Nhà bánh gừng (Gingerbread house) – Ngôi nhà không chỉ của thế giới cổ tích
Hồi nhỏ một trong những câu truyện cổ tích mà mình cực kì ấn tượng và cực kì cực kì thích là truyện về hai anh em Hansel và Gretel. Và chi tiết làm cho câu truyện đặc biệt ấn tượng với mình là ngôi nhà với tường làm bằng bánh mỳ, mái ngói lợp bằng bánh ngọt và cửa sổ làm bằng đường trắng tinh của mụ phù thủy. Hồi ấy (còn nhỏ lắm, chắc khoảng 4, 5 tuổi gì đấy thôi), cứ mỗi lần đọc đến đoạn này là lại ngồi mơ mộng và ước ao đến bao giờ mình cũng sẽ có một ngôi nhà như thế nhỉ, nhà mà mọi thứ đều là bánh kẹo, chắc sẽ rất đẹp, rất thơm, và rất… ngon nữa :)
Rồi thì khoảng hai mươi năm sau, mình biết được là ngôi nhà ấy cũng có thật trên đời. Nó thường hay xuất hiện trong các gia đình ở phương Tây vào dịp lễ Giáng sinh, và tên của nó là Gingerbread house hay là nhà bánh gừng. Gọi tên như vậy là bởi vì tường của ngôi nhà này thường được làm từ Gingerbread (bánh gừng) và được ghép lại nhờ một loại đường trắng rất dẻo và dính (để ngoài không khí sẽ khô cứng lại) gọi là đường Icing. Các chi tiết trang trí khác trên ngôi nhà cũng thường được làm từ bánh kẹo hoặc các thứ có thể ăn được. Tóm lại là một ngôi nhà hoàn toàn làm từ bánh kẹo thực sự. Nhưng mà biết thế thôi chứ tự làm một ngôi nhà như thế á – chắc cả trong giấc mơ mình cũng chẳng dám mơ đâu.
Thế mà cuối cùng mình cũng đã làm được :D :D :D
Có được “kỳ tích” này là nhờ Baking Challenge – một hoạt động liên quan đến nấu và nướng bánh hàng tháng của hội bánh Hà Nội (hiện tại thì trụ sở chính ở trong diễn đàn nhỏ về Tráng miệng của webtretho). Baking Challenge được tổ chức từ khá lâu rồi, cách đây 2 hay 3 năm thì phải, mỗi tháng sẽ có một chủ đề và mọi người được tự do đăng kí. Sau đấy những người đăng kí sẽ được gửi đề bài và thực hiện sản phẩm rồi nộp bài vào một ngày quy định vào cuối tháng. Nhìn chung là sẽ học hỏi được nhiều và vui nữa, cho nên từ khi biết làm bánh mình đã nhăm nhe đăng kí tham gia rồi. Nhưng vì đợt trước chưa có nhiều thời gian lắm nên đây là Baking Challenge đầu tiên của mình – và đề bài của tháng này là Nhà bánh gừng chào đón Giáng sinh.
Nói thật là lúc đầu mình cũng thấy run ghê lắm, đặc biệt là sau khi nhận được đề bài kèm ảnh mẫu của chị Cáo (Fox Kitchen), người phụ trách chủ đề tháng này (còn gọi là người đứng host) thì càng run và choáng tợn vì thấy sao mà nó cầu kì thế. Nhưng cuối cùng khi bắt tay vào làm thì thấy là hóa ra nó cũng không khó như mình tưởng. Có lẽ một phần là vì công thức của chị Cáo chọn rất đơn giản và dễ làm, hướng dẫn cũng chi tiết nữa. Và một phần rất lớn khác là sự háo hức của việc lần đầu tiên xây một ngôi nhà bằng bánh kẹo đã “đè bẹp” mọi lo lắng khác :)
Phải nói thật là chưa bao giờ mình làm bánh hay nấu một món ăn nào mà lại tập trung và say mê như làm nhà bánh gừng lần này. Cảm giác như mọi sự chú ý và tỉ mẩn đều dồn hết vào đôi tay, trau chuốt đến từng cái chấm nhỏ trang trí trên cửa. Có mệt không? Cũng hơi mệt một chút, nhưng vui nhiều hơn. Vui khi nhìn thấy từng miếng tường nhà ra lò vuông vắn, cứng cáp và nâu đẹp mịn màng. Vui khi nhìn thấy “xi măng” (đường Icing) làm ra đúng chuẩn, dẻo mịn và trắng tinh như tuyết. Vui khi thấy từng bức tường được dựng lên và ngôi nhà cứ thế dần dần hình thành. Vui khi ngồi tỉ mẩn rắc từng viên kẹo và thấy một “bồn hoa” rất xinh xắn hiện lên trên cửa sổ. Vui khi ngồi dính từng “que củi” làm từ bánh quy để tạo thành các mảnh hàng rào và cổng nhà. Vui khi lắc cái rây nhỏ và thấy đường bay xuống phủ lên nhà, lên tường, lên mặt đất y hệt như tuyết rơi vậy. Và rất nhiều những niềm vui khác nữa… Điều đáng tiếc duy nhất có lẽ là mình ở bên này chỉ có một mình, giá ở nhà thì sẽ có thêm mấy nhóc tì em họ, cháu họ, con nuôi… :D làm cùng thì chắc sẽ vui vẻ và xôm tụ hơn nhiều.
