Tag-Archive for » gạo nếp «

Món ăn (bài thuốc) cho mùa lạnh – Trà chanh gừng mật ong và Cháo gà giải cảm

Mình không phải là đứa có sức khỏe tốt. Hồi ở nhà vì ỷ lại là có mẹ chăm và được mẹ chiều nên mình cũng khá chủ quan nữa. Sau này đi học rồi thì khác hẳn. Ở một mình xa nhà sợ nhất là ốm, không hẳn chỉ là vì lo chuyện sức khỏe, mà cái cảm giác khi đầu óc quay quất, người nóng bừng mà vẫn phải tự đi chợ, tự nấu cháo, tự làm đủ mọi thứ nó… nói chung là chả hay tí nào :d Cho nên từ khi đi du học thì mình cũng để ý nhiều đến chuyện chăm sóc sức khỏe hơn. Một phần của việc “để ý nhiều hơn” này là mình sưu tập thêm được kha khá cách sử dụng các nguyên liệu từ tự nhiên để bảo vệ sức khỏe. Và ở trong số các “món ăn chữa bệnh” mà mình sưu tập được thì có 2 món mình áp dụng nhiều nhất & thích nhất là chanh ngâm mật ong & cháo gà giải cảm. Mình chia sẻ lại ở đây vì mùa lạnh sắp đến rồi (thật ra như ở chỗ mình thì nó đã đến rồi, nhiệt độ buổi sáng xuống đến gần 0 ấy). Cả hai món này đều đơn giản và nhanh gọn, các bạn nam không quen làm bếp cũng có thể làm được. Thử nhé ;-)

I. Chanh ngâm mật ong và trà chanh gừng mật ong

Ginger tea with honey & lemon

Thật ra thì có thể tính là 2 món riêng biệt, một là chanh ngâm mật ong và hai là trà chanh gừng mật ong. Nhưng nếu có món thứ nhất thì cũng coi như có món thứ hai luôn nên mình gộp làm một. Chanh ngâm mật ong ở nhà có chanh đào là tốt nhất rồi, bên này không có thì mình dùng chanh vàng bình thường thôi (chanh xanh cũng được nhưng vị sẽ đắng hơn một chút).

Các thứ cần chuẩn bị là:

  • Chanh vàng (3-4 quả)
  • 1 lọ mật ong (độ 300-500gram)
  • 1 lọ thủy tinh hoặc sứ có nắp đậy kín

more »

Chè cốm đậu xanh

Mới nhận được nửa kg cốm tiếp viện từ nhà cho nên phải mang ra làm ngay không có để lâu nó “nguội” mất :d Nhân tiện mấy hôm nay ở bên này đang nắng nóng điên cuồng, thành ra nấu bát chè “giải nhiệt” luôn ;-) . Kể ra giá có ít bột sắn thì chắc chắn sẽ mình sẽ làm chè cốm, vừa thơm vừa mát. Nhưng mà chẳng có nên đành dùng bột năng thay thế vậy, sẵn nhà lại có nhiều đậu xanh nên bỏ thêm thử ít đậu xanh vào nữa, và thế là mình có một món chè kết hợp cốm – đậu xanh ^.^

Chè cốm đậu xanh

(ảnh chụp lúc 9h tối nên ánh sáng xấu quá >.&lt ;-)

Tại vì nấu nhanh để làm món tráng miệng nên lần này không có ảnh các bước, cũng như là chẳng có định lượng cụ thể gì cả, sozi cả nhà nha… Nhưng mình nghĩ chắc là cũng không cần thiết lắm vì món này đơn giản ý mà, nguyên liệu cũng có thể cho nhiều hoặc ít tùy ý thích của các bạn nhé ;-)

Nguyên liệu

2 nắm đậu xanh đã cà vỏ
2 nắm cốm khô
2.5 bát con nước
Đường, muối
1.5 thìa bột năng
Nước cốt dừa
Va ni hoặc tinh dầu hoa bưởi (không bắt buộc)

more »

Cháo gà cho ngày mưa

Mấy hôm nay thời tiết ở Bỉ buồn thê thảm, âm u, mưa và đặc biệt là gió. Cứ tưởng chỉ có Groningen (một thành phố ở phía Bắc Hà Lan, nơi mình học thạc sĩ trước khi sang Bỉ) mới có đặc sản gió, mà hóa ra Antwerp cũng chẳng kém cạnh. Nhiều lúc cảm giác như kiểu gió có thể thổi bay cả người đi được. Mà gió như thế ở đây là chuyện bình thường, chứ nếu ở nhà mình thì chắc Đài khí tượng thủy văn đã báo động bão cấp 10 giật trên cấp 12 rồi.

Trời mưa gió làm người cũng ẩm ương. Cả ngày cứ lơ vơ lẩn vẩn, chẳng làm được chuyện gì ra hồn. Biết là trời gió máy không “hợp” với kiểu người “châu Á mong manh” như mình nên cũng đã biết tự giác mặc áo ấm, quàng khăn tử tế (ở nhà thì sẽ đợi mẹ giục, hoặc mắng thì mới mặc :d ). Thế mà tối về đến nhà vẫn bị ấm đầu. Cuối cùng thành ra là cả “cái đầu” lẫn “cái người” đều đơ đơ hết :-<

Những lúc hâm đơ như thế này, thứ muốn ăn duy nhất là một bát cháo thật nóng, ngọt lừ nước dùng gà, thơm phức mùi hành, tía tô, và ít cay cay của tiêu với ớt bột nữa. Ở đây có hành, nhưng tía tô thì được xếp vào tiết mục xa xỉ, chắc phải đi Brussels mới có. Cho nên có thèm đến đâu cũng đành chịu nhịn. Thôi thì chẳng nấu được cháo Việt Nam, ta đi nấu cháo kiểu Tây vậy.

