Món Thái đơn giản thứ hai mà mình đã hứa là sẽ chia sẻ công thức đây Cái vị chua chua, cay cay, thơm thơm này chắc là không còn xa lạ gì với nhà mình nhỉ? Đây cũng là một trong những món Thái mà mình rất thích và hay gọi mỗi khi đi ăn đồ Thái. Ăn món này thì có lẽ mọi người sẽ có cảm giác là nó nấu phức tạp nhưng thực ra món canh này lại nấu cực kì đơn giản và nhanh gọn, chắc mất 10 phút là cùng. Một vài công thức mình thấy có sử dụng Tom Yum paste, cái này mình nghĩ chỉ tiện thôi còn hoàn toàn có thể sử dụng các nguyên liệu tươi và gia vị (quen thuộc) để tạo ra hương vị của canh đúng kiểu Thái (cá nhân mình thì luôn thích cách sau hơn, hãn hữu lắm mới dùng đến paste làm sẵn).

Đối với Tom Yum Goong có lẽ quan trọng nhất là phải dùng đúng loại lá chanh Thái (Kaffir lime leaves) và có nước dùng ngon. Về vụ nước dùng này thì người cầu kì sẽ ninh vỏ và đầu tôm rồi nghiền đầu tôm và lọc lấy nước, để cho nước có đúng vị tôm. Nhưng cũng không cần thiết phải làm như vậy lắm, mình dùng nước ninh xương gà và thêm mấy con tôm khô vào cũng thấy nước dùng rất thơm ngon và ngọt rùi.

Nguyên liệu (4 người ăn)

• 10-12 con tôm loại to
• 200-300 gram nấm rơm 
• 1 bát nước ninh xương gà & tôm khô (xem thêm hướng dẫn trong phần cách làm)
• 1 củ giềng nhỏ (loại giềng non)
• 6 cái lá chanh Thái
• 1-2 nhánh sả 
• 1 tablespoon (15gram) ớt chưng + ớt tươi (tùy khả năng ăn cay)
• 3 tablespoons (45ml) nước cốt chanh
• Nước mắm 

* Sau khi đăng công thức này lên thì có một bạn đọc blog của mình nói rằng chị ấy đã từng được ăn một món Tom Yum Goong rất ngon tại một nhà hàng ở Thái và trong canh đó có cả nước cốt dừa nữa. Mình bổ sung ở đây để bạn nào thích thì thừ (và cho mình biết kết quả với nhé ). (Em cảm ơn chị nhiều vì đã góp ý ) 

more »