Archive for » July, 2011 «

Cà-ri gà kiểu Ấn Độ – Indian Chicken Curry

IMG_5105

Ở nhà cũ của mình, trong số các hàng xóm có một cu người Ấn Độ. Nó đang học năm cuối ĐH, qua bên này thực tập 3 tháng. Ở nhà nó hoàn toàn không phải đụng vào chuyện bếp núc, đây lại là lần đầu tiên xa nhà, thành ra rất hay có cảnh cu cậu mang laptop vào trong bếp rồi nấu ăn theo chỉ đạo từ xa của bạn gái qua Skype :d Nhưng có một điều mình phải công nhận là nó rất có năng khiếu nấu nướng. Vì hàng xóm Ấn Độ thì hồi ở Hà Lan mình cũng đã từng có. Và ấn tượng về mọi món mà nó nấu chỉ có một từ để mô tả là “siêu kinh dị”. Nhưng đồ ăn cu hàng xóm mới này của mình nấu thì nhiều khi phải nói là thơm “điếc mũi” luôn, mặc dù nó luôn dùng rất nhiều loại gia vị mạnh như gừng, tỏi, bột cà ri.. nhưng mình cảm giác sự pha trộn nguyên liệu của nó thường là rất hợp lý, cho nên nó mới ra được mùi thơm hấp dẫn như vậy.

Món cà-ri này là mình học được từ nó. Mình không phải là người “hảo” cà-ri, nhưng món này thì mình rất thích. Nó không quá ngậy và béo như cà-ri có nước cốt dừa, và mùi thơm tuy là rất đặc trưng nhưng không hề bị hắc hay khó chịu. Vấn đề duy nhất của món này là phải có bột Garam masala. Loại bột này mua ở đây thì đơn giản vì không chỉ ở chợ châu Á mà trong cả siêu thị Tây mình cũng thấy có bán. Nhưng ở Việt Nam thì mình không rõ liệu có thể mua được ở đâu không. Nhưng nếu kiếm được thì đây là một món rất rất nên làm, vì cách làm thì không hề khó, và ngooonnnnnnn cực kì ấy ;-)

* Bổ sung tin mới: vừa có một bạn nhắn mình là ở TP HCM, trong chợ Bến Thành có hẳn một cửa hàng tên là “Cà ri anh Hai”, có bán rất nhiều loại gia vị, trong đó có Garam masala ^^ Cảm ơn bạn nhiều nha. Thêm 1 thông tin nữa là ngoài Hà Nội mình thấy mọi người hay mua các thứ gia vị và nguyên liệu để nấu đồ ăn nước ngoài tại cửa hàng Liên Hoa ở chợ tạm Phùng Hưng. Các bạn nếu tiện đường thì rẽ thử qua nhé, biết đâu ngoài bột Garam ra lại tìm thấy nhiều thứ hay ho khác nữa ;-)  

Chicken curry

Nguyên liệu

more »

Kể chuyện Antwerp – Phần 4: Mua sắm và Sales

Phần 1: Tổng quan

Phần 2: Thành phố và con người

Phần 3: Đi lại và nhà ở

Chờ mãi mới đến phần này :d :d

Nhưng mà… thật sự là viết về cái này hơi có tí hồi hộp. Biết nói thế nào nhỉ, vừa đúng mà vừa không đúng “sở trường” của mình. Tại vì cũng như nhiều chị em khác, mình cũng thích shopping. Nhưng mình lại không phải là một người rành về các loại shops và chuyện đi mua sắm ở đây lắm. Lý do là một năm mình chỉ tập trung “chinh chiến” và “oanh tạc” các shops vào hai đợt “cao điểm” là giảm giá mùa đông và mùa hè. Và thường thì mình cũng chỉ mua ở một số nhãn hiệu nhất định mà mình thích, cho nên phần ở dưới đây chắc sẽ mang quan điểm cá nhân rất nhiều :d Dù sao thì vẫn hi vọng là những dòng ghi chép dưới đây của mình sẽ cung cấp cho các bạn một phần thông tin về chuyện xốp-binh ở Antwerp :-)

