Mỳ Ý của mẹ
Đĩa mỳ Ý đầu tiên mà mình ăn trong đời không phải từ bếp của một nhà hàng nào đó mà là từ đầu bếp mẹ . Đấy là từ hồi lâu lắm rồi, chắc cách đây độ 7-8 năm, cái hồi mà mỳ Ý mới bắt đầu xuất hiện ở các nhà hàng tại Việt Nam, rồi nhanh chóng trở thành một món ăn cao cấp, thời thượng và… có giá của Tây. Thời điểm đấy thì cả mình và em gái đều còn đang đi học, qua bạn bè với báo chí thì có biết đến cái gọi là Spaghetti, nhưng biết thế thôi chứ không nghĩ đến chuyện ăn thử. Bởi vì nói vui một chút thì […]
Pasta sốt kem hải sản
Tuần vừa rồi mình bắt đầu cố gắng ăn uống “trong lành” hơn, bằng cách giảm lượng thịt & bơ, kem xuống tối đa, tăng hoa quả với rau. Ah, còn mua cả gạo lứt về ăn với muối mè cơ nhé (nhưng mà chẳng hiểu sao gạo lứt ở đây…. ngon lắm cả nhà ạ, không hề khô cứng như mọi người vẫn mô tả, mình thấy ăn ngon hơn gạo tẻ nhiều ấy, hay là gạo bên này nó thế nhỉ??). Nói chung là cả tuần ăn theo chế độ mới rất là ngoan, nhưng đến cuối tuần thì mọi thứ đổ bể, tan tành, tanh bành . Một trong những “kẻ phá hoại” là đây: tôm nhé, […]
Mỳ ý sốt kem gà nấm
Tuần này mình phải chạy theo bác giáo sang Hà Lan làm việc, ngày nào cũng đi tàu vài tiếng nên thời gian nấu nướng cũng hạn chế hơn, cộng thêm với việc đồ ăn ở nhà ăn sinh viên chỗ nào cũng dở như nhau, cho nên tóm lại là vẫn không thoát cảnh xách cặp lồng đi làm được Pasta dạng sốt này không chỉ nấu nhanh mà mang đi cũng tiện, sáng chỉ cần luộc mỳ, dội sốt lên rồi trưa đến thì cho vào lò vi sóng quay 1 phút là có đĩa mỳ nóng ngon lành. Công thức làm sốt này mình cũng “đơn giản hóa” tối đa, cho nên có thêm một phần chú […]
Mỳ Ý sốt hải sản – Spaghetti al Frutti di Mare
Món nì cộng với Bolognese và Carbonara là có lẽ thành bộ ba sốt pasta phổ biến & quen thuộc nhất. Nhưng so với 2 loại kia thì mình thích Frutti di Mare hơn vì làm vừa nhanh (Bolognese toàn phải hầm vài tiếng, rất là mệt mỏi) và nó lại không bị nhiều béo như Carbonara. Cách làm Frutti di Mare thì rất dễ, quan trọng nhất là có hải sản tươi và đặc biệt là trong số hải sản cần có con Mussels (chẳng hiểu ở nhà dịch con này là gì, trông nó hơi giống con trùng trục/ hến nhưng mà to hơn kha khá). Lý do là Mussels sẽ giúp cho nước sốt có một hương […]
Pasta & sốt thịt bò bí đỏ
Đang mùa bí đỏ, giá rẻ như cho, 1EUR/kg, cho nên nhất định là phải tranh thủ Công thức sốt thịt bò bí đỏ này là mình tự “sáng tác” dựa theo cách làm Bolognese và kinh nghiệm làm một số loại sốt pasta khác mà mình học được từ sách dạy nấu ăn. Vì tự sáng tác nên lúc nấu cũng hơi bị ca-mơ-run một tí, nhưng kết quả khá là bất ngờ, sốt thơm & ngậy, bí đỏ với thịt bò cũng hợp vị Sốt kiểu này phải nấu trong thời gian tương đối dài một chút, nhưng có thể làm nhiều trong một lần rồi để đông lạnh, lần sau ăn chỉ việc rã đông là ngon […]