* Vui lòng đọc kĩ bài viết và các phản hồi trước khi đặt câu hỏi.
* Toàn bộ nội dung bài viết và hình ảnh thuộc bản quyền của Savoury Days (trừ các hình ảnh & nội dung có ghi nguồn trích dẫn). Không sao chép, đăng tải hoặc sử dụng lại dưới bất kì hình thức nào nếu không có sự đồng ý của tác giả.
———————
Năm nay bận quá chẳng có thời gian chuẩn bị gì nên từ đầu tháng trước mình chỉ biết “ăn ngó” bánh trung thu mà chị em đăng hình trên Facebook thôi… Quay đi quay lại cuối tuần đã là Trung Thu rồi, việc thì chẳng giảm mà cứ tăng dần tăng đều, nhưng chẳng lẽ lại không làm gì, nên cuối cùng vẫn cứ phải lọ mọ làm cái gì đó cho có không khí vậy.
Mochi – nếu làm theo cách truyền thống thì là cả một nghệ thuật (bạn nào muốn biết thêm thông tin thì có thể tham khảo các clip trên Youtube nhé). Nhưng cũng có những cách làm “mì ăn liền” mà cho bánh với chất lượng không tệ tí nào. Một ưu điểm nữa là nguyên liệu làm Mochi khá là linh hoạt, có thể thay đổi mùi vị tùy theo sở thích và khẩu vị của bạn. Lần này mình làm với vị lá dứa vì lí do chủ yếu là để tận dụng hết số lá dứa và đậu xanh còn thừa trong tủ, nhưng cuối cùng lại phát hiện ra là mùi vị của mấy thứ lá dứa, đậu xanh và dừa cực kì hòa hợp. Bánh thơm dẻo và thanh mát vì cho rất rất ít đường, cũng làm giảm được ít nhiều nỗi nhớ bánh nướng bánh dẻo truyền thống 
Nguyên liệu
* Vỏ bánh
- 110gram bột gạo nếp (glutinous flour/ sticky rice flour)
- 20gram bột gạo tẻ (rice flour)
- 60gram nước cốt lá dứa – xay từ 9-10 cái lá dứa (lá nếp – pandan leaves)
- 120gram nước cốt dừa (coconut milk) (có thể thay bằng sữa tươi không đường)
- 10gram dầu ăn (dầu thực vật, không dùng dầu Olive)
- 45gram đường
- 1.5 thìa café bột nếp rang chín + 1.5 thìa cafe đường xay (để làm bột áo – xem thêm chú thích trong phần Cách làm)
Ghi chú: nếu không có bột gạo tẻ có thể dùng hoàn toàn bột gạo nếp. Không thay bột nếp bằng các loại bột như bột mì, bột năng, bột ngô hoặc bột làm bánh dẻo.
* Nhân bánh
- 50gram đậu xanh (mung bean/ yellow bean) đã cà sạch vỏ
- 20gram nước cốt dừa (coconut milk)
- 5gram dầu ăn
- 20-25gram đường (tùy khẩu vị)
- Có thể trộn thêm dừa tươi bào sợi hoặc hạt sen hấp chín mềm, tùy ý thích
Dụng cụ
- Chõ hấp đậu xanh hoặc nồi để nấu đậu xanh
- Âu trộn
- Phới lồng đánh trứng
- Lò vi sóng & 1 bát to chịu nhiệt dùng cho lò vi sóng
- Thìa hoặc đũa cứng
- Giấy nến (giấy nướng bánh) – không bắt buộc
- Nilon bọc đồ ăn hoặc 1 vài miếng nilon sạch