Chicken congee

Món cháo gà này là do mình “sáng tác” ra, dựa trên một số nguyên liệu cơ bản hay có trong món súp của các bạn khoai Tây. Ưu điểm đầu tiên là rất đủ chất :d tại vì có thịt gà, gạo và rất nhiều loại rau củ, cho nên rất tốt cho sức khỏe, đặc biệt là vào những ngày trời dở hơi như thế này.  Ưu điểm tiếp theo là màu sắc đẹp mắt, cái này dụ trẻ con chắc được :d Cuối cùng là cháo rất ngọt nhờ xương gà và vị ngọt tự nhiên của rau củ, hỗn hợp cần tỏi và hành tây cũng giúp cho bát cháo có mùi thơm rất hấp dẫn nữa ;-)

 

Nguyên liệu (cho 3 bát con cháo)

1 cái đùi gà khoảng 300g

1 nhánh cần tây

1 khúc tỏi tây khoảng 5cm

½ củ hành tây nhỏ

1 củ cà rốt nhỏ

1 nắm gạo tẻ

1 nắm gạo nếp

Muối hoặc gia vị, tiêu

more »

Xôi gà tứ bảo

Xôi gà tứ bảo

Món ăn có tên kêu nhất mà mình từng làm :-) Về bản chất thì không có gì đặc biệt, chỉ là xôi trắng với 4 loại nhân thôi (cho nên mới gọi là tứ bảo ;-) . Nhưng điểm khác biệt số 1 của món xôi này là ở hình thức, nhìn ngoài thì trông như quả đào tròn nhỏ, bổ ra bên trong sẽ thấy lớp xôi trắng mỏng bao đều lấy phần nhân nhiều màu sắc, túm lại là rất hấp dẫn ;-) Điểm khác biệt thứ hai là xôi làm kiểu này sẽ cho lớp vỏ dẻo mềm, dẻo hơn nhiều so với xôi thông thường, giống như vỏ nếp của bánh chưng, nhưng xôi vẫn giữ được nguyên hạt. Ngoài ra xôi gói kiểu này khá là tiện lợi, có thể làm nhiều để dành. Và một nắm xôi tuy nhỏ nhưng rất “đầy đủ”, từ thịt lợn, thịt gà, cho đến hải sản, trứng và rau xanh, và tất nhiên là gạo nữa :-)

Nguyên liệu

500g gạo nếp
100g thịt nạc dăm
150g thịt gà
100g tôm
10 quả trứng cút
50g củ đậu (củ sắn)
50g cà rốt
½ củ hành tây
2 cây hành xanh
3-4 tép tỏi
Xì dầu, dầu hào, hạt tiêu, dầu vừng
Bột năng
Dầu ăn

more »

Xôi xéo

Hồi xưa, cụ thể là cái hồi mà mình chỉ biết nấu cơm bằng nồi cơm điện, luộc rau và đặt lên bếp những thứ mà mẹ mình đã chuẩn bị & ướp sẵn,.. Túm lại là cái thời đảm đang như cô Cám ấy, mình cực hâm mộ các chị em nào mà biết nấu xôi nhé ;-)  Hồi đấy với mình xôi là một thứ gì đó rất cầu kì và đòi hỏi cực nhiều kĩ năng cũng như kinh nghiệm nấu bếp bigsmile Đặc biệt là lúc đi ăn cỗ hoặc ăn chực ở nhà khác mà thấy các chị em tự nấu được mấy thứ xôi bán ở ngoài hàng chẳng hạn như là xôi vừng dừa, xôi gấc.. thì phải nói là ngưỡng mộ thôi rồi luôn ý.

Trong số các loại xôi ở nhà thì xôi xéo là loại mà mình luôn nghĩ là nấu cực khó, cực cực khó.. Làm thế nào để hạt xôi mềm dẻo và vàng óng ả, rồi đậu xanh làm thế nào mà thành được từng nắm tròn vo mịn màng thế, rồi thì lại còn cả hành phi giòn tan nữa chứ. Thật là phức tạp và khó nhằn knockout

Thế roài, sự đời thay đổi, giờ loại xôi mình nấu “pờ-rồ” nhất lại là xôi xéo. Có 1 nguyên nhân to đùng, là bạn Gà nhà mình thích ăn xôi xéo, rất thích, rất rất thích. Hầu như lần nào sang Berlin mình cũng nấu, nên dần dần lên tay thấy rõ. Nấu xôi xéo hóa ra là cũng không khó như mình tưởng. Thậm chí có thể nói là dễ, bởi vì ở đây mình không có chõ đồ xôi, mình cũng không có cái gì để giã hay xay đỗ, nhưng nói chung vẫn có thể nấu được khá ngon lành, không khác ở nhà mấy up

Đây không phải là lần đầu tiên mình nấu xôi xéo, càng không phải lần đầu tiên mình nấu xôi. Nhưng đây là lần đầu tiên mình viết một bài tử tế về việc nấu xôi thế nào khi mà chẳng có dụng cụ gì trong tay cả. Và đây cũng là kinh nghiệm của bản thân, nên nhờ các chị em nếu có thêm mẹo gì để nấu xôi ngon hoặc nhanh thì chỉ cho em với ạ smile

IMG_1179

Nguyên liệu:

- 300g Gạo nếp
- 100g Đậu xanh đã cà vỏ
- Hành khô hoặc hành tím
- Da gà & mỡ gà
- Bột nghệ, muối 

more »