Bởi vì thực sự là rất rất vui và không hề khó chút nào, cũng không mất quá nhiều thời gian, có lẽ chỉ mất nhiều lắm là một ngày cuối tuần thôi (ai quen làm bánh và khéo tay thì sẽ nhanh hơn nhiều) cho nên nếu bạn nào muốn làm nhưng vẫn còn hơi e ngại thì đừng sợ nhé ;). Sau đợt làm nhà gừng lần này mình cũng rút được ra một vài kinh nghiệm về làm bánh, dựng nhà và trang trí cho ngôi nhà. Bản thân mình khi làm cũng bị hỏng lần trộn bột đầu tiên, nhưng từ lần thứ hai thì rất thành công, phần trang trí cũng khá là suôn sẻ. Nên mình cũng muốn chia sẻ một chút với cả nhà nữa. Toàn bộ phần công thức & hình ảnh chi tiết các bước mình sẽ đăng dần lên blog từ ngày mai nha :)
(*) Mùa Giáng sinh năm 2015 mình có “xây” một ngôi nhà bánh gừng khác, chỉnh sửa lại công thức cho phần bánh quy ngon hơn và quay video lại toàn bộ quá trình làm bánh, làm đường dính các mảnh tường và dựng, trang trí nhà. Cách làm nhà gừng mới tại ĐÂY. Có cả công thức và mẫu nhà, các bạn tham khảo nha :)
Welcome to my dream house ;)
Xem thêm: Nhà bánh gừng phần 1 – Đóng gạch xây tường, Nhà bánh gừng phần 2 – Trộn vữa & Dựng nhà, và Nhà bánh gừng phần 3 – Trang trí.
Sách học làm bánh của Linh Trang
Những bài có thể bạn quan tâm:
44 phản hồi tới Nhà bánh gừng (Gingerbread house) – Ngôi nhà không chỉ của thế giới cổ tích
Trả lời
Sách “Khi bếp vắng lò”
Sách “Khi bếp vắng lò”
Sách “Nhật ký học làm bánh 2”
Sách “Nhật ký học làm bánh”
Tháng Mười Hai 9, 2015 vào 11:05 chiều #
Trang ơi, mình dự định làm gingerbread house để display thôi. Mình sưu tầm được vài công thức salted dough để làm nhà. Mình không rõ làm cách nào để sấy bánh (harden bread) bằng oven? Vì trưng trong phòng nên mình cũng không muốn dùng icing sugar để tạo frosting. Không biết mình có cái gì khác để thay thế đường được không vì mình muốn tạo lớp tuyết dripping trên mái nhà
Tháng Mười Hai 14, 2015 vào 6:28 sáng #
Sấy bánh thưucj ra là làm cho bánh mất nước, khô và cứng hơn thôi bạn ah. Cách đơn giản nhất là cho vào lò nướng ở khoảng 100 – 100 độ C trong 5 – 7 phút (không nên để lâu quá sẽ làm bánh bị cứng đanh). Cách này có thể áp dụng cho mọi loại bánh quy bị ỉu. Còn mình không rõ lí do tại sao bạn không muốn dùng icing khi để nhà bánh trong phòng? Nếu muốn tạo tuyết rơi bạn có thể dùng chocolate trắng hoặc candy melt nhưng nên đợi tới khi hỗn hợp tương đối đặc mới dùng để tránh bị chảy tong tỏng xuống nhé.
