Thịt bò khô – Thịt bò ướt…
Thế là đã chính thức chấm dứt thời kì ngồi nuốt nước bọt “ngắm” các em nộm đu đủ bò khô qua Google mỗi khi lên cơn thèm bởi vì bây giờ mình đã có thể tự sản xuất thịt bò được rùi Món này có lẽ là một trong những món mà mình vật vã với công đoạn chế biến nhất. Làm đi làm lại không biết bao nhiêu lần. Không phải là do hỏng, vì thực ra làm thịt bò khô không quá khó, mà là vì muốn thử để ra được thịt bò “giống-ngoài-hàng”, cụ thể là khô nhưng vẫn đủ mềm và ngọt thịt chứ không phải kiểu khô xác hay khô bã, thịt mặn ngọt […]
Thịt quay giòn bì
Hình như Hà Nội mai lại có gió mùa, nên mình tranh thủ viết công thức món này luôn, coi như là một gợi ý cho bữa cơm cuối tuần dành tặng cả nhà nhé “Trăn trở” nhiều nhất với món này có lẽ là: Làm sao để cái bì nó giòn??? (Đương nhiên rồi, thịt quay giòn bì mà bì lại không giòn thì còn gì là … thịt quay giòn bì nữa ) Thật ra để làm cho bì giòn không khó, cũng chẳng có cái gọi là bí quyết gì cả, chỉ có vài gạch đầu dòng nho nhỏ cần ghi nhớ như thế này thôi: 1. Phần da/ bì cần phải giữ khô ráo, trước khi […]
Bánh quy vị trà xanh & kem tươi
Đợt vừa rồi mình về nhà mua được ít bột trà xanh, cho nên quay lại một cái là tranh thủ thử tất cả những gì có thể thử với trà xanh Hôm vừa rồi có Ga-tô trà xanh, hôm nay thêm bánh quy trà xanh nữa. Có nhiều cách và nhiều kiểu làm bánh quy, mình chọn công thức và cách làm cho ra sản phẩm kiểu cứng giòn & giòn bùi chứ không giòn xốp. Và bởi vì trong suy nghĩ của mình trà xanh luôn là hương vị thanh nhã, mát mẻ, đi bên cạnh bơ thì có lẽ không hợp bằng đi với kem tươi, nên mình dùng kem tươi thay cho bơ. Bánh làm ra mới […]
Mề gà xào húng quế
Hồi xưa ở Việt Nam thì mỗi khi ngửi thấy mùi húng quế là mình nghĩ ngay đến bún bò Huế hoặc bún măng ngan Nói cách khác là ngoài hai món này ra mình gần như không biết món nào khác mà có “liên quan mật thiết” đến húng quế, mặc dù mình cực cực cực thích mùi thơm của loại rau này. Nhiều khi đi chợ châu Á, lượn qua quầy bán rau chỉ vì nhớ mùi rau húng quế thôi ấy Sang bên này rồi, tập nấu ăn rồi đi mò mẫm công thức thì phát hiện ra thêm một món rất ngon có dùng húng quế là thịt gà xào húng quế. Mình có vài lần […]
Ga-tô trà xanh theo “xì-tai” của Paris Gateaux
Một trong những niềm vui của việc viết food blog là nhận phản hồi từ mọi người về công thức mà mình giới thiệu Nếu coi mỗi một phản hồi là một niềm vui nho nhỏ thì cuối tuần vừa rồi mình có cả một niềm vui to tướng được gộp lại từ kha khá các niềm vui nhỏ là các phản hồi từ bạn bè sau khi thử công thức “Gateau Nhật Bản mềm như bông“. Điều vui nhất là tất cả các phản hồi đều rất tích cực, không chỉ khen bánh ngon mà còn có thêm “phụ chú” như là gia đình, bạn bè ai cũng thích, làm ra là hết veo luôn ^.^ Với công thức ga-tô […]