tâm. Đi ra khỏi khu vực này sẽ thấy mọi thứ thay đổi một cách nhanh chóng. Kể cả là ngày trong tuần thì cũng chỉ thấy nhà cửa san sát nhau đứng im lìm hai bên đường, thi thoảng có bóng ô tô hoặc người đạp xe qua, còn lại là vắng vẻ, chẳng hạn như thế này

Ghent
(Ảnh: một con phố tại Ghent, chụp vào một buổi sáng thứ Bảy)

Antwerp vì là thành phố lớn cho nên phạm vi “đông vui tấp nập” cũng rộng hơn :-) Nhưng vẫn có rất nhiều khu phố vắng. Và đặc biệt là sau khi các cửa hàng đóng cửa thì hầu như mọi nơi đều giống nhau, yên tĩnh và ít thấy bóng người. Chuyện buôn bán của các cửa hàng ở bên này cũng khác nhiều so với ở nhà mình. Giờ mở cửa thường là từ 9h/ 9.30/ 10.00 đến 6h/6.30 hoặc cùng lắm là 7h tối. Thứ bảy thì thường mở cửa muộn và đóng cửa sớm hơn. Chủ nhật đa phần là nghỉ. Đôi khi mình vẫn đùa là cửa hàng ở bên này chỉ chực đuổi khách về để đóng cửa nghỉ sớm :-p Tầm 6, 7h tối nếu đi qua phố mua sắm có thể thấy cảnh thường trực là có 1, 2 nhân viên đứng ở cửa để “chặn” khách, và khách ở bên trong đôi khi cũng bị “lùa” chọn đồ và mua xong sớm để cửa hàng còn đóng cửa. Với siêu thị thì có ngoại lệ hơn một chút, là có thể mở cửa sớm và đóng cửa muộn hơn, từ khoảng 8h sáng đến 8h tối. Có một số rất ít siêu thị hoạt động 24/24, nhưng số này thường là đắt hơn các siêu thị bình thường, và tập trung ở gần ga là chủ yếu. Vì siêu thị mở cửa kiểu này nên đôi khi mình cũng gặp ít nhiều phiền toái. Chẳng hạn hôm nào tủ lạnh hết đồ ăn thì cuối giờ sẽ phải cố gắng thu xếp về sớm, đi mua cho nhanh, nếu không muốn có một “bữa tối giản dị” với mỳ không người lái :-p

more »

Chè Bobo Chacha (Bubur cha cha) & Cách tự làm trân châu

Tự nhiên mấy hôm vừa rồi bỗng dưng lại thèm cái món này. Ở nhà chả ăn mấy mà đến lúc đi xa rồi lại thành ra nhớ, rõ là hâm :"> Mà chẳng biết hàng chè ở Cửa Bắc còn ở đấy không cả nhà nhỉ? Mình nhớ là ở đấy đầu ngõ có hàng thịt nướng, cuối ngõ là hàng chè, ăn xong thịt nướng thì vào ăn chè, rất là tiện :d Mà hình như đấy cũng là hàng chè Bo bo cha cha đầu tiên ở Hà Nội thì phải. Về sau ở phố Nam Cao, gần trường Ams cũ cũng có thêm vài cửa hàng, nhưng có vẻ là không được ngon bằng hàng ở Cửa Bắc. Giờ không biết sao rùi…

Bubur cha cha

Công thức này là mình nhặt nhạnh từ một số nguồn trên mạng, chắc là đúng vì toàn là đầu bếp Malaysia cả :d Nguyên liệu cơ bản là khoai các loại, với chuối và đậu đen, bột báng nữa, nấu trong nước cốt dừa và đường thốt nốt. Nhưng mình tự làm ở nhà thì có thay đổi đi một tí là mình không dùng đậu đen (chủ yếu là do lười nấu thôi chứ cũng ko có lí do gì đặc biệt cả :”> cả nhà làm thì cứ cho thêm vào nhé :d ), và bột báng (trân châu hay là Tapioca pearl loại nhỏ bé tí xíu ấy). Tại vì thật sự là cảm giác không yên tâm khi mua trân châu làm sẵn về nấu. Cho nên mình tự làm trân châu bằng bột năng. Lần đầu thử làm cũng hơi run một tí. Nhưng mà thành công mỹ mãn :d :d Mừng quá. Vì một trong những thứ mình thích nhất khi ăn chè là cái “dẻo dẻo, dai dai” ý. Từ giờ biết tự làm rồi thì các lần sau chắc cứ vậy mà tiến hành thôi, vừa ngon vừa sạch, mà lại yên tâm là không bị ăn polymer ;-)

Bubur Cha cha

Nguyên liệu

2 củ khoai sọ nhỏ

1 củ khoai lang

1 củ khoai lang tím (vỏ nó màu tím, ruột ăn giống vị khoai lang nhà mình, bên này gọi là purple sweet potato, ở nhà ko rõ tên là gì nữa :-| )

more »