Lần đầu tiên mình làm host cho Baking Challenge của Hội bánh Hà Nội, vui nhưng mà cũng run lắm. Tại vì các chị host những Challenge trước đều là cao thủ bánh trái cả, mình thì chỉ là tập sự thôi. Nhưng cũng may là chủ đề lần này không khó lắm, là thứ mà mình đã từng làm rồi: Cake pops, hay là những chiếc bánh nhỏ xinh ẩn trong hình dáng của một chiếc kẹo mút 
Đề bài được làm từ đầu tháng, gồm hai phần chính là cốt bánh Chocolate buttermilk cake và phần tạo hình Cake pops. Thật ra cốt bánh của Cake pops không cố định, có thể dùng nhiều loại bánh khác nhau như Pound Cake, Butter Cake, Red velvet cake… Nhưng mình chọn Chocolate buttermilk cake vì cảm thấy mùi vị của Chocolate rất rất hợp khi đi với Cream cheese – là thứ giúp “kết dính” và giúp bánh dễ nặn thành hình khi làm Cake pop, không chỉ hợp ở vị ngọt pha chút đắng của chocolate với vị béo ngậy của pho mát mà còn hợp cả ở mùi thơm của Cocoa nữa. Ngoài ra thì đây cũng là cốt bánh Chocolate mà mình ưng ý nhất cho đến giờ, bánh mềm, ẩm và xốp, ngọt vừa, cách làm lại đơn giản, theo phương pháp Creaming method. Chỉ có một nguyên liệu hơi “lạ” là buttermilk thì lại có thể thay thế bằng sữa tươi pha với chút dấm hoặc nước cốt chanh. Túm lại là mọi thứ đều ổn
Phần tạo hình Cake pop thì đề bài lần này ra “mở”, để chị em có thể thoải mái sáng tạo, tự nhào nặn ra những chiếc bánh kẹo mút với hình dáng và cách trang trí riêng của mình. Tuy là vậy nhưng mình cũng giới thiệu hai loại Cakepop mà mình đã làm là Cupcake pop và Birthday cake pop. Loại thứ hai, Birthday cake pop thì có hơi ăn gian một tí là mình không dùng que, chỉ tạo hình bánh thôi (cho nên chữ “pop” phải giấu trong ngoặc 
)
Đề gửi từ đầu tháng, chờ mãi cuối cùng cũng đến ngày mọi người nộp bài. Link sản phẩm ở ĐÂY, mỗi bài một vẻ, bài nào cũng cực kỳ sáng tạo và đầy tâm huyết ^.^ Có một số vấn đề phát sinh trong quá trình làm Cake pop, mình sẽ tổng kết và bổ sung sớm. Trước mắt là post công thức đã nhé (kèm cả phần tạo hình hai loại Cake pop).
————————–
I. Phần cốt bánh: Chocolate buttermilk cake
Nguyên liệu (khuôn tròn 20cm)
- 120gram bột mỳ đa dụng/ bột mỳ thường (all-purpose flour)
- 30gram bột ngô (corn starch)
- 3gram bột nở (baking powder)
- 3gram muối nở (baking soda)
- 20gram bột cacao nguyên chất không đường
- 95gram bơ nhạt – dể mềm ở nhiệt độ phòng (19-23 độ C)
- 1gram muối
- 115gram đường
- 2 quả trứng (50gram/ quả không tính vỏ) – nhiệt độ phòng
- 1teaspoon vanilla extract
- 150ml buttermilk (mình dùng 150ml sữa tươi không đường pha với 1¾ teaspoon dấm gạo, để 15 phút rồi dùng, các bạn có thể thay dấm bằng nước cốt chanh)
