Đây là một trong những món ăn “tiêu chuẩn” của nhà mình 
Không phải dễ mà được xếp vào nhóm “tiêu chuẩn” đâu nhé. Đầu tiên là phải đơn giản và nhanh gọn, bởi vì ở nhà ai cũng bận, đi làm, đi học, không có nhiều thời gian để làm bếp cho nên “nhanh” và “đơn giản” là yêu cầu hàng đầu. Thứ hai là phải dễ ăn. “Dễ ăn” ở đây không chỉ được hiểu là cả nhà từ già đến trẻ, ai ăn cũng thấy đưa cơm và ngon miệng, mà còn được hiểu là ăn vào mùa nào, thời điểm nào cũng được, cũng thấy ngon. Và thứ ba là phải.. ngon, tất nhiên rồi 
Trước đây khi ở nhà – cái hồi mà mình vẫn hay bảo là mình còn đảm đang như cô Cám ấy – thì buổi sáng trước khi đi làm mẹ hay làm và ướp sẵn, trưa con gái lớn hay con gái bé, đứa nào ở nhà thì làm nốt khâu cuối cùng là bật bếp và cầm đũa khoắng qua lại trong nồi – thế là được nồi thịt gà ngon lành và thơm phức cho cả nhà. Mùa nóng thì thêm bát canh rau muống dầm sấu, mùa lạnh thì chỉ riêng mùi gừng ấm nóng thôi cũng đủ làm cho bát cơm ngon lên gấp bội rồi.
Sang bên này không có mẹ chặt thịt gà và ướp hộ nữa nên con gái lớn tự biến tấu món ăn đi bằng cách lọc lấy thịt thái miếng (do không đủ can đảm chặt thịt gà), và khâu ướp thì làm nhiều nên cũng ngon gần như mẹ làm rồi Đợt này châu Âu lạnh khủng khiếp, và công việc từ hôm nay sẽ lại bận rộn, cho nên cuối tuần làm sẵn một nồi thịt gà, mỗi tối đi về có bát cơm lót dạ cũng thấy ấm áp hơn.
Nguyên liệu (4 phần ăn)
- 500-600gram thịt gà lọc xương, thái miếng vừa ăn (khoảng 2x3cm)
- 1 củ hành khô (shallot)
- 1 mẩu gừng độ 4-5cm
- 2 thìa canh đường (30gram)
- Nước mắm hoặc muối, bột gia vị, hạt tiêu
- Dầu ăn
* Thịt gà mình không thích ăn thịt lườn lắm nên thường hay mua phần đùi trong của con gà (chicken thigh), phần này thịt khá ngon và lọc xương cũng rất dễ. Ở chỗ mình thì hàng bán thịt gà có sẵn cả thịt đùi đã lọc xương để nấu Ragout, rất tiện. Các bạn cũng có thể để nguyên cả xương, chặt miếng vừa ăn rồi làm như bình thường.
Một số mặt hàng điển hình là phần thịt đùi của các loại gia cầm (giá đùi gà ở đây chắc ngang với giá đùi gà ở nhà). Hai là các phần thịt nạc lẫn mỡ như kiểu nạc vai, ba chỉ (vì các bạn Tây thích ăn toàn nạc hơn). Ba là các phần thịt bò có lẫn gân, nhất là lõi rùa (ở nhà mình là đặc sản nhỉ) thì bên này là phần rẻ nhất của con bò (cho nên nhà mình rất hay có 
).
– chẳng nhẽ lần tới về nhà chơi lại xách theo một cái nồi áp suất để ninh các thứ cho đỡ tốn điện 
