* Vui lòng đọc kĩ bài viết và các phản hồi trước khi đặt câu hỏi.
* Toàn bộ nội dung bài viết và hình ảnh thuộc bản quyền của Savoury Days (trừ các hình ảnh & nội dung có ghi nguồn trích dẫn). Vui lòng không sao chép, đăng tải hoặc sử dụng lại dưới bất kì hình thức nào nếu không có sự đồng ý của tác giả.
————————————–
Fraisier là một loại bánh ngọt của Pháp được làm từ cốt bánh bông lan cơ bản (Sponge cơ bản). Cốt bánh này được xẻ làm đôi, mặt trong phết một lớp rượu anh đào, và giữa hai lớp bánh là phần kem bơ với quả dâu tây. Cái tên Fraisier cũng là bắt nguồn từ chữ Fraise là quả dâu trong tiếng Pháp
(thông tin lượm lặt từ In-tờ-nét 
)
Ấn tượng của mình về Fraisier cũng là cảm hứng làm Fraisier là từ blogger Dailydelicious. Lần đầu tiên nhìn thấy món này trên Daily Delicious mình đã nghĩ là nhất định sau này sẽ phải làm bằng được, vì chỉ nhìn thôi cũng cảm giác ngon rồi ấy Nhưng mà mãi mới có bột trà xanh, dâu thì cũng chỉ có theo mùa, cho nên giờ mới thực hành được. Thật ra Fraiser nhìn thì cảm giác là cầu kì, nhưng làm khá là đơn giản, cũng như làm bánh kem thôi (có khi còn đỡ mệt hơn vì không phải chà láng hay trang trí như bánh kem 
). Và đây cũng là một loại bánh mà mình nghĩ là rất rất hợp với mùa hè, không chỉ vì nó cần được giữ lạnh đến khi thưởng thức, mà còn bởi vì mùi vị rất nhẹ nhàng và thanh mát từ trà xanh và dâu tây nữa, cho nên mặc dù có kem nhưng hoàn toàn không có cảm giác ngấy một tí tẹo nào.
Nguyên liệu
- Khuôn: 6 ring mousse cỡ nhỏ đường kính 6cm hoặc khuôn tròn đế rời đường kính 20cm
- 1 cốt bánh Gateau hình tròn đường kính 20cm
- 20-30 quả dâu tây loại nhỏ (có thể thay bằng xoài, đào hoặc cam tách múi, bóc vỏ)
Kem làm nhân bánh (Pastry cream filling)
- 200gram sữa tươi không đường
- 2 lòng đỏ trứng gà
- 55gram đường
- 10gram (2 teaspoons) bột ngô (corn starch)
- 5gram (1 teaspoon) bột trà xanh (matcha powder)
- 20gram bơ nhạt (unsalted butter)
- 1 nhúm rất nhỏ muối
- 1 lá Gelatin (hoặc 2gram bột Gelatin)
- 100gram kem tươi (whipping cream – hàm lượng béo tối thiểu 30%)
Tuy là không tốt nước sơn nhưng may quá, phần “gỗ” lại rất tốt. Bánh rất ngon và có vẻ ngon hơn hẳn sau khi để tủ lạnh vài tiếng hoặc qua đêm.
Hôm vừa rồi có Ga-tô trà xanh, hôm nay thêm bánh quy trà xanh nữa. Có nhiều cách và nhiều kiểu làm bánh quy, mình chọn công thức và cách làm cho ra sản phẩm kiểu cứng giòn & giòn bùi chứ không giòn xốp. Và bởi vì trong suy nghĩ của mình trà xanh luôn là hương vị thanh nhã, mát mẻ, đi bên cạnh bơ thì có lẽ không hợp bằng đi với kem tươi, nên mình dùng kem tươi thay cho bơ. Bánh làm ra mới đầu có cảm giác hơi “là lạ”, có lẽ là bởi vì mình không có nhiều dịp được nếm vị của trà xanh, nhưng càng ăn càng thấy thích cái vị bùi bùi, giòn nhưng không bị bở, ngòn ngọt nhưng vẫn có pha chút nhân nhẩn đắng từ vị trà, và mùi thơm rất nhẹ, rất mát từ kem tươi với trà xanh. Một công thức làm được cả một hộp đầy, không đếm được cụ thể là bao nhiêu, nhưng mình ăn cả tuần vẫn còn, cho nên nhìn chung là rất bõ công 