Tháng Mười Hai 20, 2013 vào 8:00 chiều #
c ơi ko biết e có làm sai gì ko ý mà bánh nướng xong cũng thơm lắm, ăn cũng đc khen ngon nhưng mà bị cứng quá ý ạ :( e gái e còn trêu là ko thể cắn đc bánh bằng răng cửa :”> lsao để bánh kiểu giòn và nhẹ hơn ạ, tức là đỡ cứng hơn ý ạ:-s
Tháng Mười Hai 20, 2013 vào 11:31 chiều #
Chị nghĩ là bánh nướng hơi lâu nên bị khô và cứng em ah. Nếu em chỉ làm bánh để ăn thì em thử công thức bánh quy mùa đông nhé, nó cũng là bánh gừng nhưng ngon hơn bánh này. CT này làm nhà thì hợp hơn
Tháng Tám 28, 2013 vào 10:52 chiều #
Chị ơi đẹp quá. E hâm mộ chị quá
Thi xong nhất định e sẽ dành 1 ngày để làm thử bánh này :)
Tháng Một 17, 2013 vào 10:28 sáng #
Chị cám ơn Trang. Bên chị khí hậu chắc phù hợp với nó, nên chị để từ bữa đó tới giờ vẫn chưa bị xứt mẻ tí gì.
Tháng Một 17, 2013 vào 10:33 chiều #
Vâng ạ, nếu không khí khô và lạnh thì để được lâu lắm, năm ngoái em chưng hết 3 hay 4 tháng gì thì phát hiện trong nhà có chuột nên mới phải bỏ đi
Tháng Một 15, 2013 vào 12:06 chiều #
Trang ơi, chị cũng làm nhà bánh gừng theo công thức và các kinh nghiệm của em. Tuy nhiên chị chưa hỏi em trước mà đã post bài trong blog của chị. Chị xin lỗi hen. Nhưng mà chị có ghi đường dẫn đầy đủ những trang mà chị tham khảo trước khi làm nhà bánh gừng.
Nhà bánh gừng của chị nè, em rảnh thì coi thử nhé. Chị rất vui vì được làm quen với em.
http://my.opera.com/thanhhuyen95/blog/2013/01/04/nha-banh-gung-honningkagehus-gingerbread-house
Tháng Một 15, 2013 vào 11:35 chiều #
“Villa” bánh gừng của chị đồ sộ và đẹp quá chị ơi ^^ Chúc mừng chị đã có sản phẩm tuyệt vời ạ :)
Tháng Mười Hai 26, 2012 vào 3:43 chiều #
Trang cho tam xin template nha banh gung nhe. minh ko tu uoc luong de ve duoc. cam on Trang
Tháng Mười Hai 26, 2012 vào 6:50 chiều #
Bạn ơi, trong phần 1 về dựng tường mình có link download template đấy, bạn down từ đó nha.
Tháng Mười Hai 11, 2012 vào 6:11 chiều #
Em oi,
Chi da lay giay bong kieng boc kin lai roi em a. Cho no chac an hi hi. Hi vong la den dem Noel no van con nguyen xi cho khach den du tiec thuong thuc. Cam on em nhieu nhieu.
Tháng Mười Hai 11, 2012 vào 10:58 chiều #
Chị ơi,chị để nhà ở chỗ nào thoáng mát và khô nhé, nếu có thêm túi hút ẩm thì tốt hơn ạ, vì bánh quy mà bị ẩm thì sẽ ỉu nhanh lắm…
Tháng Mười Hai 10, 2012 vào 4:55 chiều #
http://sphotos-d.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-ash3/182341_474430775940837_1940138436_n.jpg
Em oi, chi bao cao ket qua hoc tap nay. Em xem co duoc khong? Nha co mau nau dam vi chi cho 10g cacao, chac ky sau chi cho do 3g thui, hoac khong cho cung duoc nhi? Noi chung la con vung lam, khong tinh te nhu nha cua em nhung chi rat vui em a ( vi duoc nhieu nguoi khen:))))
Em cho chi hoi lam nha xong roi thi bao quan cach nao ha em? cho vao giay bong kieng cot chat lai chu o thi no iu mat em nhi?
Chi cam on em nhieu lam.
