* Vui lòng đọc kĩ bài viết và các phản hồi trước khi đặt câu hỏi 

* Toàn bộ nội dung bài viết và hình ảnh (trừ những hình ảnh có ghi nguồn trích dẫn) thuộc bản quyền của Savoury Days. Các bạn có thể lưu lại công thức để sử dụng cho mục đích cá nhân. Nhưng không được sử dụng hoặc đăng tải lại với các mục đích liên quan đến thương mại. Nếu muốn chia sẻ, vui lòng liên hệ với tác giả và ghi đầy đủ đường dẫn nguồn bài viết.

——————————

Phù, chả hiểu sao mà cảm giác như là lâu lắm lắm rồi mình mới lại viết bài ấy, không biết cả nhà có ai nhớ mình không?

Hai tuần vừa rồi mình ở trong tình trạng bận chóng hết cả mặt mày. Lớp học tiếng Hà Lan thì ngày càng nhiều bài tập, công việc cũng vào đợt bận rộn vì có báo cáo cho dự án đang làm, cộng thêm chuẩn bị cho dự án mới. Cho nên chẳng có lúc nào thật sự rảnh rang và thoải mái tinh thần để viết bài cả, phản hồi cũng không trả lời được nhanh Nhưng thời gian vừa rồi mình phải cảm ơn các bạn Oanh, Mieo, Poppy_Muffin và nhiều bạn khác nữa rất rất nhiều vì đã giúp mình trả lời câu hỏi và chia sẻ kiến thức của các bạn về bánh trái và nấu ăn. Đọc comment của mọi người thực sự mình thấy rất vui, không hẳn vì được các bạn giúp mà còn vì cảm giác bếp bây giờ không còn chỉ của riêng mình nữa, mà đã trở thành bếp chung của nhiều bạn bè ở khắp nơi rồi

Nói lan man một tí, giờ quay về Macarons nhé. Quả thật là mình đã mất khá nhiều thời gian chỉ để nghĩ xem nên viết tiếp về Macarons như thế nào. Bởi vì công thức Macarons thì gần như đã được quy chuẩn, chỉ có từng ấy thứ nguyên liệu, với một tỉ lệ gần như cố định, cách làm cũng chỉ có một vài bước cơ bản. Còn kinh nghiệm, các lưu ý và bí quyết làm Macarons thì chỉ cần Google là có cả hàng trăm trang trong chưa đầy một phút. Mình cũng không thể viết chi tiết hơn được. Nghĩ đi nghĩ lại cuối cùng thì mình dự định sẽ lại viết theo kiểu “nhật kí làm bánh”, và ghi lại các bước theo trình tự mà mình đã làm. Hi vọng là với cách làm văn “trần thuật” này thì bạn nào chưa làm Macarons bao giờ cũng có thể theo dõi và áp dụng dễ dàng hơn. Nhưng vì là viết theo trình tự thời gian nên các phần tiếp theo đây sẽ chủ yếu là gạch đầu dòng và các chú ý ngắn gọn nha. Cụ thể mình sẽ viết theo các phần chính là:

1. Các lưu ý trước khi làm Macarons
2. Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ
3. Thao tác
4. Một vài gợi ý cho nhân bánh
5. Thất bại thường gặp và nguyên nhân, cách khắc phục

Hình minh họa từ: http://www.hotelsaintpetersbourgparis.com/blog/laduree-macarons-and-more-near-hotel-saint-petersbourg-paris/ 

I. Các lưu ý trước khi làm Macarons

1. Macarons rất rất rất khó, khả năng hỏng cao, cho nên không thích hợp với các bạn chưa có hoặc có rất ít kinh nghiệm làm bánh, các bạn muốn làm thử cho biết, hoặc các bạn sợ thất bại, thiếu kiên nhẫn (bản thân mình, tuy không đếm, nhưng làm hỏng chắc cũng ít nhất là chục mẻ Macarons rồi).

2. Trước khi làm Macarons, luôn đọc kĩ tất cả các lưu ý, nếu học thuộc lòng được thì càng tốt.

more »