Nói về mua sắm ở Antwerp không thể không nhắc đến phố Meir (đọc là Me-r, nên nhớ cái này vì chẳng may lạc đường thì nhờ người ta chỉ đến đây, chắc ai cũng biết :d ). Con phố này dài tầm 1 km, nằm trên trục đường chính từ ga đi vào trung tâm, và tập trung rất rất nhiều shops. Chỗ này có nhà dân không thì mình không rõ  (chắc là không vì giá thuê nhà ở đây hình như rất cao), nhưng chẳng hạn nếu đi dọc phố thì hai bên đường bạn sẽ thấy chỉ toàn là cửa hiệu. Các cửa hàng này phần lớn là bán quần áo, và có rất nhiều loại nhãn mác cho bạn lựa chọn, từ bình dân cho đến cao cấp (nhưng đồ bình dân nhiều hơn). Còn đồ rất rất cao cấp thì có mấy khu phố xung quanh – mình không nhớ tên phố :”> – nhưng đi một hồi thì sẽ biết hết ấy mà. Ngoài cửa hàng quần áo thì có một số cửa hàng chuyên về mỹ phẩm và nước hoa, nơi mà chị em (và cả anh em) có thể tìm thấy hầu hết các loại nước hoa và mỹ phẩm của các hãng nổi tiếng thế giới. Trên phố Meir có 2 cửa hàng kiểu này là ICI Paris XL và Parfum Planet. Ngoài ra ở đây cũng có đại lý riêng của một số công ty chuyên về mỹ phẩm như Yves Roches, L’Occitane, The body shop, etc.

Ảnh: “Phố mua sắm” Meir ở Antwerp

Nguồn: http://www.skyscrapercity.com/showthread.php?t=736926&page=4

Bên cạnh quần áo và mỹ phẩm, có một số cửa hàng khác mà các bạn sắp sang Bỉ hoặc Hà Lan có thể cũng sẽ quan tâm. Mình liệt kê luôn ra ở đây, không có lát nữa nói lăng nhăng một hồi lại quên. Loạt cửa hàng đầu tiên là Kruivat – chỗ này chủ yếu là bán các loại hóa mỹ phẩm như dầu gội, sữa tắm, thuốc nhuộm tóc,… đại loại là đồ dùng trong phòng tắm và một số mỹ phẩm của các hãng bình dân. Đồ ở trong Kruivat thường là rẻ, lại hay khuyến mại kiểu mua 2 tặng 1, hoặc là giảm giá (quanh năm chứ không chỉ tập trung vào một đợt nhất định).

more »

Salad mùa hè (My Summer Salad)

Summer Salad

Món này hiện tại đang là đồ ăn trưa (yêu thích) hàng ngày của mình.

Lý do to nhất  là tất cả các cửa hàng ăn xung quanh trường đều hoạt động theo thời gian biểu của trường. Tức là: khi năm học kết thúc và sinh viên nghỉ hè thì hàng ăn cũng nghỉ hè theo luôn :-| Cho nên bỗng dưng mình và các đồng nghiệp của mình lâm vào tình cảnh rất thê thảm là trưa nào cũng phải đi lang thang để tìm quán ăn (kể cả là mua bánh mỳ thì cũng phải đi ra xa ấy). Và sau khoảng một tuần liên tục như thế thì mình quyết định tự mang đồ ăn trưa, vừa đỡ phải đi lang thang, vừa tiết kiệm, và vừa ngon hơn hàng nữa ;-)

Thật ra không phải là bây giờ mình mới bắt đầu mang cơm trưa đi làm, mà do thức ăn ở nhà ăn sinh viên quá tệ hại cho nên từ hồi trong năm mình đã mang cơm đi rùi. Có cái là ở nhà ăn sinh viên có lò vi sóng, cho nên mang gì đi cũng tiện. Bây giờ nhà ăn đóng cửa, trong viện thì chẳng có cái lò nào cả, cho nên thức ăn nguội, đặc biệt là những thứ có thể để lạnh và ăn lạnh như salad bỗng dưng trở thành lựa chọn số một cho bữa trưa :-)

Thêm nữa là thời gian nắng vàng tươi đẹp rực rỡ đã kết thúc ở Antwerp – hay nói một cách khác là mùa hè thế là đã “xong” rồi, thay vào là một chuỗi ngày mưa gió u ám, nhìn ra ngoài trời chỉ toàn thấy mây đen & mây đen. Thế cho nên một bát salad nhiều màu sắc có lẽ sẽ làm cho ngày tươi tắn hơn tí chút chăng (ít ra với mình thì là như thế :-) )

Summer Salad

Nguyên liệu (cho 2 bát nhỡ salad)

more »

Fiesta Europa 2011 in Antwerp

Thứ 7 tuần trước có việc phải ra trung tâm và tình cờ “lạc” vào cái chợ này . Thật ra đến bây giờ mình cũng không thực sự nắm rõ thông tin về cái chợ này lắm, chỉ biết sơ sơ nó tên là “Europese markt” hay là “chợ châu Âu”. Chợ họat động theo hình thức “mở” và di chuyển qua nhiều thành phố khác nhau ở châu Âu. Điểm nổi bật nhất có lẽ là các cửa hàng trong chợ đến từ nhiều nước khác nhau của châu Âu, và chính vì thế nên đồ bán ở đây (có lẽ) là rất “authentic” :-)