Tháng Mười Hai 10, 2012 vào 5:41 chiều #
Nhà thế này là rất đẹp mà chị ơi ;;) Em chúc mừng chị. Bảo quản thì bánh quy hút ẩm sẽ ỉu nên làm sao để nhà bánh càng khô càng tốt ạ. Còn bằng cách nào thì tùy điều kiện hay tùy cơ ứng biến thôi ạ. Như năm ngoái em nhớ có 1 chị để nhà bánh trong tủ rượu nhà chị ấy, có bật đèn nên nó giúp cho nhà được khô…
Tháng Mười Hai 6, 2012 vào 4:43 chiều #
Chị Linh ơi, em đang chuẩn bị đồ đạc muốn xây nhà bánh gừng, mà em chưa làm bao giờ nên đang run rẩy:D May quá tìm được blog của chị, viết rất chi tiết từng công đoạn. Sướng nhất là cái template có cả số đo:P Thế là khỏi lo nhà bị méo rồi chị ạ. Nhưng em tính là làm bánh này cũng phải mất vài ngày đóng gạch một hôm, làm vữa một hôm. Vữa thì có thể là làm rồi xây luôn. Nhưng còn gạch, nướng xong mà chưa xây ngay thì phải bảo quản như thế nào hả chị? Cứ để ở ngoài hay phải cất túi ni lông kín, bỏ tủ lạnh ạ? Với cả vữa thì phải bảo quản như thế nào hả chị? Có thể bỏ vào tủ lạnh không ạ hay bắt buộc phải cất ở ngoài ạ? Em thắc mắc hơi nhiều chị nhỉ:”> Mong chị có thể giải đáp giúp. Em cảm ơn chị nhiều ạ:x
Tháng Mười Hai 6, 2012 vào 5:14 chiều #
Em đọc phần 1 và phần 2 của chị nhé, có cách bảo quản tường và nhà, có cả lưu ý trong việc sử dụng vừa luôn. Chúc em có nhà đẹp đón Giáng sinh :)
Tháng Mười Hai 7, 2012 vào 2:20 sáng #
Dạ cám ơn chị:) Em sẽ nghiền ngẫm kĩ trước khi bắt tay vào làm.
(Và em xin lỗi vì ko hiểu thế nào em cứ nhớ tên chị là Linh. Xấu hổ quá:D)
Tháng Mười Hai 7, 2012 vào 4:10 chiều #
ko sao em ạ, thi thoảng mọi người cũng hay nhầm vậy :D
Tháng Mười Hai 4, 2012 vào 3:27 chiều #
Chị ơi e quên ko lưu lại mấy ảnh chị dạy làm socola cho giáng sinh tnao r,cái socola lăm vào hạt cốm ik chị:(( bh lên xem lại ko thấy đâu cả, trên facebook e thấy có sao vào đây lại ko có hả chị. E b coi lại để làm quá. Chị Trang ơi up lên đây đi:((
Tháng Mười Hai 5, 2012 vào 3:56 chiều #
Em hỏi trên FB nhỉ, hi vọng là em tìm thấy ct rồi :)
Tháng Mười Hai 9, 2011 vào 5:27 chiều #
Đẹp đẹp quá bạn ơi! Bạn dũng cảm lắm, mình cũng đang rập rình chuẩn bị làm cho con trai, may năm nay chủ đề là cái nhà gừng,mừng quá đi mất. Nhưng ko dũng cảm gửi bài thi đi đâu, ngượng lắm và run nữa. Tài mọn quá!
Tháng Mười Hai 9, 2011 vào 8:46 chiều #
cái chính là công sức và tâm huyết mà mình đã bỏ ra để làm nhà mà chị, còn 2 tuần nữa là đến Xmas, chị vẫn làm cho bé chứ ạ? :)
Tháng Mười Hai 5, 2011 vào 12:38 chiều #
em ơi, gửi cho chị cái ảnh full (bigger size) của hình thứ 2 từ trên xuống nhé, nhìn cám dỗ chẳng chịu được, hic, biết bao giờ mới có thể quay lại Châu âu xơi món này :-)
Email của chị: haoyentran@yahoo.com
Tháng Mười Một 26, 2011 vào 11:51 sáng #
thích quá chị ạ, siêu siêu dễ thương, nhìn ảnh thui mà cũng ko nỡ ăn :P
Tháng Mười Một 26, 2011 vào 9:54 chiều #
Thanks em ^^
Tháng Mười Một 26, 2011 vào 4:08 sáng #
ồ, hôm nào hướng dẫn thật chi tiết em nhé, chị cũng muốn làm quá đi thôi. Thích vào bếp của em vì luôn có hướng dẫn rất chi tiết kèm theo tips. Cảm ơn em nhiều lắm.
Mà chị thấy có vẻ nhiều nguyên liệu nhỉ, không biết chị có kiếm hết được từng ấy thứ không. Khi nào thấy công thức của em chị sẽ cố thử vào Xmas này cho các con.
