Tự học làm bánh căn bản – Phân loại bánh mỳ – Hai phương pháp trộn bột cơ bản & Vài dòng chia sẻ
Hồi xưa lúc còn ở Việt Nam thì “bánh mì” với mình chỉ gồm có 3 loại là bánh mỳ nóng giòn, 2000đ một ổ (giờ chắc giá tăng nhiều rùi), bánh mỳ gối loại hình vuông, cắt lát mỏng để kẹp nhân thành sandwich và bánh mỳ tròn xoe nho nhỏ mua ở cửa hàng bánh Mesa (thích nhất là mua được vào lúc bánh vừa ra lò, nóng hổi và giòn tan, mặc dù lúc mua cũng phải hơi chen lấn giành giật một tí ). Qua bên này rồi thì nhóm “bánh mì” được bổ sung thêm một số loại như là Baguette (mới đầu cũng chẳng biết tên, chỉ biết là nó dạng que dài ơi […]
Phở bò sốt vang
Cuối tuần hình như ở nhà trời lại mưa lạnh. Bên mình thì đã bắt đầu lạnh trở lại rồi, từ 20 độ xuống còn 5 độ Dưng mà các bạn Bỉ bảo như thế này mới là bình thường, trời nắng như mấy hôm vừa rồi là… không bình thường tí nào Cơ mà chẳng hiểu cái sự bình thường này kéo dài bao lâu nữa.. Thi thoảng trời mưa cũng vui, vì mưa ở trong nhà nướng bánh cảm giác cực… thích Nhưng mà mưa với âm u nhiều quá thì tự kỉ lắm. Xong rồi tâm trạng cũng âm u theo thời tiết ấy. Trời lạnh rồi, nấu phở ăn đổi bữa nhé Phở bò sốt vang, […]
Truyện ngắn… ngắn :P
Mấy hôm nay có một đứa rất là xì-choét vì trời đang đẹp điên đảo (18-20 độ C, quang mây, nắng ấm, gió mát, hoa nở tưng bừng, chim hót véo von, các bạn mặc váy ngắn quần đùi chạy tung tăng khắp nơi) thì nó chết dí cả ngày trong phòng làm việc viết bài cho kịp hạn nộp Làm bánh bỗng dưng trở thành thú vui xa xỉ. Thời gian viết blog cũng phải hy sinh để viết bài (mà viết bài thì tất nhiên là chả vui như viết blog ). Tình trạng này chắc còn kéo dài một…vài hôm nữa, cho nên có thể một số ngày tới blog sẽ toàn những đoạn ngắn ngắn như này […]
Tự học làm bánh căn bản – Các chất gây nở (men nở, bột nở, muối nở…) – Phân loại và Các lưu ý khi sử dụng
Xem các phần khác của “Tự học làm bánh căn bản” tại ĐÂY “Các chất gây nở”.. nghe hơi buồn cười nhỉ. Nhưng mà mình cũng không biết phải dịch thế nào cho chuẩn hơn Bạn nào giúp mình với. Nói về các chất giúp nở, có lẽ nên chia thành hai nhóm cơ bản, liên quan đến hai loại bánh chính là bánh mỳ (bread) và bánh ngọt (cake) (thật ra chia như thế này không hoàn toàn chính xác, nhưng ở mức độ căn bản thì mình nghĩ chia theo cách này sẽ dễ hiểu nhất). Với bánh mỳ (bao gồm cả các loại bánh mỳ ngọt, croissant… 
, thứ được sử dụng để giúp bánh nở là men […]
Bánh cuộn chocolate với kem tươi & anh đào
Tuần trước có một ngày trốn làm, ở nhà làm bánh, vẫn bị thèm Gateau cho nên làm bánh cuộn tiếp, định post lên blog sau nhưng lỡ “xì” ra một cái ảnh bên Facebook, bà con hỏi thăm nhiều nên up luôn vậy Cốt bánh này vẫn là cốt gateau Nhật Bản, ngon, mềm, nhẹ và dễ cuộn. Mình dùng khuôn 25 x 35cm, công thức 4 trứng, bớt 3gram corn starch và thêm 5gram bột Cacao. Nếu thích ăn đậm vị Cacao thì các bạn có thể thêm tầm 7-8gram. Mọi thứ khác không đổi, đường có thể giảm một chút nếu muốn rõ vị đắng của Cacao hơn. Công thức và cách làm cốt bánh thì vì […]