[VIDEO] Cách làm bánh kem sô-cô-la trà sữa (Hojicha chocolate cake)

Lâu quá rồi chẳng có video nào mới. Bếp YouTube chuẩn bị mọc rêu rồi Thời gian vừa rồi mình bận nhiều việc quá nên cũng chẳng có cách nào khác. Hy vọng trong thời gian tới sẽ thu xếp để bù lại được. Chiếc bánh kem trong post này dành cho các bạn mới […]

[VIDEO mới] Cách làm kem bơ lòng trắng trứng kiểu Thụy Sỹ

Công thức kem bơ đã có tại blog khá lâu rồi. Vì đây là loại kem rất phổ biến và được ưa chuộng để trang trí bánh gateau nói chung nên mình quay lại video để cả nhà có thêm tài liệu tham khảo Tuy những năm gần đây trang trí với đường fondant, mazipan […]

Green tea Opera cake – Ga-tô Opera vị trà xanh

{Thông báo ngoài lề: Về sách “Nhật kí học làm bánh} Thời gian vừa rồi NKHLB liên tục ở trong tình trạng cháy hàng. Mặc dù đã in bổ sung đến lần thứ 4 nhưng nhiều bạn vẫn phản hồi về việc đi mấy nhà sách đều không mua được. Nhã Nam đang cố gắng […]

Vertical Opera cake (Ga-tô Opera phiên bản “dọc”)

Opera cake là món bánh mà mình đã muốn làm từ rất lâu rồi, nhưng mãi đến bây giờ mới có thời gian để chính thức thử nghiệm “em ấy”. Opera cake truyền thống gồm các lớp bạt gateau hạnh nhân tẩm syrup cà phê, xen kẽ với các lớp kem bơ mocha và Chocolate […]

Trang trí bánh: Kem bơ kiểu Thụy Sỹ (với lòng trắng trứng) – CT Kem bơ trà xanh

Có rất nhiều kiểu kem bơ (buttercream) khác nhau, nhưng ba kiểu “cổ điển” và phổ biến nhất có lẽ là kem bơ kiểu Thụy Sỹ, kiểu Italy và kiểu Pháp (Swiss/ Italian/ French buttercream). Kem bơ kiểu Thụy Sỹ và Italy đều sử dụng lòng trắng trứng, nhưng khác nhau trong cách làm, còn kem bơ […]