* Vui lòng đọc kĩ bài viết và các phản hồi trước khi đặt câu hỏi
* Toàn bộ nội dung bài viết và hình ảnh (trừ những hình ảnh có ghi nguồn trích dẫn) thuộc bản quyền của Savoury Days. Các bạn có thể lưu lại công thức để sử dụng cho mục đích cá nhân. Nhưng không được sử dụng hoặc đăng tải lại với các mục đích liên quan đến thương mại. Nếu muốn chia sẻ, vui lòng liên hệ với tác giả và ghi đầy đủ đường dẫn nguồn bài viết.
——————————————
Có lẽ vì mình luôn thích những thứ nho nhỏ xinh xinh, nên lần đầu tiên nhìn thấy những miếng bánh Lamington nhỏ vuông vắn, có thêm lớp chocolate và dừa phủ ngoài thì mình đã mê mẩn ngay lập tức. Suy nghĩ lúc ấy là: “Bánh này mà để bàn tiệc thì chắc là tuyệt lắm nhỉ?! ^.^”
Lamington không phải là loại bánh phức tạp, thành phần gồm cốt bánh bông lan, phủ bên ngoài là chocolate đường và vụn dừa. Cốt bánh bông lan này có thể là gateau, nhưng cũng có thể là butter cake, tùy theo khẩu vị của bạn. Mình chọn cốt bông lan cơ bản bất bại, nhưng giảm khá nhiều đường vì Chocolate bên ngoài cũng ngọt rồi. Phần Chocolate thì mình làm hai loại Ganache, với Chocolate đen và trắng (phần màu trắng có pha thêm vài giọt màu hồng cho thêm… lãng mạn 
). Ngoài ra, mỗi miếng bánh có thêm một lớp mứt mơ chua chua để giúp cho mùi vị bánh thêm hài hòa hơn.
Bánh lúc mới làm xong thì nói thật là mình không thích lắm, vì cốt Gateau cơ bản thì độ ẩm không nhiều, bánh lại không có kem, và vụn dừa bên ngoài thì rất khô nên cảm giác hơi khó chịu ở cổ họng. Nhưng sau khi để tủ lạnh vài giờ thì khác hẳn, Ganache giúp cho cốt bánh bên trong ẩm và mềm hơn, vụn dừa cũng mềm hơn. Miếng bánh vừa xốp, vừa mềm, lại có thêm Chocolate và mứt chua chua ngọt ngọt, hoàn toàn không tệ chút nào 
Độ khó: Bình thường
Số lượng: 36 miếng bánh nhỏ
Cách làm
A. Cốt bánh bông lan cơ bản bất bại: Mình dùng công thức 3 trứng – khuôn vuông 20x20cm (giảm 15gram đường)
B. Black Chocolate Ganache
- 150gram Chocolate đen (hàm lượng cacao 50-60%)
- 70ml kem tươi (whipping cream)
- 10gram bơ nhạt
- 1/4 thìa cafe vanilla (không bắt buộc)
C. Pink Chocolate Ganache
- 150gram Chocolate trắng
- 40ml kem tươi
- 10gram bơ nhạt
- 1/4 thìa cafe vanilla (không bắt buộc)
- Dừa vụn sấy khô để bao ngoài bánh
Ghi chú:
- Chocolate đen mà mình dùng có hàm lượng Cacao 56%. Nếu các bạn dùng Chocolate có hàm lượng Cacao thấp hơn 50% thì Ganache có thể sẽ lỏng hơn, nên tăng thêm lượng Chocolate hoặc giảm lượng kem tươi.
- Nếu không có kem tươi, các bạn có thể thay thế bằng bơ và sữa theo tỉ lệ 60% bơ nhạt & 40% sữa tươi không đường.
- Có thể thêm 1/2 thìa canh (tablespoon) rượu Rum hoặc Brandy vào Black Chocolate Ganache nếu muốn bánh có thêm vị rượu.
Cách làm more »
Thật ra để chuẩn bị cho Valentine thì mình đã làm kha khá thứ, và nếu không có gì thay đổi thì “kha khá thứ” này sẽ chính thức ra mắt các bạn trong sách “Quà tặng ngọt ngào”. À quên, tin vui mới nhận được hôm nay là đã có lịch phát hành sách. Mình đang đợi thêm một vài thông tin cụ thể hơn nữa rồi sẽ cập nhật sớm cho cả nhà nhé.
