Vẫn là bơ, bột, sữa, đường, trứng, nhưng bởi vì mỗi chiếc bánh nhỏ đều mang theo tất cả các hương vị của Mùa đông, cho nên gọi là Bánh quy Mùa đông 
Đến đây thì câu hỏi – nếu có – hẳn sẽ là “Cái gì là hương vị của Mùa đông?”
Câu trả lời chắc là sẽ rất đa dạng và phong phú, bởi vì mỗi người sẽ có một hay một vài hương vị riêng của mình. Với mình thì hương vị của Mùa đông là vị ngọt ngào của mỗi thìa mật ong chanh mỗi sáng, là mùi thơm the dịu của mứt vỏ cam giúp ngọt giọng trong những ngày gió mùa về, là mùi ấm nồng cay cay của ly trà gừng sau mỗi lần quay trở về nhà từ mưa gió hay tuyết lạnh, và cả mùi thơm của bánh quế tỏa ra từ lò nướng trong một buổi tối rảnh rỗi nữa
Bởi vì cứ mỗi khi mùa đông đến là bao giờ cũng có (ít nhất một trong) những thứ này trong nhà, cho nên hương vị cũng dần trở nên quen thuộc, làm nên “một phần tất yếu của cuộc sống” trong những ngày Đông lạnh. Và đến một ngày thì nảy ra ý tưởng “gửi” tất cả mọi hương vị này vào trong một miếng bánh nhỏ xinh, để dù cho là ở nhà, hay trong phòng làm việc, hay là trên tàu, lúc nào cũng có thể ngửi và “nếm” hương vị ngọt ngào ấm áp của mùa đông của riêng mình
Lần đầu tiên làm ra bánh ăn cũng được, nhưng chưa thực sự ưng ý lắm, vì chưa đạt được độ giòn như mong muốn, nhưng bù lại là một vài tấm ảnh tương đối vừa ý. Bánh quy gừng mật ong cam với trà hoa cúc, cứ mỗi lần nhìn vào là lại có cảm giác nhẹ bẫng, bình yên. Lần thứ hai thử một công thức mới và vừa ý hơn rất nhiều, bánh ngọt vừa, giòn tan, thơm mùi gừng, quế, thêm chút ngọt ngào của mật ong và hương cam lẩn khuất trong mỗi miếng bánh nhỏ. Cả hộp bánh 100 cái mang đi mời đồng nghiệp, chỉ trong buổi sáng đã gần hết vì ai cũng thích sự kết hợp từ các hương vị của Mùa đông
Công thức mà mình giới thiệu trong phần dưới đây là công thức đã chỉnh sửa, vì đợt này mình bận quá nên không có thời gian chụp ảnh tử tế, chỉ bấm vội được mấy cái bánh lúc đang để trên rack đợi nguội hẳn, cả nhà thông cảm nha.
