Kinh nghiệm nấu nướng - 4/12 - Savoury Days

7 Tháng Năm 2012
Phản hồi: 670

Công thức làm kem cơ bản – KHÔNG dùng máy – Đơn giản, NHANH và NGOONNNN (Bonus CT Kem Tiramisu)

* Vui lòng đọc kĩ bài viết và các phản hồi trước khi đặt câu hỏi. Cảm ơn các bạn ————————————- Hè đến rồi và kem là thứ tất nhiên không thể thiếu (mùa đông còn không thiếu được nữa là mùa hè). Nhưng mà, tự làm kem ở nhà thế nào cho hiệu quả? Cụ thể là không quá mất thời gian, nguyên liệu không cầu kì hay đắt tiền, và tất nhiên là phải ngon nữa…. Mình không có máy làm kem và không có ý định mua máy làm kem vì ở bên này một mình, mua một cái máy về cảm giác hơi lãng phí, rồi sau này cũng chưa biết có thể mang nó về […]


26 Tháng Tư 2012
Phản hồi: 233

Papparoti/ Mexican Buns/ Coffee Buns/ Rotiboy

Các kiến thức và kĩ thuật cơ bản trong làm bánh mì (nhờ cả nhà đọc kĩ trước khi đặt câu hỏi nha  ) Phân biệt các loại bột làm bánh, cách sử dụng, thay thế các loại bột : Phần 1 – Phần 2 Các chất gây nở (men nở, bột nở, muối nở..) – Phân loại, cách thay thế & các lưu ý khi sử dụng Phân loại bánh mỳ – Hai phương pháp trộn bột bánh mỳ cơ bản và vài dòng chia sẻ Làm bánh mỳ – Quy trình cơ bản và các lưu ý Phần 1: Các bước làm bánh mỳ cơ bản & Các chú ý về nguyên liệu Phần 2: Cách nhào/ nhồi bột  Phần 3: […]


25 Tháng Tư 2012
Phản hồi: 319

Bánh mì ngọt mềm nhân kem sữa trứng (Milk buns & Custard filling)

Nếu bạn là “người mới” trong lĩnh vực “làm bánh mì” thì trước khi bắt tay vào làm thứ một công thức bất kì, hãy dành ra đôi ba phút để đọc thông tin mà mình đã chia sẻ trong các bài viết dưới đây nhé (không dài lắm đâu, nhưng rất quan trọng và cần thiết ) Phân biệt các loại bột làm bánh, cách sử dụng, thay thế các loại bột : Phần 1 – Phần 2 Các chất gây nở (men nở, bột nở, muối nở..) – Phân loại, cách thay thế & các lưu ý khi sử dụng Phân loại bánh mỳ – Hai phương pháp trộn bột bánh mỳ cơ bản và vài dòng chia sẻ Làm bánh […]


20 Tháng Tư 2012
Phản hồi: 9

Ốc xào sả ớt

Mấy tuần vừa rồi tự nhiên “bị” thèm ốc, tuần nào đi qua hàng hải sản cũng đứng “ngắm” quầy bán nghêu với ốc chán chê, mà không có thời gian để làm nên chẳng dám mua. Đến tuần vừa rồi thì không thể “nhịn” được nữa nên quyết tâm xách về hẳn… một 1kg, ăn cho bõ thèm Ốc ở bên này, nếu là ốc tươi thì chỉ có loại ốc to đùng, chẳng biết tên gọi là gì, nhưng mà to lắm, mỗi con tối thiểu phải bằng ngón chân cái (riêng phần thịt thôi, không tính vỏ nhé), hoặc to gấp rưỡi, gấp đôi. Ốc này luộc lên thì vì “khủng lồ” quá nên không được ngon […]


19 Tháng Tư 2012
Phản hồi: 55

Làm bánh mì – Quy trình cơ bản & Các lưu ý – Phần 3: Ủ bột, tạo hình, nướng bánh và bảo quản

Tiếp theo Làm bánh mì phần 1 – Quy trình cơ bản và Làm bánh mì phần 2 – Cách nhào/nhồi bột. Xem thêm các kiến thức khác về nguyên liệu (bột mì, men nở&#8230 ;-) tại mục Cùng học làm bánh. III. Ủ bột lần 1 Sau khi đã nhồi xong và có một khối bột đàn hồi, dẻo mịn như baby’s bottom thì công đoạn tiếp theo sẽ là ủ bột. Như mình có giải thích trong phần trước, trong quá trình ủ bột lần thứ nhất này, men “ăn” một số chất trong khối bột và “sản xuất” ra hơi rượu cùng khí Các-bon. Rượu sẽ bay hơi hết trong quá trình ủ và nướng bánh, còn khí […]

Facebook