Chợ năm nay họp ở Antwerp từ ngày 20-24 tháng 7. Rất tiếc là mình không biết sớm hơn, năm sau chắc chắn sẽ chú ý vụ này. Ở Antwerp thì chợ mở ở ngoài trời, tại Groenplaats (quảng trường trung tâm Antwerp). Ấn tượng đầu tiên của mình là rất vui :d chợ tuy không to lắm nhưng nhiều hàng quán và đông người, rất phù hợp với một đứa ham vui như mình ^.^

Mình nghĩ các chủng loại hàng hóa trong chợ chắc sẽ thay đổi theo từng năm, nhưng tại chợ Antwerp năm nay thì đồ ăn là nhiều nhất (thêm một điểm nữa “hợp” với sở thích của mình :d ). Chẳng hạn như là bánh ngọt nì

2

 

và người bán hàng thì cực kì nhiệt tình chào mời mọi người ăn thử

1

 

trông bánh cũng hấp dẫn nhưng nói thật là mình không thích mấy loại bánh này lắm, ăn nó không giống bánh ga-tô mà khá là khô và cứng, như kiểu bột trộn với đường lúc chưa nướng ấy :-|

Ngoài bánh ra thì nhiều thứ hai là các cửa hàng bán xúc xích và salami. Salami đủ loại, to oành mà giá thì rẻ, khoảng 2-3E/ cái.

5

 

Không chỉ có xúc xích mang về, người đến chợ còn có thể thưởng thức xúc xích và thịt nướng ngay tại chỗ, ở những cửa hàng như thế này:

more »

Mousse chocolate & dâu tây – Chocolate & Strawberry mousse

Chocolate & Strawberry mousse

Các bước làm mousse cơ bản và một số lưu ý khi làm mousse các bạn xem tại ĐÂY nhé.

Trước khi ra được cái món ở trong hình ở trên này thì mình đã bị thất bại 2 lần :”> Lần thứ nhất hỏng do đánh kem tươi quá kĩ thành ra lúc trộn kem với dâu tây thì bị tách nước luôn. Hôm đấy vì là lần đầu tiên nên mình còn chẳng hiểu tại sao mà tự nhiên kem nó đang mịn màng bỗng thành ra lổn nhổn, về sau tra trên mạng mới biết đấy gọi là kem bị tách nước (hơi bị tiếc là không chụp ảnh lại :d ).

Lần thứ hai kem đánh thì ổn nhưng lại gặp vấn đề lúc làm hỗn hợp chocolate. Theo một công thức mình học được ở trên mạng thì phần chocolate sẽ gồm sữa tươi, kem tươi, trứng, đường và chocolate. Đầu tiên là đun nóng sữa, kem tươi và đường, rồi đổ từ từ vào lòng đỏ trứng đã đánh tan, tiếp theo cho gelatin đã ngâm nở vào hỗn hợp sữa trứng, khuấy đều. Cuối cùng cho chocolate thái vụn vào khuấy cho tan. Tuy nhiên mình làm theo cách này thì thấy có 2 vấn đề không ổn (có lẽ là do mình chưa quen nên làm chậm, chứ không hẳn là tại công thức không đúng).

Một là sữa sau khi cho vào trộn với trứng thì đã nguội bớt rồi, cho nên khi cho gelatin nguyên lá vào thì gelatin khó mà tan đều và tan hết được. Hậu quả của việc này là sẽ có một vài miếng gelatin còn sót lại trong hỗn hợp sữa trứng, lúc ăn có khi sẽ ăn thấy miếng gelatin này, kiểu hơi giống miếng thịt mỡ :-s

Hai là nếu cho chocolate thái vụn vào cuối cùng, hỗn hợp kem trứng lúc này chỉ âm ấm thôi, thì chocolate cũng khó tan hết. Cho nên có thể sẽ còn vụn chocolate trong hỗn hợp cuối cùng và làm cho hỗn hợp thiếu mịn màng.

Để khắc phục hai vấn đề này thì mình làm cho cả gelatin lẫn chococolate tan ra trước, rồi mới trộn với kem sữa trứng theo thứ tự trên. Cụ thể là gelatin ngâm nở rồi chưng cách thủy cho tan. Kem tươi & sữa đun nóng, đổ vào trứng đánh đều rồi cho gelatin này vào trộn cùng. Chocolate cũng chưng cách thủy cho tan chảy hết rồi trộn với kem trứng ở trên. Làm như thế này thì đảm bảo là hỗn hợp chocolate sau khi trộn với kem, trứng sữa sẽ rất mượt và mịn, gelatin cũng tan đều và trộn đều trong hỗn hợp nữa :-)

Chocolate & Strawberry Mousse

Còn một tiết mục nho nhỏ cuối cùng là khi gỡ bánh ra khỏi khuôn. more »