Tháng Mười Một 26, 2011 vào 7:23 sáng #
em đang sửa lại công thức & ảnh các bước để up đây ạ :) mà cũng không cần nhiều nguyên liệu lắm đâu ạ, phần làm tường với đường Icing thì hầu hết là nguyên liệu cơ bản, còn trang trí là tùy mình, có gì dùng nấy thôi ạ :)
Tháng Mười Một 25, 2011 vào 7:38 chiều #
Bravo ^^
Tháng Mười Một 25, 2011 vào 7:46 chiều #
em cam on chi ^^
Tháng Mười Một 25, 2011 vào 4:00 chiều #
aaaaaa xD đẹp quá, t cũng đang định làm đây nhưng chak cũng phải đợi gần noel quá >< BC chưa public recipe đúng ko ấy, mà nói thật là t cũng ko biết mng hay public ở đâu nữa cơ :|
Tháng Mười Một 25, 2011 vào 7:38 chiều #
mọi ng hay public ở blog cá nhân :D tớ cũng chuẩn bị up lên Savoury Days đây ;)
Tháng Mười Một 25, 2011 vào 2:12 chiều #
Hồi bé em cứ nghĩ mỗi mình tham ăn nên khi đọc cái đoạn ngôi nhà ăn được cứ thèm thuồng mơ ước mãi, ra là em hoàn toàn bình thường :)) chưa từng đọc bài nào mà thấy chị… phấn khích đến thế này chị ơi :)) :)), làm người đọc cũng thấy vui lây :D Cảm giác khi nhìn ngôi nhà của chị là rất đáng yêu và…. giòn tan chị ạ! Ực! :P
Tháng Mười Một 25, 2011 vào 3:15 chiều #
:D :D có vẻ là như thế thật, đến giờ vẫn chưa hết… hí hửng em ah :”>
Tháng Mười Một 25, 2011 vào 12:20 chiều #
Vậy là T hoàn thành ước mơ cổ tích ngày bé rồi nhé !
Tháng Mười Một 25, 2011 vào 1:27 chiều #
hihi, hoàn thành 1 trong số các ước mơ hồi nhỏ ạ (tham quá :”>)
Tháng Mười Một 25, 2011 vào 11:09 sáng #
Ngong bai cuaem ve gingerbread house tu hom qua gio. Chi cung dang ham he lam banh cho 2 nhoc vao x’mas nay.
Dream house cua em trong lung linh qua di. Them qua!
Tháng Mười Một 25, 2011 vào 12:06 chiều #
hihi, chị đợi em tí nha, em đang xem lại ảnh và sửa lại mấy thứ cho rõ ràng, làm cái này không khó đâu ạ, mà vui, chị lại có thêm 2 nhóc nữa thì nhất rồi :)
Tháng Mười Một 25, 2011 vào 11:02 sáng #
Đẹp và trang nhã, như em và các món của em vậy đó. Cảm ơn em vì đã tham gia challenge, và cảm ơn em với những chia sẻ quý báu.
Tháng Mười Một 25, 2011 vào 12:08 chiều #
ui em phải cảm ơn BC vì nếu không tham gia BC chắc chẳng bao giờ em có đủ động lực để làm cái nhà này cả, làm xong rùi vẫn còn chưa tin là hóa ra mình cũng làm được :D
Tháng Mười Một 25, 2011 vào 9:27 sáng #
Oi, dep qua! Hom truoc thay post anh to cu tuong di chup o dau chu. Lam xong chac thay man nguyen, tu hao day minh nhi? :D
Tháng Mười Một 25, 2011 vào 12:09 chiều #
chắc chủ yếu là ngạc nhiên & bất ngờ vì hóa ra mình cũng làm được cái món này :D
Tháng Mười Một 15, 2016 vào 12:18 chiều #
Chúc chị sớm đoạt giải trong BC nhé ! Nhân tiện cũng mong một ngày nào đó SD cũng sẽ có những cuộc thi nấu ăn như vậy chị nhé. Nhưng hy vọng SD sẽ cao cấp hơn ở chỗ vừa thi món mặn vừa thi món ngọt.
Tháng Mười Một 17, 2016 vào 5:02 sáng #
Cảm ơn em. Bài viết này từ khá lâu rồi em ah, và SD cũng có nhiều cuộc thi nấu ăn lắm. Có một cuộc thi vừa mới kết thúc ngày hôm qua xong ;)