* Vui lòng đọc kĩ bài viết và các phản hồi trước khi đặt câu hỏi 

* Toàn bộ nội dung bài viết và hình ảnh (trừ những hình ảnh có ghi nguồn trích dẫn) thuộc bản quyền của Savoury Days. Các bạn có thể lưu lại công thức để sử dụng cho mục đích cá nhân. Nhưng không được sử dụng hoặc đăng tải lại với các mục đích liên quan đến thương mại. Nếu muốn chia sẻ, vui lòng liên hệ với tác giả và ghi đầy đủ đường dẫn nguồn bài viết.

——————————

Mình biết là nhiều bạn đang đợi “tập 2″ về Macarons “lên sóng”. Nhưng thực sự là để viết Macarons thì cần kha khá thời gian, bởi vì ngoài kinh nghiệm bản thân ra thì mình muốn xem thêm một vài tài liệu khác nữa trước khi viết. Cho nên chắc đến cuối tuần mình sẽ có nhiều thời gian “ngâm cứu” hơn. Trong lúc chờ đợi thì mời mọi người “ăn” một vài món khác nhé

Ở bên này đang là mùa bí đỏ, chỉ 1-2E là mua được một quả nặng trịch. À, bí mà mình thường ăn thì có hai loại chính, một là quả bí loại nhỏ, tròn, hai là loại bí hình hơi giống quả bầu, cũng nhỏ thôi. Còn quả bí ngô to tướng mà để dùng làm xe ngựa cho Cinderella thì mình không thích lắm, cảm giác ăn không được dẻo, cũng không được ngọt. Bí đỏ cũng có mùa nên đợt này mình tranh thủ mua nhiều, có thời gian thì làm bánh hay súp. Không có thời gian thì nướng lên rồi dầm nhuyễn thay chè, hoặc hấp ăn như rau luộc. Tốt cho mắt và trí thông minh

Công thức muffin này mình rất thích. Bánh lúc nướng trong lò, nhìn tưởng là cứng mà khi ấn thử tay lên mặt bánh để kiểm tra độ chín thì quả thật là bất ngờ vì nó còn mềm hơn cả pound cake. Ruột rất ẩm, xốp, vàng ươm. Bí đỏ ngọt sẵn rồi nên không cần nhiều đường, bơ được thay bằng dầu ăn, và đến gần 1/2 thành phần là rau nên bánh nhìn chung là “healthy”. Và mình nghĩ với các em bé ngại ăn rau thì món này chắc là rất ổn để “dụ dỗ” nhỉ?

Nguyên liệu (24 mini muffin hoặc 12 muffin loại vừa, đường kính miệng 5-6cm, cao 3-4cm)

• 90gram bột mì đa dụng hoặc cake flour (xem phân loại bột tại ĐÂY)
• ¾ thìa cafe (teaspoon) muối nở (baking soda) (tương đương khoảng 4gram)
• 30gram đường
• 1gram muối
• 1/2 thìa cafe bột quế (khoảng 2-3gram)
• 1 quả trứng gà (50-55gram/quả không tính vỏ)
• 30gram dầu ăn (có thể thay bằng bơ nhạt đun chảy)
• 30gram sữa chua không đường
• 140gram puree bí đỏ (xem cách làm ở dưới)
• 75gram quả khô (nho, cranberry.. khô) hoặc hạt (almond, pecan,..) tùy thích

Lưu ý:

- Nên dùng loại sữa chua tương đối dẻo và đặc (VD như sữa chua Vinamilk). Các bạn ở nước ngoài nếu mua được Greek hoặc Turkish yogurt thì nên dùng 2 loại này.

- Mình dùng nho khô, vì nho khá ngọt nên cho ít đường. Nếu các bạn dùng hạt khô, quả có vị chua hoặc hoàn toàn không có quả gì thì có thể tăng thêm 10gram đường.

Dụng cụ 

• Cân
• Khuôn làm cupcake & Cup giấy lót khuôn 
• 2 âu lớn để đựng nguyên liệu
• Phới lồng cầm tay hoặc spatula/ phới trộn bột 
• Lò nướng (mình không có kinh nghiệm nướng bánh với các dụng cụ không phải lò nướng như lò vi sóng, nồi nướng, nồi cơm điện… nhưng các bạn lưu ý là để nướng bánh chín thì lò cần đủ hai lửa trên & dưới, chỉnh được nhiệt độ & thời gian nhé). 

more »